تغذیه برای کودکان، غذای تراریخته ضرر دارد؟

وقتی والدین کودک را با اولین غذا و غذاهای جدید آشنا می کنند، اغلب با طیف گسترده ای از اطلاعات اصلاح شده در تلاش برای اینکه متوجه شوند کدامیک از مواد تشکیل دهنده برای رژیم غذایی خانواده مناسب است، مواجه می شوند. یک اصطلاحی که به نظر می رسد به طور مداوم بحث برانگیز است، ارگانیسم های اصلاح ژنتیکی شده هستند، که به مفهوم غذاهای گیاهی یا حیوانی است که ویژگی های DNA آنها به طور غیر طبیعی تغییر یافته است.

غذاهای «اصلاح ژنتیکی شده» یا تراریخته دقیقا چیست؟
روند اصلاح ژنتیکی غذاها، دانشمندان را ملزم به تغییر ماده ژنتیکی گیاهان و حیوانات می کند تا محصولاتی را تولید کنند که تصور می شود نسبت به ارگانیسم اصلی دارای مزیت هستند. این مساله می تواند کالایی با قیمت پایین تر، طعم بهتر، ارزش تغذیه ای بالاتر، یا ترکیبی از هر سه مورد باشد. یکی از بزرگ ترین فواید اصلاح ژنتیکی گیاهان، محافظت از محصولات زراعی و افزایش تحمل نسبت به آفت کش ها است که مقاومت در برابر بیماری های ناشی از حشرات و یا ویروس ایجاد می کند و بدین ترتیب میوه و سبزیجات سالم تری تولید می کند تا در بازار به فروش برسد.

آیا مصرف غذاهای اصلاح شده ژنتیکی برای کودکان مضر است؟
جواب این مسئله در نهایت به این بستگی دارد که شما از چه کسی می پرسید، اما بر اساس گفته های سازمان بهداشت جهانی، تمام تحقیقات در این خصوص به این نتیجه رسیدند که «مصرف غذاهای اصلاح شده ژنتیکی توسط جمعیت عموم مردم در کشورهایی که مصرف آنها تایید شده است، هیچ تاثیری بر سلامت انسان نداشته است». بهداشت کانادا نیز اظهار می کند در مدت ۱۲ سال بررسی غذاهای اصلاح شده ژنتیکی، هر گونه شواهد منتشر شده ای که نشان دهد غذاهای اصلاح شده ژنتیکی از غذاهای سنتی از ایمنی کمتری برخوردار هستند، پیدا نکرده است. غذاهای تراریخته همیشه با نمونه غذاهای اصلاح نشده خودشان مقایسه می شوند، که همچنان سابقه استفاده بی خطری دارد.

چگونه می توانیم متوجه شویم که خانواده مان غذای اصلاح شده ژنتیکی مصرف می کند؟
در ۲۰ سال گذشته، بیش از ۸۱ غذای اصلاح شده ژنتیکی برای فروش در کانادا تصویب شده است: کانولا، ذرت، عدس، سیب زمینی، برنج، سویا، کدو، گوجه فرنگی و گندم. قبل از اینکه غذای تراریخته را بتوان به فروش رساند، بهداشت کانادا اطمینان حاصل می کند که برای سلامت بی خطر است. با این وجود، حتی با اینکه این غذاها تایید شده اند، بر اساس گفته های سازمان «درست غذا بخورید» در انتاریو فقط در کانادا تعداد کمی از محصولات غذایی به طور ژنتیکی اصلاح می شوند، در حالی که در اروپا غذاهای اصلاح شده ژنتیکی باید برچسبی نشان دهنده این مساله داشته باشند، اما در کانادا و آمریکا این کار الزامی نیست. این بدان معنا است که مصرف کنندگان احتمالا نمی دانند که غذایی که خریداری می کنند، اصلاح ژنتیکی شده است یا خیر.

اگر نگران مصرف غذاهای اصلاح شده ژنتیکی هستید، چه کاری باید انجام دهید؟
اگر نگران خوردن غذاهای اصلاح شده ژنتیکی هستید، و می خواهید از مصرف آنها اجتناب کرده و یا مصرف شان را محدود کنید، چندین مرحله وجود دارد که می توانید آنها را از سبد غذایی خانواده خود خارج کنید. متخصصان تغذیه کانادا پیشنهادات زیر را ارائه می دهند:
غذاهای ارگانیک بخرید: غذاهای ارگانیک تراریخته نمی شوند.
گیاهان را در باغ بکارید: وقتی گیاه یا بذری را خریداری می کنید، از فروشنده بپرسید که آیا اصلاح ژنتیکی شده است. این احتمال وجود دارد که اصلاح ژنتیکی نشده باشند.
با شرکت های مواد غذایی تماس بگیرید و از آنها بپرسید که آیا غذای خاصی که خریداری کرده اید، اصلاح ژنتیکی شده است. آنها باید قادر باشند که به شما جواب ارائه دهند.
از فروشگاه های کالاهایی با کیفیت ویژه خرید کنید. برخی از فروشگاه های کوچک تر مواد غذایی، محصولات خود را با نام «فاقد اصلاح ژنتیکی شده» برچسب می زنند.
نظر خود را به گوش آنها برسانید. با شرکت های مواد غذایی و بهداشت کانادا یا آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا تماس بگیرید و به آنها بگویید که دوست دارید غذاها دارای برچسب اصلاح ژنتیکی شده باشند.
غذاهای اصلاح شده ژنتیکی از سال ۱۹۹۴ در کانادا پرورش یافته و به فروش رسیده اند، و به احتمال زیاد بخشی از زنجیره تامین غذایی ما خواهند بود. مصرف کنندگان کانادایی نمی دانند که آیا غذایی که مصرف می کنند اصلاح ژنتیکی شده است یا خیر، مگر اینکه تصمیم بگیرند تا غذاهای ارگانیک خریداری کنند. با این وجود، بهداشت کانادا اطمینان حاصل می کند که غذاهای اصلاح شده ژنتیکی برای مصرف کانادایی ها بی خطر است.