مسمومیت غذایی در کودکان، چه بخوریم؟

سایت کودکان: مسمویت‌های غذائی و تنفسی از شایع‌ترین بیماری‌ها پس از مصرف غذاست که در تابستان تشدید می‌یابد، به طوریکه سالانه بیش از ده میلیون نفر در کشور ما دچار مسمومیت‌های غذائی می‌شوند که نود درصد این مسمومیت‌ها با عوامل عفونی بسیار خطرناک همراه و بیست در صد دیگر آن حتی می‌تواند کشنده باشد

پرشکان متخصص و کارشناسان امر در اصفهان معتقدند:کباب ، همبرگر، غذاهای کنسرو شده و دیگر غذاهای فانتزی گوشتی و سس دار از جمله غذاهایی هستند که مستعد آلودگی مسمویتهای غذائی می‌باشند

آنان اذعان می‌دارند " آب" هم در صورت عدم رعایت نکات بهداشتی می‌تواند جزو خطرناکترین مسمومیتهای غذائی باشد

دکتر"حسین خدمت"فوق تخصص بیماریهای گوارشی در این‌باره می‌گوید: مسمومیت- های غذائی از شایع‌ترین بیماریها پس از مصرف غذاست که در تابستان تشدید می‌شود

وی اظهار کرد:مسمومیت غذائی معمولا بعد از چند ساعت از مصرف غذا با علائمی مانند تهوع ، استفراغ ، دردشکم ، تب و اسهال همراه است .

وی بااشاره به‌اینکه غذاهای گوشتی و کنسرو شده به‌علت پخته نشدن مغز گوشت، آلودگی بسیاری دارد، افزود: معمولا این آلودگی در مواد غذائی کنسرو شده که از مواد نگهدارنده " نیترانی " در آنها استفاده می‌شود، رخ می‌دهد که باعث تنگ شدن رگهای مغز و در نهایت سردرد می‌گردد

وی اظهار داشت : برخی از مسمومیت‌های غذائی چند هفته بعد از مصرف غذا با علائمی مانند فلج اندام، فراموشی،بی‌حسی، گز گز و مور مور شدن اندامها بروز می‌کند

این فوق تخصص بیماریهای گوارشی، مسمومیت غذائی را قابل پیشگیری دانست و خاطرنشان کرد: امکان مسمومیت غذائی با رعایت کامل نکات بهداشتی و تشخیص سالم بودن غذا کاهش پیدا می‌کند

دکتر "حمید الله‌بهادر " متخصص بیماری‌های عفونی نیز معتقد است: با شروع فصل تابستان مسمویت‌های غذائی و تنفسی بیش از هر بیماری دیگری،سلامتی مردم را به خطر می‌اندازد

وی گفت:مهمترین نشانه‌های آن مربوط به عملکرد دستگاه گوارش و تاثیر سموم بر سیستم اعصاب مرکزی است، لذا مسمومیت غذائی و تنفسی می‌تواند با علائمی همچون تب ، سردرد ، خواب آلودگی ، دردهای عمومی بدن ، ضعف بنیه ، تهوع ، استفراغ‌های مکرر ، دل درد و دل پیچه،اسهال ، افت فشار خون ، کندی ضربان قلب ، تشنج و حملات عصبی و لرز بروز کند

وی افزود:اسهال و استفراغ بخصوص در بین کودکان از شایع‌ترین علائم مسمویت- های غذائی است که به دلیل از دست دادن آب بدن، بسیاری از آنها دچار ضعف بنیه می‌شوند و برخی از آنها بدلیل این ضعف حتی جان خود را از دست می‌دهند .

این متخصص بیماری‌های عفونی، تعداد مواد غذائی که موجب مسمومیت می‌شوند و در ظاهر نیز مشخص نیستند، را پرشمار دانست

وی گفت: مواد غذائی حاوی چربی و قندی نظیر بستنی و شیر و غذاهای گوشتی مانند کباب و استیک و همبرگر دارای طیف گستردهای از میکروبهای عفونی است

وی افزود : تغییر و آسیب دیدگی مواد غذایی در ظروف، یکی دیگر از مهمترین عوامل بروز مسمومیتهای غذائی و ایجاد بیماری بوتولیسم است که بدلیل تولید و تنوع سم بوتولیسم توسط نوعی باکتری بی‌هوازی ( کلستریدویوم بوتولینوم ) بروز می‌کند

وی اظهار داشت:این باکتری که می‌تواند در داخل ظروف موادغذائی کنسرو شده و کنسانتره رشد کند، با علائم عصبی شدید و خطرناک همراه است

وی گفت: برای جلوگیری از ابتلا به مسمومیت غذائی بخصوص در تابستان که تشدید پیدا می‌کند باید اقدامات لازم را انجام داد

بهادر افزود : خریداران باید به تاریخ مصرف مواد غذائی بسته بندی شده ، پاستوریزه و کنسرو شده توجه کنند . به گفته وی، هر ماده غذائی قابل طبخ بخصوص غذاهای کبابی مثل گوشت و مرغ باید کاملا پخته شود

دکتر "عطاالله قاضی مراد " متخصص بیماری‌های تنفسی نیز گفت : زندگی در

محیطهای آلوده و پردود علاوه بر اینکه باعث اختلال در سیستم ریوی و تنفسی افراد بخصوص کودکان و سالخوردگان می‌شود موجب مسمومست تنفسی واختلال در رشد ریه‌ها نیز می‌گردد

وی افزود: با شروع فصل تابستان افرادی که در چنین محیطی زندگی می‌کنند پنج برابر بیشتر از سایرین در معرض ابتلاء به امراض مختلف ریوی ، تنفسی ، سرطان ریه و مسمومیت تنفسی هستند

وی افزود: در فصل تابستان بدلیل آلودگی هوا میزان مبتلایان به بیماریهای سردرد ، ریوی ، حملات قلبی و حالت تهوع‌های مکرر افزایش می‌یابد

وی همراه داشتن یک بطری آب خنک در تابستان به خانواده‌ها هنگام تردد در شهر را توصیه کرد

مهندس"فلاح حیدر ماه" کارشناس ارشد بهداشت محیط استان اصفهان نیز گفت: با فراسیدن فصل تابستان و افزایش دما نیاز به مصرف آب بیشتر احساس می‌شود که بسیاری از کسبه با فراهم کردن امکاناتی نظیر آبخوریهای مختلف و نصب آن در پیاده‌روها به کمک عابرین و رهگذاران تشنه می‌شتابند

وی افزود: اما این گونه وسایل باید تابع شرایطی باشد تا مصرف‌کننده دچار بیماری نشود

وی گفت : آبخوریهای سطح شهر باید به سیستم عمومی آب شهری متصل و شیرهای آن با زاویه ۴۵ درجه باید تعبیه شده باشد

وی باتاکید بر اینکه مغازه‌داران باید از گذاشتن لیوان در کنار آبخوریها که باعث استفاده مشترک مصرف‌کنندگان می‌شود، خودداری کنند، افزود: روزانه تانکرها و ظروف آب موجود در سطح شهر از سوی مغازه‌داران چند بار پر می‌شود که بر اثر بی‌توجهی در شست و شو، گندزدائی و عدم اطلاع کافی از نحوه انتقال عوامل بیماری زا نظیر وبا، حصبه، بیماری‌های انگلی و... امکان تکثیر این دسته از میکروبهای بیماریزا نیز فراهم می‌گردد

مهندس حیدرماه گفت: از کسبه انتظار می‌رود نسبت به نصب آبخوریهائی که به شبکه آب آشامیدنی شهری وصل می‌شوند، اقدام کنند و فلاکس و لیوانهائی را که موجب بیماری مردم می‌گردد، جمع آوری کنند

مهندس "مهدی رفیعی" مدیر بهداشت محیط استان اصفهان نیز گفت:خانواده‌ها با توجه به فصل تابستان باید از غذاهای بسته بندی شده بخصوص غذاهای آماده گوشتی ( کنسرو مرغ ، ماهی ، سوسیس ، کالباس) استفاده کنند

وی افزود : منظور از بسته بندی مواد غذائی حفظ کیفیت بهداشتی و خوراکی آن در طول مدت نگهداری و حمل و نقل می‌باشد که مواد غذائی را در مقابل عوامل فسادکننده ( شیمیائی ، فیزیکی و بیلوژیکی) مصون نگه دارد

وی بااشاره به‌اینکه برچسب هر ماده غذائی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، اضافه کرد: ذکر شماره پروانه ساخت، نوع محصول،نام تجاری محصول،حجم یا وزن محصول،ترکیبات به‌کار رفته در محصول،آدرس و شماره تلفن کارخانه، شماره سری ساخت تولید،تاریخ تولید و انقضا از جمله مواردضروری ثبت شده روی برچسب‌های مواد غذائی است

وی گفت : خانواده‌ها علاوه بر توجه بر ثبت موارد فوق باید به ذکر مواردی مانند منع مصرف در صورت لزوم،ذکر نحوه مصرف در صورت نیاز و شرایط نگهداری در جای خشک یا خنک و یا دور از تابش مستقیم نور خورشید دقت کنند