انواع مسمومیت غذایی، حین بارداری

رژیم غذایی متعادل، مغذی و سالم در دوران بارداری برای سلامت مادر و تغذیه صحیح جنین بسیار مهم است.بسیاری از غذاها را میتوان در دورانهای دیگر زندگی خورد و از آنها لذت برد، اما در دوران بارداری رعایت احتیاط در مورد تعدادی از غذاها ضروری به نظر میرسد؛ زیرا ممکن است به سلامت مادر و جنین در حال رشد او آسیب برساند. بنابراین زنان باردار باید در انتخاب غذا دقت بیشتری کنند.

لیستریازیس
یکی از مسمومیتهای غذایی که ممکن است یک خانم باردار در دوران بارداری به آن مبتلا شود، لیستریاست که به وسیله عاملی به نام لیستریا مونوسیتوژن ایجاد میشود؛ یعنی باکتری که در آب و خاک زندگی میکند. این عامل بیماریزا ممکن است در سبزیها، گوشتها و محصولات لبنی مانند غذاهای فرایند شده مثل پنیر هم یافت شود.

این باکتری برای سلامت افراد معمولی کمی مضر است، اما برای زنان باردار خطر بیشتری دارد و این افراد هنگام آماده و تهیه کردن غذا باید بیشتر دقت کنند. در زنان باردار عفونت لیستریایی ممکن است به زایمان زودرس، عفونت شدید در نوزاد و یا حتی مردهزایی منجر شود. علائم این بیماری شامل تب، درد عضلانی، تهوع و یا اسهال است.

در بعضی موارد سردرد، سفتی گردن، گیجی، عدم تعادل و تشنج نیز بروز میکند. در صورتی که زنان باردار به این عفونت آلوده شوند، علائم سرماخوردگی خفیف در آنها دیده میشود. اگر شما باردار هستید و به این بیماری مبتلا شدهاید، حتما به پزشک مراجعه کنید و برای جلوگیری از انتقال عفونت به جنین و بیمار شدن او، داروهای تجویزشده را مصرف نمایید.

برای کودکانی که به این بیماری مبتلا میشوند، همان داروهایی که بزرگسالان مصرف میکنند، تجویز میشود. اگر باردار هستید دقت کنید که:
از خوردن شیر غیرپاستوریزه بپرهیزید.
از خوردن هات داگ،گوشتهای فرایندشده مثل سوسیس و کالباس اجتناب کنید.
از پنیرهای نرم و خامهای کمتر استفاده کنید. در میان پنیرها، پنیرهای سفت و نیمهسفت مثل موزارلا بهتر هستند.
از مصرف سالادهایی که از ترکیب با همبرگر، گوشت مرغ، تخممرغ، ماهی تن و یا محصولات دریایی درست شدهاند، اجتناب کنید.
سعی کنید از گوشتهای یخزده کمتر استفاده کرده و در صورتی که از گوشتهای کنسروشده استفاده میکنید، قبل از مصرف، قوطی کنسرو را ۲۰ دقیقه بجوشانید.

توکسوپلاسموز
بیماری توکسوپلاسموز یکی دیگر از انواع مسمومیتهای غذایی است که ممکن است در دوران بارداری اتفاق بیفتد. این بیماری به وسیله توکسوپلاسموز گندی ایجاد میشود. در صورتی که خانم بارداری به این بیماری مبتلا شود، میتواند آن را به جنین خود منتقل کند. ابتلا به این بیماری موجب سقط، مردهزایی و نقایص جنینی میشود.

خوردن تخم های موجود در خاک یا سایر مواد آلوده به این انگل موجب ابتلا به این مسمومیت میشود. دستهای آلوده به تخم انگل مهمترین راه ابتلا به این بیماری است. همچنین باغبانی و تمیز کردن قفس گربه از شیوه های انتقال این بیماری میباشد.

احتمال اینکه زنان باردار با خوردن مواد غذایی دچار مسمومیت شوند، بسیار بیشتر از سایر افراد است؛ بنابراین بسیار مهم است که در تهیه و آماده کردن مواد غذایی دقت بیشتری کنند. این بیماری نشانه خاصی ندارد و گاه علائمی شبیه آنفلوآنزای خفیف ایجاد میکند. تورم غدد لنفاوی، درد غضلانی که به مدت چند روز تا چند هفته طول میکشد از دیگر علائم این بیماری است.

در صورتی که باردار هستید و دچار این علائم شدید، با نظر پزشک آزمایش توکسوپلاسموز را انجام دهید. اگر نتیجه مثبت باشد به این معنی است که شما به این انگل آلوده شدهاید. ابتلا به این بیماری در هر دورهای از زندگی ممکن است اتفاق بیفتد. در صورتی که جواب آزمایش منفی بود، نکات زیر را جهت لازم برای پیشگیری به خاطر بسپارید:
زنان باردار بهتر است از تمیز کردن قفس گربه و همچنین گوشت خام بپرهیزند.
هنگام باغبانی و یا کار در خارج از خانه و یا وقتی که خاک گلدان را عوض میکنید، حتما دستکش بپوشید.
تخم انگل این عامل بیماریزا ممکن است در مدفوع گربه وجود داشته باشد و هنگام تمیز کردن قفس گربه یا باغبانی به انسان منتقل شود؛ پس لازم است دستهای خود را با صابون و آب گرم بشویید؛ به خصوص قبل از تهیه یا خوردن غذا.
هنگام بارداری از پزشک خود درباره شیوههای انتقال بیماری و احتمال ابتلا به بیماری سوال کنید. در صورتی که در دوران بارداری مبتلا شدید، حتما داروهای لازم برای شما تجویز میشود. این داروها به طور معمول اثر توکسوپلاسموز را روی جنین کاهش میدهد.

سایر مسمومیتهای غذایی
احتمال اینکه زنان باردار با خوردن مواد غذایی دچار مسمومیت شوند، بسیار بیشتر از سایر افراد است؛ بنابراین بسیار مهم است که در تهیه و آماده کردن مواد غذایی دقت بیشتری کنند. زنان باردار باید در مصرف تخممرغ، گوشت، مرغ، ماهی، میگو، شیر و محصولات لبنی بیشتر دقت کنند.

سازمان غذا و داروی آمریکا برای پیشگیری از مسمومیت غذایی به زنان باردار توصیه میکند:
تخته گوشت، همچنین چاقو و سینک ظرفشویی را در پایان کار به خوبی بشویید.
مواد غذایی را به طور صحیح آماده کنید. قبل و بعد از حمل و نقل مواد غذایی، دستهای خود را خوب بشویید.
برچسب روی مواد غذایی را به دقت بخوانید؛ زیرا اطلاعاتی درباره زمان استفاده و شیوه ذخیره آنها به شما میدهد.
گوشت پخته شده را در دمای ۶۰ درجه سانتیگراد و گوشت را برای ذخیره در دمای ۴ درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
در ذخیره کردن مواد غذایی، دقت کنید. در پختن و فریز کردن گوشت، مرغ، تخم مرغ، ماهی و همچنین در مصرف غذاهای آماده دقت کنید. توجه داشته باشید که دما برای فریز کردن باید 40 درجه فارنهایت یا 4 درجه سردتر باشد.
از ایمنی و سلامت مکانی که از آن خرید میکنید، مطمئن شوید. گوشت خام، مرغ و ماهی را جدا از سایر مواد غذایی نگهداری کنید. پس از خرید کردن بلافاصله این مواد را به خانه برده و در ذخیره کردن آنها عجله کنید.
در پخت غذاها دقت کنید. از یک دماسنج برای تعیین درجه حرارت گوشت در هنگام پخت استفاده نمایید. هیچگاه گوشت نپخته را نخورید. از خوردن گوشتهایی که کمتر از اندازه هم پخته شدهاند، مانند کالباس و همبرگر اجتناب کنید.