خورش چغاله بادام، خوشمزه و مجلسی برای بهار

خورش چغاله بادام یکی از خورش‌های بهاری بسیار خوشمزه است که طعمی تقریباً ترش دارد. با داشتن انواع سبزیجات مانند نعناع و جعفری، عطر و بویی بی‌نظیر و عالی به خود می‌گیرد.

علاوه بر طعم و عطرش، این خورش از خواص بیشماری برای سلامتی بدن برخوردار است. به‌طور کلی، خورش چاقاله بادام یک انتخاب عالی برای غذای بهاری و سالم محسوب می‌شود.

مواد لازم برای خورش چغاله بادام:

چغاله بادام نیم تا یک کیلو

گوشت نیم کیلو

پیاز خلالی شده دو عدد متوسط

سبزیجات تازه شامل نعنا و جعفری نیم کیلو

آبغوره یا آبلیمو به میزان دلخواه

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

گوشت قرمز

طرز تهیه خورش چغاله بادام:

در ابتدا برای تهیه خورش چغاله بادام، باید چغاله‌ها را با آب بشویید و چوب بالای آن‌ها را جدا کنید. سپس برای نرم شدن چغاله ها، آنها را حدود ۲ ساعت بخیسانید.

قابلمه‌ای مناسب را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن ریخته تا داغ شود. سپس پیاز خلالی شده را داخل روغن بریزید و آن را تفت دهید.

بعد از سرخ کردن پیاز، گوشت را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.

چغاله را به گوشت اضافه کرده و همراه با گوشت تفت دهید. سپس کمی آب داخل قابلمه بریزید و آن را بگذارید تا به جوش بیاید.

بعد از کم کردن حرارت، اجازه دهید گوشت و چغاله به آرامی بپزند. در حین این فرآیند، نعنا و جعفری را بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ها را با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا آب سبزی گرفته شود.

می توانید سبزی را همزمان با سایر مواد به خورش اضافه کرده و مثل قورمه سبزی، اجازه دهید از همان ابتدای کار با مواد خورش، طبخ شود، یا اینکه بعد از آنکه گوشت و چغاله بادام نیم‌پز شد، سبزیجات سرخ شده را به خورش اضافه کنید.

در مرحله آخر از طریقه تهیه خورش چغاله بادام، زمانی که خورش با حرارت ملایم پخته شده و روغن آن آماده است، چاشنی آبغوره را به مواد اضافه کنید. به طور معمول، این مرحله همزمان با ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورش است. همچنین، می توانید نمک را به میزان دلخواه و به میزان سلیقه خود اضافه کنید.