سس براق شکلاتی فرانسوی برای روی کیک و دسر
سس براق شکلاتی فرانسوی یکی از انواع سس های است که برای تزیین انواع دسر و شیرینی استفاده می شود.
سس شکلاتی براق مناسب تزیین کیک و دسرهایی است که نیاز به یک روکش براق حاوی پودر کاکائو دارند. از این سس برای تزیین انواع کیک های خانگی و دسرهای تولد و... می‌توانید استفاده کنید.
مواد لازم سس شکلاتی براق با پودر کاکائو
پودر ژلاتین ۹ گرم
شکلات ۲۵ گرم
شکر ۲۳۰ گرم
آب سرد ۳ قاشق سوپ‌خوری
آب معمولی ۱۳۰ گرم
پودر کاکائو ۳۰ گرم
خامه صبحانه ۱۳۰ گرم
طرز تهیه سس براق شکلاتی با خامه و ژلاتین
ابتدا پودر ژلاتینی را روی آب سرد ریخته و کمی هم میزنیم و روی بخار آب کتری در حال جوش قرار میدهیم تا جاییکه شفاف شود.
شکر را به همراه آب معمولی داخل ظرف ریخته و روی شعله متوسط قرار می دهیم تا زمانی که به جوش آمده و شفاف شود؛ در این مرحله اصلا به مواد قاشق نمیزنیم، فقط اگر دانه های شکر وسط ظرف مانده بود با یک لیست یا قاشق چوبی دانه های شکر را حل کنید.
۱۰ دقیقه اجازه دهید تا شهد بجوشد و بعد پودر کاکائو را اضافه کنید؛ مدام هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
خامه صبحانه را هم روی بخار کتری یا داخل ماکروفر گرم کرده و به مواد اضافه کنید.
۱۰ دقیقه اجازه دهید مواد بجوشد و بعد شعله را خاموش می کنید و ژلاتینی که روی بخار کتری شفاف شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
حالا مواد را از صافی رد کنید؛ حتما باید مواد از صافی رد شود.
بعد از رد کردن مواد از صافی، شکلات را اضافه کرده و هم میزنید تا شکلات با گرمای سس ذوب شود.
این سس را باید حدودا نیم ساعت داخل دمای محیط قرار دهید تا خنک شود در حدی که وقتی انگشت داخلش فرو میبرید، مقداری از دمای بدن خنک تر باشد.
سس شکلاتی براق آماده شده ما، برای کاور کردن کیک و دسرها عالی است.