گول تبلیغات را نخورید/ نمک دریا خطرناک است

مریم مهارت، رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز با اشاره به رواج نمک دریا و نمک‌های رنگی در بازار افزود: برخی افراد با ادعای خواص سلامتی بیشتر یا حتی یددار بودن نمک دریا به دلیل استخراج از دریا، اقدام به توزیع و فروش این ماده می‌کنند که این ادعاها بی‌اساس و خطرناک است.

وی تصفیه نبودن، وجود ناخالصی‌ها و فلزات سنگین در نمک دریا را نخستین و مهم‌ترین مشکل مربوط به بسیاری از نمک‌های دریا و سنگ نمک‌ها عنوان کرد که باید موردتوجه مصرف‌کنندگان قرار گیرد.

رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز با بیان اینکه لازم است نمک مصرفی در برنامه غذایی، یددار و تصفیه شده باشد، اظهار کرد: فرآیند تصفیه، فلزات سنگین مانند سرب، کادمیوم، آرسنیک و جیوه و سایر ناخالصی‌ها را از نمک جدا می‌کند؛ این فلزات سنگین، حتی در مقادیر کم، می‌تواند اثرات سمی و مخربی بر سلامت انسان داشته باشد و مشکلات جدی برای کلیه‌ها، سیستم عصبی و سایر ارگان‌ها ایجاد کند.

به گفته مهارت، نمک‌های دریا که به طور مستقیم از طبیعت برداشت می‌شود، فاقد این فرآیند تصفیه بوده و آلاینده‌های موجود در آب دریا می‌تواند در آن‌ها تجمع یابد.

 وی در خصوص دیگر مشکلات مربوط به استفاده از نمک دریا گفت: برخلاف تصور عمومی، نمک دریا حاوی ید کافی نیست و مقدار ید آن نیز به‌شدت متغیر و غیرقابل‌کنترل است؛ نمک‌های یددار تصفیه شده، تحت نظارت دقیق نهادهای بهداشتی و با رعایت استانداردهای مشخص، حاوی میزان دقیق و کافی ید است.

رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز تصریح کرد: علاوه بر این، بسیاری از نمک‌های دریا و همچنین نمک‌های رنگی موجود در بازار، فاقد هرگونه برچسب‌گذاری معتبر، مهر استاندارد، تاریخ تولید و انقضا است.

مهارت درباره اینکه چرا نمک یددار تصفیه‌شده مصرف کنیم؟ با توصیه برای استفاده انحصاری از نمک یددار تصفیه‌شده در برنامه غذایی روزانه افزود: کارخانه‌هایی که نمک دریا را به‌صورت تصفیه و یددار تولید می‌کنند، تحت نظارت دقیق هستند و محصول آن‌ها ایمن است؛ اما مصرف مستقیم نمک دریا و نمک‌های رنگی موجود در بازار که تصفیه نشده‌ است، خطرناک است و به‌هیچ‌عنوان توصیه نمی‌شود.

وی ادامه داد: تولید محتواهای آموزشی از سوی کارشناسان تغذیه برای فضای مجازی‌ شامل پیام‌های کوتاه و بولتن‌های خبری که به‌صورت مستمر در شبکه‌های اجتماعی منتشر می‌شود؛ برگزاری پویش‌های متعدد برای اطلاع‌رسانی به مردم در مورد اهمیت و نحوه صحیح مصرف و نگهداری نمک یددار نیز از دیگر اقدامات است.

مهارت یادآور شد: هر فرد بزرگسال در طول روز کمتر از یک قاشق مرباخوری، به میزان ۵ گرم نمک نیاز دارد که این مقدار شامل نمک موجود در نان و مواد غذایی آماده نیز می‌شود، بنابراین در کنار توصیه به استفاده محدود از نمک در برنامه غذایی، میزان مصرفی لازم است به‌صورت یددار باشد. 

منبع: فارس