روغن‌های نیمه‌جامد هیدروژنه باید ممنوع شود
براساس ابلاغ سازمان جهانی بهداشت، میزان مصرف اسیدهای چرب ترانس در صنایع غذایی می‌بایست صفر درصد باشد اما در این زمینه موفق نبوده‌ایم.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره سرانه مصرف اسیدهای چرب ترانس و برنامه‌ها برای کاهش مصرف آن در کشور توضیح داد و گفت: اگر طرح ممنوع‌بودن استفاده از روغن‌های هیدروژنه در صنایع غذایی عملیاتی شود، می‌توانیم ادعا کنیم که به هدف سازمان جهانی بهداشت یعنی اجتناب از مصرف روغن‌های هیدروژنه در صنایع غذایی دست‌یافته‌ایم.
دکتر احمد اسماعیل‌زاده با بیان اینکه میزان مصرف اسیدهای چرب ترانس در کشور نسبت به سال‌های گذشته کاهش چشمگیری داشته، اظهار کرد: سیاست‌های تغییر پروفایل اسیدهای چرب ترانس موجود در روغن‌ها در دهه‌های گذشته عملیاتی شده و به همین دلیل میزان اسیدهای چرب ترانس دریافتی نسبت به سال‌های گذشته بهبود یافته است.
وی درباره میزان مصرف اسیدهای چرب ترانس گفت: پیش از این، بیش از ۴ درصد کل کالری دریافتی ایرانیان به دلیل پروفایل اسیدهای چرب ترانس از محل روغن‌های مصرفی تامین می‌شد. پس از تغییر پروفایل اسیدهای چرب ترانس روغن‌های خوراکی، میزان مصرف اسیدهای چرب ترانس در کشور کاهش یافته اما با شرایط ایده‌آل فاصله داریم.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره اهداف سازمان جهانی بهداشت در ارتباط با مصرف اسیدهای چرب ترانس توضیح داد: براساس ابلاغ سازمان جهانی بهداشت، میزان مصرف اسیدهای چرب ترانس در صنایع غذایی می‌بایست صفر درصد باشد اما در این زمینه موفق نبوده‌ایم.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: وزارت بهداشت با همکاری سازمان غذا و دارو در نظر دارد که مصرف روغن‌های هیدروژنه نیمه‌جامد در صنایع غذایی ممنوع شود.
منبع: ایسنا
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼