لبنیات گیاهی جایگزین مناسب لبنیات حیوانی

لبنیات گیاهی، جایگزین‌هایی مناسب برای لبنیات حیوانی در دنیای محصولات غذایی است که محبوبیت آن‌ها همچنان روز به روز در حال افزایش است.

لبنیات گیاهی

در این مقاله، طیف متنوعی از لبنیات گیاهی موجود را بررسی می‌کنیم، مزایای منحصر به فرد آن‌ها را نام می‌بریم. چه جزو افرادی باشید که عدم تحمل لاکتوز دارید، یا جزو وگان‌ها، یا صرفا در مورد گزینه‌های لبنیات گیاهی به جای لبنیات حیوانی کنجکاو باشید، این مقاله به شما کمک می‌کند. 

لبنیات گیاهی چیست؟

جایگزین‌های لبنیات گیاهی که به عنوان جایگزین‌های لبنی یا لبنیات گیاهی نیز شناخته می‌شوند، جایگزین محصولات لبنی تولید شده از حیوانات هستند. این جایگزین‌ها به طور خاص برای مصرف افرادی طراحی شده‌اند که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، از سبک زندگی گیاهخواری پیروی می‌کنند یا به دنبال انتخاب‌های غذایی سالم‌تر هستند. این گزینه‌های غیر لبنی به جای تکیه بر مواد حیوانی، از گیاهانی مانند آجیل‌ها، دانه‌ها، سویا، جو دوسر و موارد دیگر استفاده می‌کنند تا بافت و طعم لبنیات سنتی را ایجاد کنند.

انواع لبنیات گیاهی به جای لبنیات حیوانی

دنیای جایگزین‌های لبنیات گیاهی، متنوع است و گزینه‌های زیادی را ارائه می‌دهد که عبارتند از: 

• جایگزین های شیر گیاهی: این جایگزین‌ها به جای شیر گاو از اشکال گیاهی مانند شیر بادام، شیر سویا، شیر جو دوسر و شیر نارگیل استفاده می‌کنند و معمولا با مخلوط کردن این مواد با آب و صاف کردن ماده جامد ساخته می‌شوند.
• گزینه‌های ماست گیاهی: ماست گیاهی نیز در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده و شامل گزینه‌هایی مانند ماست سویا، ماست بادام و ماست نارگیل برای  گیاه‌خواران است. این ماست‌ها معمولا با تخمیر جایگزین‌های شیر گیاهی با پروبیوتیک‌ها ساخته می‌شوند.
• پنیر غیر لبنی: پنیرهای غیر لبنی نیز شامل گزینه‌های گیاهی مانند پنیرهای بادام، سویا و نارگیل است.

جایگزین های شیر گیاهی

جایگزین‌های شیر گیاهی به یکی از اصلی‌ترین رژیم‌های غذایی بسیاری از افراد تبدیل شده‌اند و گزینه‌های زیادی را مطابق با ذائقه‌ها و نیازهای غذایی مختلف ارائه می‌دهند.

انواع شیر گیاهی، چهار گزینه محبوب دارد: شیر بادام، شیر سویا، شیر جو دوسر و شیر نارگیل که در ادامه بیشتر با آن‌ها آشنا می‌شوید.

• شیر بادام: شیر بادام به خاطر طعم ملایم و کمی آجیلی‌اش معروف است. منبع خوبی از ویتامین E به شمار می‌رود و معمولا کالری کمتری نسبت به شیر گاو دارد. طعم لطیف شیر بادام، مکمل طیف وسیعی از غذاها و مناسب برای مصرف با غلات، قهوه، اسموتی‌ها و پخت است. 
• شیر سویا: این شیر گیاهی غنی از پروتئین و اغلب با مواد مغذی ضروری مانند کلسیم و ویتامین D غنی شده است. طعمی خنثی دارد که آن را به گزینه‌ای همه کاره و جایگزینی مناسب به جای شیر گاو در پخت و پز تبدیل می‌کند. 

• شیر جو دوسر: بافت خامه‌ای و شیرینی طبیعی آن دلیل محبوبیتش به شمار می‌رود و اغلب با کلسیم و ویتامین D غنی شده است. شیر جو دوسر یک افزودنی فوق‌العاده به قهوه است، چون به خوبی کف می‌کند و با آن یک لاته یا کاپوچینوی خامه‌ای فوق‌العاده درست می‌شود. همچنین یک انتخاب لذت‌بخش برای غلات و پخت است.
• شیر نارگیل: طعم نارگیل غنی آن، طعمی استوایی به غذاها می‌بخشد. منبع خوبی از چربی‌های سالم است و می‌توان آن را به کاری، انواع سوپ‌ها و دسرها اضافه کرد.

جایگزین های ماست گیاهی

جایگزین های ماست گیاهی، چشم انداز بدون لبنیات را دگرگون کرده است و طعم‌ها و بافت‌های زیادی را ارائه می‌دهد.

بیایید به سراغ ماست بادام، نارگیل و سویا برویم و نحوه درست کردن آن‌ها را کشف کنیم تا بتوانید بهترین گزینه‌ها را مطابق با ترجیحات خود انتخاب کنید.

• ماست بادام: ماست بادام از ترکیب شیر بادام با پروبیوتیک‌ها و اغلب عوامل غلیظ‌کننده مانند نشاسته تاپیوکا تهیه می‌شود. دارای بافتی خامه‌ای و طعمی آجیلی است. به دنبال گزینه‌هایی با حداقل قند افزوده و کشت‌های فعال زنده برای مفیدترین محتوای پروبیوتیک باشید.
• ماست نارگیل: از شیر نارگیل و پروبیوتیک‌ها تهیه می‌شود. مطمئن شوید که انتخاب شما حاوی کشت‌های زنده است و برای کنترل مصرف قند، نسخه‌های شیرین نشده یا کمی شیرین شده را انتخاب کنید.

• ماست سویا: ماست سویا از تخمیر شیر سویا با پروبیوتیک‌ها ایجاد می‌شود و  جایگزینی خامه‌ای و غنی از پروتئین است. انواع با کلسیم و ویتامین D اضافه شده را بررسی کنید و به دنبال گزینه‌هایی با کشت‌های زنده باشید.

هنگام انتخاب بهترین جایگزین‌های ماست گیاهی، ترجیحات طعم، نیازهای غذایی و محتوای غذایی را در نظر بگیرید.

مراقب قندهای افزوده باشید، زیرا برخی از محصولات ممکن است حاوی شیرین‌کننده‌های بیشتری نسبت به سایرین باشند. کشت‌های زنده یک مزیت هستند، چون مزایای پروبیوتیک مشابه ماست سنتی را ارائه می‌دهند.

جایگزین های پنیر گیاهی

جایگزین‌های پنیر گیاهی نیز گزینه‌های مختلفی را برای کشف، ارائه می‌دهند که شامل موارد زیر است:

• پنیر مبتنی بر آجیل: این پنیرها به دلیل بافت خامه‌ای و طعم‌های غلیظ و آجیلی‌شان مشهور هستند. آن‌ها اغلب با مخلوط کردن آجیل‌های خیس شده با چاشنی‌ها درست می‌شوند. می‌توانید آن‌ها را روی ساندویچ، یا روی پاستا رنده کنید، یا به عنوان یک میان‌وعده روی کراکرها بریزید.
• پنیر بر پایه سویا: پنیر بر پایه سویا که از دانه‌های سویا به دست می‌آید، طعمی ملایم و خنثی با بافتی شبیه به پنیر لبنی دارد و مناسب برای پیتزا و ساندویچ است.

نکات انتخاب لبنیات گیاهی

در انتخاب لبنیات گیاهی، نکات زیر را در نظر بگیرید:

• در حالی که جایگزین‌های لبنیات گیاهی به طور کلی بی‌خطر در نظر گرفته می‌شوند، اما مراقب آلرژی به گیاهان باشید چون محصولات مبتنی بر آجیل می‌توانند برای افراد مبتلا به آلرژی به آجیل خطرآفرین باشند. 
• همیشه برچسب‌های محصول را برای اطلاعات آلرژی‌زا بررسی و در صورت نگرانی با پزشک مشورت کنید.
• بسته به موقعیت مکانی شما، یافتن جایگزین‌های مختلف لبنیات گیاهی گاهی اوقات می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. ببینید لبنیات گیاهی مورد نظرتان در کدام فروشگاه ارائه می‌شود.  

خلاصه

ظهور لبنیات گیاهی جایگزین لبنیات حیوانی، یک تغییر اساسی در انتخاب‌های غذایی مدرن است که طیف متنوعی از سلیقه‌ها را پوشش می‌دهد و مناسب افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند، گیاهخوار هستند، یا دوست دارند محصولات و طعم‌های جدید را امتحان کنند.