سحر دولتشاهی که متولد شانزدهم مهرماه سال ۱۳۵۸ است، در شهر تهران به دنیا آمد. بر اساس طالعبینی سال تولد، او در سال بز یا گوسفندمتولد شده است. از نکات جالب زندگی شخصی او، ازدواجش با <رامبد جواناست که نخستین تجربه ازدواج وی بهشمار میرود. اما این ازدواج در نهایت به جدایی ختم شد. سالها بعد، او با ازدواجی دیگر، وارد خانواده هنری شجریان شد.
معادل تاریخ تولد این بازیگر شناختهشده در تقویم میلادی، روز دوشنبه ۸ اکتبر سال ۱۹۷۹ است.

دولتشاهی دارای یک برادر به نام «روزبه» و یک خواهر به نام «نسیم» است. برادرش فارغ التحصیل دانشگاه شهید بهشتی و دارای فوق لیسانس محاسبات از کانادا است و نسیم خواهرش نیز دارای مدرک از دانشگاه تهران و دکترای باستان شناسی از برلین است.
دختری از نسل قاجاریه
همچنین خانوادهٔ سحر دولتشاهی از خاندان و نسلِ قاجاری دولتشاهی اند. سحر، در وقتی که مشغولیتی ندارد، اکثرا به تماشای فیلم مینشیند یا موسیقی گوش میکند چراکه بسیار به موسیقی علاقه مند است و همین طور ترجمه نیز انجام میده .
خانم سحر دولتشاهی در فیلم های متعدد زیادی بازی کرده اند که باهم تصاویر سحر دولتشاهی در فیلم ها و سریال ها را می بینیم.
سحر دولتشاهی فعالیت هنری خود را با حضور در تئاترهای مختلف آغاز کرد. این بازیگر بدون حاشیه، در اواخر دهه ۷۰ از طریق تئاترهای دانشجویی وارد عرصه هنر شد و توانست مسیر خود را به عنوان یک بازیگر حرفهای دنبال کند. حضور او در دنیای سینما از سال ۱۳۸۳ و با فیلم «فرزند صبح» شروع شد که این تجربه، نخستین پروژه سینمایی او محسوب میشد. سه سال بعد، در ۱۳۸۶ ، دولتشاهی با بازی در سریال محبوب «کتابفروشی هدهد» به کارگردانی مرضیه برومند، به دنیای تلویزیون معرفی شد و در این سریال مورد توجه قرار گرفت.

پیشرفتهای سحر دولتشاهی در سینما و تلویزیونیکی از آثار موفقی که دولتشاهی در آن نقشآفرینی کرد، فیلم «مسافران» بود که داستانی درباره حضور موجودات فضایی در زمین داشت. این فیلم باعث شناختهتر شدن او در میان مخاطبان شد. دوران پیشرفت کاری او به صورت جدی از اوایل دهه ۱۳۸۰ آغاز شد؛ زمانی که در سن ۲۲ سالگی و به عنوان دانشجوی بازیگری، اولین تجربه تئاتری خود را با اجرای «نیمروز خوابآلود» به کارگردانی حمید امجد پشت سر گذاشت. همچنین، دولتشاهی در کنار اجرای تئاترهایی مانند «پرچین، ویرگول» و «بازی»، به عنوان دستیار کارگردان و مترجم در کنار آتیلا پسیانی نیز فعالیت کرد.
جوایز مهم و افتخاراتدر سال ۱۳۹۳ ، دولتشاهی موفق به دریافت سیمرغ بلورین بهترین بازیگر مکمل زن برای بازی در فیلم «عصر یخبندان» شد. سه سال بعد، یعنی در ۱۳۹۶ ، او بار دیگر این جایزه را، این بار برای فیلمهای «چهارراه استانبول» و «عرق سرد»، از آن خود کرد. موفقیتهای او به همینجا ختم نشد و در سال ۱۳۹۸ ، به خاطر ایفای نقش در فیلم «امیر»، تندیس بهترین بازیگر زن را از جشنواره فیلمهای ایرانی استرالیا دریافت کرد. علاوه بر این، نقشآفرینیهای دولتشاهی در سالهای ۱۳۹۹ و ۱۴۰۰ در سریال «قورباغه» باعث شد تا نامزد جایزه بهترین بازیگر زن در بخش درام از جشن حافظ شود. او همچنین در فیلم درام «آتابای» در سال ۱۳۹۸ و فیلم «نبودنت» در سال ۱۴۰۲ حضور درخشانی داشت که برای بازی در اثر دوم، نامزد سیمرغ بلورین بهترین بازیگر زن شد.
زندگی شخصی و ازدواجهاسحر دولتشاهی نخستین بار با رامبد جوان ازدواج کرد، اما این ازدواج برای مدت زیادی دوام نداشت و در نهایت به جدایی انجامید. پس از این رابطه، او با همایون شجریان ازدواج کرد. آشنایی آنها در کنسرتی در مرداد سال ۱۳۹۶ که در کاخ سعدآباد تهران برگزار شد، آغاز گردید و رابطه آنها تا امروز ادامه داشته است.