جوجه کباب را در خانه بدون نیاز به منقل درست کنید

نکته قابل توجه در مورد جوجه کباب تابه‌ای، تطبیق‌پذیری آن با سلیقه‌های مختلف غذایی است اما سوال اصلی اینجاست:چطور می ‌توان یک جوجه کباب تابه‌ای آبدار و خوشمزه در ماهیتابه معمولی درست کرد یا اصلا طرز تهیه جوجه کباب در ماهیتابه رژیمی چگونه است؟

مواد لازم جوجه کباب تابه‌ای

پیاز ۱ عدد بزرگ

ماست ۳ قاشق غذاخوری

کره حیوانی ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری

سس مایونز ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک به مقدار لازم

نان یا برنج برای سرو جوجه کباب

در قدم اول مراحل طرز تهیه جوجه کباب تابه‌ای برای ۴ نفر ابتدا پیازها را کاملاً شسته و به صورت خلالی برش دهید. سپس گوشت مرغ را نیز بشویید و اجازه دهید آب آن از آبکش خارج شود. بعد، مرغ را به قطعات مناسب برای جوجه کباب برش بزنید.

زعفران را به طور کامل به تمام قطعات مرغ آغشته کنید تا همه بخش‌ های مرغ رنگ و عطر زعفران را به خود بگیرند. خلال ‌های پیاز و ادویه‌های مناسب (مانند فلفل سیاه، نمک، زردچوبه و سایر ادویه ‌های دلخواه) را به مرغ اضافه کرده و تمام مواد را خوب مخلوط کنید تا مرغ‌ ها کاملاً مزه‌دار شوند. مرینیت کردن مرغ ‌ها، بخش کلیدی در تهیه جوجه کباب تابه‌ای بدون سیخ است.

برای طعم ‌دهی بهتر و ترد شدن مرغ‌ها، سس مایونز و ماست را با یکدیگر ترکیب کرده و به مواد اضافه کنید. مواد را زیر و رو کرده تا همه قطعات مرغ کاملاً مرینیت شوند. در واقع برای جوجه کباب تابه‌ای بدون سیخ مرینیت حرف اول را می‌زند و بخش مهم کار شما است.

مرغ‌ های مرینیت ‌شده را برای حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ ها به خوبی جذب شوند. اگر فیلم طرز تهیه جوجه کباب تابه‌ای را مشاهده کرده باشید، حتما دیده‌اید که بعد از مزه‌دار شدن، حدوداً باید دو ساعت مواد را داخل یخچال بگذارید تا به طور کامل طعم‌دار شود. این مرحله کلیدی است و تأثیر زیادی روی نتیجه نهایی خواهد داشت. سپس کره حیوانی را در ماهیتابه بریزید و حرارت را روی متوسط تنظیم کنید. صبر کنید تا ماهیتابه گرم شود. سپس پیازها را جدا کرده و جوجه‌های مزه‌ دار شده را به صورت مرتب در کف ماهیتابه بچینید.

درب ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید جوجه ‌ها به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه پخته و طلایی شوند. حین پخت، چندین بار جوجه ‌ها را پشت و رو کنید تا همه طرف‌ها به طور یکسان پخته و سرخ شوند.

حالا جوجه کباب تابه‌ای خوشمزه شما آماده است! می‌توانید آن را همراه با دورچین‌ های دلخواه سرو کنید و از طعم بی ‌نظیرش لذت ببرید.

زعفران را پیش از هر ماده دیگری به مرغ بزنید تا کاملاً جذب گوشت شود. این روش کمک می ‌کند تا زعفران به هدر نرود و طعم آن بهتر نمایان شود.

می‌ توانید از ران مرغ نیز بهره ببرید، اما دقت کنید که استخوان‌ها را جدا کنید تا گوشت به‌طور کامل مغز پخت شود و طعمی لذیذ داشته باشد.

قطعات مرغ را نسبتاً کوچک برش دهید تا زمان پخت کاهش یابد و مرغ‌ها بهتر و یکنواخت‌تر پخته شوند.

برای تنوع و طعم بهتر، علاوه بر ادویه‌ های رایج مانند فلفل سیاه، زردچوبه و نمک، می ‌توانید از پودر زنجبیل، پودر سیر، پاپریکا و زیره سیاه نیز استفاده کنید. این ادویه‌ ها به جوجه کباب تابه‌ای شما عطر و طعم بی‌نظیری می‌ بخشند و در روش تهیه جوجه کباب چرخ‌شده نیز بسیار محبوب هستند.

راز نرم شدن و علت خشک شدن جوجه کباب تابه ای

خشک شدن جوجه کباب تابه‌ای معمولاً به دلیل عدم استفاده از سس مایونز است. سس مایونز نقش مهمی در ایجاد یک ترکیب چرب دارد که نه ‌تنها طعم بهتری به مرغ می ‌بخشد، بلکه باعث می‌شود جوجه کباب نرم و آبدار باقی بماند.

اگر به هر دلیل تمایلی به استفاده از سس مایونز ندارید، می ‌توانید از روغن زیتون به‌عنوان جایگزین استفاده کنید. روغن زیتون نیز با تأمین رطوبت لازم، باعث نرم شدن جوجه کباب شده و نتیجه‌ای لطیف، خوشمزه و آبدار به شما می ‌دهد.