این استانبولی با مرغ ریش ریش را در خانه بپزید
استانبولی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که طعم خاص و خوشمزه‌ای دارد. این غذا با مواد مختلفی تهیه می‌شود و یکی از انواع محبوب آن، استانبولی با مرغ است که به دلیل طعم لذیذ و ترکیب مرغ با برنج، طرفداران زیادی دارد.
در این روش از مرغ ریش ریش‌شده به‌عنوان منبع پروتئین استفاده می‌شود که به‌خوبی با مواد دیگر ترکیب می‌شود. در ادامه، طرز تهیه استانبولی با مرغ ریش ریش خوشمزه را به‌طور کامل توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای طرز تهیه استانبولی با مرغ ریش ریش
مرغ (ران یا سینه) ۴ تکه
برنج ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد بزرگ
گوجه‌فرنگی ۲ عدد متوسط
سیب‌زمینی ۲ عدد متوسط
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
سبزیجات معطر (ریحان یا گشنیز)به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه استانبولی با مرغ ریش ریش
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
برای تهیه استانبولی با مرغ ریش ریش، ابتدا مرغ‌ها را در قابلمه‌ای با مقداری آب و نمک قرار داده و بگذارید تا کاملاً پخته و نرم شوند. معمولاً ۳۰ دقیقه تا یک ساعت زمان برای پخت کامل مرغ لازم است. پس از پخت، مرغ‌ها را از آب خارج کرده و با دو چنگال یا دستانتان ریش ریش کنید. این کار باعث می‌شود که مرغ به‌صورت رشته‌ای و تکه‌تکه در بیاید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوجه‌فرنگی
در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیاز را خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده یا خرد کنید و به پیازها اضافه کنید. اجازه دهید تا گوجه‌ها آب بیندازند و مخلوط به‌خوبی با پیاز ترکیب شود.
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی
پس از اینکه گوجه‌فرنگی‌ها کمی پخته شدند، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و طعم خامی آن از بین برود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کرده و با هم خوب هم بزنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله چهارم: پختن مرغ ریش ریش‌شده
حال که مخلوط گوجه‌فرنگی و پیاز آماده شد، مرغ ریش ریش‌شده را به قابلمه اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا مرغ با سس گوجه ترکیب شود. این مرحله برای این است که طعم مرغ به‌خوبی به مواد دیگر منتقل شود. اجازه دهید ۵ دقیقه با هم تفت بخورد.
مرحله پنجم: آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت مکعبی یا ورقه‌ای خرد کنید. در یک تابه جداگانه مقداری روغن ریخته و سیب‌زمینی‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید و با مرغ و سس گوجه‌فرنگی مخلوط کنید.
مرحله ششم: آماده‌سازی برنج
در این مرحله، برنج را بشویید و آن را در آب جوش با کمی نمک و روغن بپزید. وقتی برنج به حالت نیم‌پز رسید، آبکش کنید. توجه داشته باشید که برنج نباید کاملاً پخته باشد، زیرا قرار است بعداً با مواد دیگر ترکیب شود.
مرحله هفتم: ترکیب برنج و مواد دیگر
پس از آبکشی برنج، آن را به قابلمه‌ای که مواد مرغ و سیب‌زمینی در آن است اضافه کنید. سپس آب مرغ را که قبلاً آماده کرده‌اید، به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید که مواد روی حرارت ملایم دم بکشند تا برنج کاملاً پخته و مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله هشتم: دم‌کردن استانبولی
بعد از اینکه برنج و مرغ به‌خوبی ترکیب شدند، حرارت را کم کرده و اجازه دهید استانبولی به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. این زمان به برنج اجازه می‌دهد تا طعم مواد دیگر را جذب کند و غذا به‌خوبی جا بیفتد.
مرحله نهم: سرو استانبولی با مرغ ریش ریش
پس از اینکه استانبولی آماده شد، آن را در ظرف سرو بکشید و با سبزیجات معطر مانند گشنیز یا ریحان تزئین کنید. می‌توانید در کنار این غذا، ماست چاشنی‌دار یا سبزیجات تازه سرو کنید تا طعم آن بهتر شود.
منبع: ایسکانیوز