طرز تهیه خورش به آلو مجلسی با طعم خاص و چاشنی ویژه

 خورش به آلو یکی از خورش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در فصل‌های پاییز و زمستان، به دلیل طعم بی‌نظیر و مغذی خود، در بسیاری از خانه‌های ایرانی تهیه می‌شود. این خورش خوشمزه، ترکیبی از میوه به، آلو بخارا و گوشت گوسفند یا مرغ است که با اضافه کردن زعفران و آب لیمو طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه خورش به آلو هستید، این مقاله دقیقاً شما را با مراحل و نکات مهم تهیه این خورش مجلسی آشنا می‌کند. در ادامه، با مواد لازم، روش پخت و نکات مهم آشپزی برای تهیه این خورش خوشمزه آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• میوه به: 2 عدد درشت
• گوشت خورشتی (گوسفندی یا مرغ): 300 گرم
• پیاز: 1 عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• چوب دارچین: 2 عدد
• زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
• آلو بخارا: 10 عدد
• شکر: 1 قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش: 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن: به مقدار کافی

طرز تهیه خورش به آلو

مرحله 1: خرد کردن و تفت دادن پیاز

در ابتدا، پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن مایع تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود. این مرحله پایه‌گذار عطر و طعم اصلی خورش است.

مرحله 2: اضافه کردن گوشت و تفت دادن با زردچوبه

پس از اینکه پیازها تفت خوردند، گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کنید. سپس مقداری زردچوبه به گوشت اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر زردچوبه در فضا پخش شود.

مرحله 3: پختن گوشت با چوب دارچین و آماده کردن به

حالا چوب دارچین را به قابلمه اضافه کنید و سپس 2 لیوان آب جوش را نیز بریزید. درب قابلمه را بگذارید تا گوشت به مدت 1 ساعت بپزد. در این زمان، میوه به‌ها را به صورت درشت خرد کنید.

مرحله 4: تفت دادن به‌ها و آماده کردن رب گوجه فرنگی

به‌های خرد شده را به مدت چند دقیقه در روغن تفت دهید تا به خوبی انسجام پیدا کنند. سپس رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت داده و به خورش اضافه کنید.

مرحله 5: اضافه کردن به، رب گوجه و آلو به خورش

زمانی که گوشت پخته شد، رب گوجه فرنگی تفت داده شده و به‌های تفت داده‌شده را به خورش اضافه کنید. سپس آلوهای بخارایی که از قبل خیس کرده‌اید، به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم پخته شود.

مرحله 6: تنظیم نمک و افزودن زعفران و آب‌لیمو

در 15 دقیقه آخر پخت خورش، نمک خورش را تنظیم کرده و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. در 5 دقیقه پایانی نیز آب لیمو ترش و شکر را به خورش اضافه کنید تا طعمی دلپذیر به آن بدهید. خورش شما آماده است و می‌توانید آن را همراه با برنج سرو کنید.

نکات پخت خورش به آلو

• خورش به آلو با مرغ: برای تهیه خورش به آلو با مرغ، می‌توانید از گوشت مرغ خرد شده به اندازه خورشتی استفاده کنید یا تکه‌های بزرگ مرغ را به خورش اضافه کنید. در هر صورت، گوشت مرغ باید حدود ۶۰۰ گرم باشد.
• انتخاب به مناسب: برای پخت خورش به آلو، میوه‌های به باید سفت و رسیده باشند تا بافت خود را در پخت حفظ کنند و له نشوند.
• تنظیم میزان آب خورش: خورش به آلو باید کمی غلیظ باشد. بنابراین، در هنگام پخت، میزان آب را کنترل کنید تا خورش خیلی رقیق نشود.
• افزودن آلوها: آلوها باید در آب خیس شوند تا در خورش خشک نشوند. بهترین زمان برای اضافه کردن آلوها به خورش، ۱۵ تا ۳۰ دقیقه قبل از پایان پخت است.

جمع بندی

خورش به آلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با طعمی دلپذیر و عطری بی‌نظیر، می‌تواند میز غذا را زیبا و دلچسب کند. این خورش با مواد ساده‌ای مانند گوشت، میوه به، آلو بخارا و ادویه‌های ایرانی تهیه می‌شود و از آنجا که به راحتی می‌توانید مواد آن را در خانه پیدا کنید، یکی از بهترین گزینه‌ها برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است. با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید خورش به آلو را به بهترین شکل ممکن تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

سوالات متداول

آیا می‌توان از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز برای تهیه خورش به آلو استفاده کرد؟

بله، می‌توانید از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز استفاده کنید. در این صورت، گوشت مرغ باید حدود 600 گرم باشد.

چرا باید به‌ها را قبل از اضافه کردن به خورش تفت داد؟

تفت دادن به‌ها باعث می‌شود که آن‌ها در خورش له نشوند و طعم بهتری به خورش بدهند.

چگونه می‌توانم خورش به آلو را خوشمزه‌تر کنم؟

برای خوشمزه‌تر شدن خورش، می‌توانید از زعفران و آب‌لیمو تازه استفاده کنید و از آلوهای تازه‌تر بهره ببرید.