تغذیه دوران بارداری، دستور پخت مرغ با سبزیجات

در سه ماهه اول بارداری بدن مادر دستخوش تغییرات بسیاری می شود تا پاسخگوی رشد سریع جنین درون رحم خود باشد، بنابراین دریافت مواد مغذی مورد نیاز بدن مادر و جنین در حال رشد از اهمیت بیشتری برخوردار است. اما متاسفانه در این مرحله از بارداری اکثر مادران باردار اشتهای چندانی به خوردن غذا ندارند و از طرفی حالت تهوع، استفراغ و ویار که از مشکلات شایع سه ماهه اول بارداری هستند تمایل مادر باردار را به خوردن بسیاری از مواد مغذی ، سالم و ضروری این دوران را کاهش می دهد.
بهترین برنامه غذایی برای مادران باردار بهرمندی از تمامی گروهای غذایی است. برخورداری از یک رژیم متنوع و مغذی مانند لبنیات، گوشت، غلات، حبوبات و سبزی و میوه می تواند نیازهای شما و فرزندتان را در دوران بارداری تامین کند.

چرا مصرف سینه مرغ در دوران بارداری مفید است؟
در دوران بارداری مفیدترین قسمت گوشت مرغ سینه مرغ است که در حالت سرخ شده، حاوی کمترین مقدار اسیدهای چرب اشباع شده (نوع بد چربی) نسبت به سایر قسمت های گوشت مرغ است. سینه مرغ همچنین حاوی کلسترول پایین، همراه با آهن، ویتامین های A، E، سلنیوم و تیامین می باشد که باعث بهبود متابولیسم بدن مادر باردار می شود. که باعث توسعه استخوان ها، اندام ها و سلول های بدن نوزاد کمک می کنند و باعث محافظت بدن کودک در مقابل بیماری های قلبی و دیابت می شوند. همچنین آنکه نصف سینه مرغ پخته شده، تقریبا بیشتر پروتئین مورد نیاز برای مصرف روزانه مادر باردار را تامین می کند.

چند نکته درباره مصرف مرغ در دوران بارداری
به علت خطر باکتری لیستریا (عفونت لیستریوز) بایستی مرغ را تا دمای بالا پخت و سپس مصرف کرد.
اینکه اگرچه جگر مرغ حاوی مواد مغذی بسیار خوبی برای مادر باردار است، با این حال به علت آنکه معمولاً در ایران تزریق آنتی بیوتیک به مرغ ها به درستی انجام نمی پذیرد، جگر مرغ حاوی سموم مختلفی است و بهتر است مادران باردار از مصرف جگر مرغ در بارداری پرهیز کنند.
جگر گوسفند و گوساله حاوی مقادیر زیادی ویتامین A می باشد، از اینرو نباید در دوران بارداری بیش از حد مصرف شود.

مزایای مصرف تره فرنگی در رژیم غذایی دوران بارداری
سبزی تره فرنگی با برترین قرص مولتی ویتامین و مواد معدنی همسان است. این سبزی منبع غیر لبنی کلسیم (۵۵ میلیگرم در هرفنجان) می باشد که برای رشد استخوانهای فرزندتان ضروری است. به علاوه کلسیم، احتمالا در مبارزه با بعضی از بیماری های معمول بارداری از جمله تحریک پذیری (بدخلقی)، بیخوابی و دردهای کمر و پا یاریرسان است. یک واحد مصرفی تره فرنگی حاوی حدودا ۶۰ میلیگرم فولات و نیز دو دهم میلیگرم ویتامین B۶ (در حدود ده درصد از میزان پیشنهادی روزانه) می باشد که در تنظیم سوخت و ساز انرژی حاصل از کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها موجود در غذای مصرفی، برای بدنتان ضروری است. مصرف ویتامین B۶ بر التیام تهوع صبحگاهی نیز تاثیر گذار می باشد.
در یک واحد مصرفی تره فرنگی، چهل میکروگرم ویتامین K، دو میکروگرم آهن و چهار دهم میکروگرم منگنز نیز وجود دارد. ویتامین K برای انعقاد خون و رشد سالم استخوان ضروری است و منگنز از رشد عادی استخوان بندی جنین به پشتیبانی میکند.
نکاتی برای مزه بیشتر؛ تره فرنگی مزهای شیرین و بسیار ملایم دارد و هنگامی که از مشکل تهوع صبحگاهی رنج می برید، مصرف آن لذت بخش است. اگر شکمی حساس دارید، اما نمی توانید سوپ ساده میل کنید، افزودن تره فرنگی خرد شده و قارچ به همراه زنجبیل تازه رنده شده را امتحان کنید. برای آماده کردن تره فرنگی، سر و ته آنرا ببرید، سپس از عرض آنرا به دو نیم تقسیم کنید. به خوبی آنرا بشوئید تا دانه های شن احتمالی از بین برود و آنرا به قطعات کوچک خرد کنید.

دستور پخت مرغ با سبزیجات ((منبعی سرشار از آنتی اکسیدان، پروتئین و مواد معدنی مناسب برای سه ماه اول بارداری))
مواد لازم
- آب مرغ 400 میلی لیتر (‌یا عصاره مرغ کم نمک)
- برگ بو ۲ عدد
- آویشن تازه 1 دسته کوچک
- سینه مرغ ۲ عدد یا مرغ بدون استخوان ۳۰۰ گرم
- تره فرنگی 1 عدد، خرد شده
- هویج ۲ عدد، خرد شده
- کدو 2 عدد، خرد شده
- کره ۱۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه
آب مرغ، برگ بو و برگ آویشن را در ظرفی مناسب روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید. سپس حرارت را کم و سینه مرغ را اضافه کرده و درب ظرف را گذاشته و به مدت 10 دقیقه پخت را ادامه دهید. تره فرنگی، هویج را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا سبزیجات نیز کاملا مزه دار شوند و به مدت 8 دقیقه حرارت دهید سپس کدوها را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید یا تا زمانیکه مرغ کاملا پخته و سبزیجات نیز نرم شوند. با استفاده از یک قاشق مرغ و سبزیجات را از ظرف خارج کرده و در دو بشقاب مناسب قرار داده و مرغ را به صورت قطعات متوسط خرد کنید. برگ بو را از آب مرغ خارج کرده و150 میلی لیتر از آب مرغ را در ظرفی با کره مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا سسی با غلظت مناسب بدست آید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سس را به مرغ و سبزیجات اضافه کرده و غذا را نوش جان کنید.
مرغ پخته شده با سبزیجات منبعی سرشار از آنتی اکسیدان، پروتئین و مواد معدنی مناسب برای دوران بارداری به خصوص سه ماه اول بارداری می باشد.