بلای جدیدی که بر سر تهرانی ها آمد ! / الاغ جایگزین گوساله شد !

نی‌نی‌بان: در روزهای اخیر کشف ۳ تن گوشت غیرمجاز  با برچسب جعلی گوشت گوساله منجمد برزیلی در تهران، در صدر خبرها بود و   واحد صنفی متخلف تحت بررسی قضایی قرار گرفته است. طبق اعلام این مرکز، آزمایش‌ها نشان داده که این گوشت‌ها مربوط به حیوانات تک‌سُمی از جمله الاغ و قاطر هستند.

این گوشت‌ها طی بازرسی از یک واحد صنفی فعال در حوزه تولید و بسته‌بندی گوشت کشف شده و پس از توقیف، تحت پرونده قضایی مورد نمونه‌برداری قرار گرفتند. همچنین مشخص شد حدود پنج هزار برچسب جعلی با عنوان "گوشت گوساله منجمد برزیلی" برای فروش این محصولات استفاده شده است. این برچسب‌ها روی کارتن‌ها نصب و این گوشت‌ها به‌عنوان گوشت گوساله بدون استخوان در بازار عرضه می‌شده‌اند. در این گزارش به بررسی گوشت الاغ و قاطر از نظر پزشکی و سلامت پرداخته ایم و همچنین احکام شرعی مصرف این گوشت بررسی شده است.

کاهش مصرف مواد پروتئینی و تاثیرات آن

گزارش‌ها حاکی از کاهش توان خرید مواد پروتئینی در خانواده‌ها و ضعف دسترسی به گوشت، لبنیات و حتی غلات در سطح جامعه است. علاوه بر این، کاهش واردات خوراک دام و افزایش هزینه‌های تولید، امنیت غذایی و تولید محصولات کشاورزی و دامپروری را با خطر مواجه کرده است. این مسائل، دسترسی به غذاهای پروتئینی را برای مردم دشوارتر کرده و منجر به افزایش قیمت‌ها شده است.

خوردن گوشت الاغ از نظر شرعی و پزشکی

در روایات اسلامی بر کراهت خوردن گوشت الاغ تأکید شده است، هرچند این به معنای حرام بودن آن نیست. برخی روایات علت این کراهت را به ویژگی‌های خاص این گوشت نسبت داده‌اند. به عنوان مثال، وجود قند در گوشت الاغ باعث حساسیت کمتر آن به میکروب‌ها می‌شود و آن را سریع‌تر در معرض فساد یا خطرات بهداشتی قرار می‌دهد. همچنین، گفته می‌شود گوشت الاغ بافتی نرم و خوشمزه دارد، اما بیشتر در شرایط بحرانی مانند قحطی در برخی کشورها مصرف شده است. در ایران، به دلیل مسائل فقهی و عرفی، مصرف و عرضه آن ممنوع بوده و موارد تخلف با برخورد قاطع مواجه می‌شود.

طبع گوشت الاغ از نگاه طب سنتی

براساس متون طب سنتی، طبع گوشت الاغ سرد است. مصرف این گوشت می‌تواند باعث کندی ذهن شود و توصیه می‌شود تنها در موارد ضروری از آن استفاده شود. همچنین از نظر طب سنتی، این گوشت دارای خواص خاصی نیست و معمولاً به عنوان گوشت جایگزین در شرایط بحرانی استفاده می‌شود.

ویژگی‌های گوشت الاغ

گوشت الاغ از لحاظ ظاهری بسیار شبیه به گوشت گاو و گوسفند است و تشخیص آن‌ها از یکدیگر دشوار است. همین مشابهت ظاهری، تخلفات بسیاری از جمله فروش گوشت الاغ به جای گوشت گوساله را ممکن کرده است. این گوشت پرحجم بوده و احساس سیری زودهنگام در مصرف‌کننده ایجاد می‌کند. در عین حال، از نظر فرهنگی و بهداشتی در بسیاری از جوامع از مقبولیت عمومی برخوردار نیست.

دیدگاه علمی درباره گوشت خر و قاطر

از نظر علمی، گوشت خر و قاطر از لحاظ پروتئین، ویتامین‌های گروه B، آهن و روی غنی است و چربی کمتری نسبت به گوشت گاو دارد. با این حال، مصرف آن دارای چالش‌هایی است:

• بو و طعم خاص: گوشت خر، خصوصاً حیوانات مسن، بوی تند و مزه ناخوشایندی دارد که برای مصرف‌کنندگان مطلوب نیست.
• خطر انتقال بیماری‌ها: ذبح و فرآوری غیربهداشتی می‌تواند موجب انتقال بیماری‌های مشترک بین انسان و دام شود.
• باورها و فرهنگ: در بسیاری از جوامع، این گوشت تنها در شرایط کمبود منابع غذایی مصرف می‌شود و استفاده از آن معمول نیست.

با توجه به تمامی این مسائل، باید در خصوص انتخاب و مصرف گوشت حساسیت بیشتری به خرج داده و محصولات را از منابع معتبر تهیه کرد.