طرز تهیه کال کباب گیلانی به روش اصیل

کال کباب، یکی از غذاهای سنتی و اصیل گیلان است که از بادمجان کبابی، گردو، سیر، سبزی معطر گیلانی، رب انار و آب انار تهیه می‌شود. این غذا طعم بی‌نظیر و دلچسبی دارد و می‌تواند به عنوان پیش‌غذا، غذای اصلی یا حتی چاشنی سرو شود.

در ادامه به شما طرز تهیه کال کباب گیلانی به روش اصیل را آموزش می‌دهیم:

مواد لازم:

• بادمجان کبابی: 4 عدد (درشت)

• مغز گردوی آسیاب شده: 75 گرم

• سیر کوبیده: ۳ حبه
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• آب انار: ۱/۲ پیمانه
• سبزی معطر گیلانی (نعناع، خالواش، شیشاوش): ۱ قاشق غذاخوری (خرد شده)
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را کباب کنید: بادمجان‌ها را شسته و پوست آنها را به صورت رگه رگه ببرید. سپس بادمجان‌ها را به طور کامل در روغن سرخ کنید یا روی شعله مستقیم گاز یا ذغال کباب کنید تا به طور کامل پخته و نرم شوند.

2. بادمجان‌ها را له کنید: بادمجان‌های کبابی را از پوست جدا کرده و داخل یک کاسه بزرگ با گوشت‌کوب یا چنگال له کنید تا به صورت پوره صاف دربیایند.

3. سایر مواد را اضافه کنید: گردوی آسیاب شده، سیر کوبیده، رب انار، آب انار، سبزی معطر گیلانی، نمک و فلفل را به بادمجان‌های له شده اضافه کنید.

4. مواد را مخلوط کنید: تمام مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

5. کال کباب را سرو کنید: کال کباب آماده شده را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. برای سرو، می‌توانید از نان، سبزی و ماست استفاده کنید.

نکات:

• می‌توانید از بادمجان‌های دودی به جای بادمجان‌های کبابی نیز استفاده کنید.

• برای طعم ترش‌تر، می‌توانید از آبغوره به جای آب انار استفاده کنید.

• اگر سبزی معطر گیلانی در دسترس ندارید، می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک و ۱ قاشق غذاخوری جعفری خشک استفاده کنید.
• کال کباب را می‌توانید تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.