طرز تهیه قلیه ماهی به سبک جنوب ایران

قلیه ماهی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه جنوب ایران است که به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش در سراسر کشور طرفداران زیادی دارد. این خورش خوش‌طعم را می‌توان با انواع مختلف ماهی مانند شیر، سنگسر، هامور و شوریده تهیه کرد. در ادامه به شما طرز تهیه قلیه ماهی به سبک جنوب ایران را آموزش می‌دهیم:

مواد لازم:

• 500 گرم فیله ماهی (شوریده، شیر، سنگسر یا هامور)

• 200 گرم گشنیز

• 50 گرم شنبلیله

• 200 گرم تمبر هندی

• 3 عدد پیاز متوسط

• 10 حبه سیر

• 1 قاشق چایخوری زردچوبه

• 1 قاشق غذاخوری آرد سفید

• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

• روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. ابتدا تمبر هندی را در یک کاسه کوچک با ۱ پیمانه آب ولرم خیس کنید و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه بماند تا نرم شود. سپس با دست کمی آن را له کنید و بعد در یک صافی ریخته و فشار دهید تا شیره تمبر هندی کاملا خارج شود. شیره تمبر هندی را کنار بگذارید تا بعدا به خورش اضافه کنید.

2. ماهی را بشویید و به تکه‌های متوسط خرد کنید. هر دو طرف تکه‌های ماهی را نمک و فلفل بزنید.

3. پیازها را ریز خرد کرده و در یک قابلمه با روغن داغ تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند. سپس سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

4. گشنیز و شنبلیله را ریز خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید. سبزی‌ها را تفت دهید تا کمی سرخ شوند و عطرشان به مشام برسد.

5. زردچوبه و آرد را اضافه کنید و کمی با سبزی‌ها تفت دهید.

6. شیره تمبر هندی را به همراه ۲ پیمانه آب به مواد اضافه کنید. نمک و فلفل غذا را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.

7. تکه‌های ماهی را به خورش اضافه کنید و شعله را کم کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش حدود 25 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا ماهی کاملا پخته شود و خورش جا بیفتد.

نکات:

• می توانید از سبزی های معطر دیگر مانند نعناع یا رزماری نیز در قلیه ماهی استفاده کنید.

• اگر تمبر هندی ندارید، می توانید از 2 قاشق غذاخوری رب تمرهندی به جای آن استفاده کنید.

• می توانید قلیه ماهی را با نان یا برنج سرو کنید.
• برای اینکه قلیه ماهی شما تندتر شود، می توانید از فلفل سبز یا فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.

امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و قلیه ماهی خوشمزه‌ای را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید!