رازهای پخت یک کباب لاپلو بی‌نظیر

کباب لاپلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که ترکیبی از طعم لذیذ کباب و عطر برنج است. برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید و با کمی حوصله می‌توانید آن را در منزل خود طبخ کنید.

مواد لازم برای 4 نفر:

• برنج: ۴ پیمانه
• گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• فلفل دلمه ای: ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده: ½ پیمانه
• نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، سماق: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

1. آماده سازی گوشت:

   • پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.

   • گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، سماق و جعفری خرد شده مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید.

   • مواد را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

2. سرخ کردن کباب:

   • تابه ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید.

   • مایه کباب را به صورت یکنواخت در تابه پهن کنید.

   • هر طرف کباب را حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شود.

3. تهیه سس گوجه فرنگی:

   • پیاز باقیمانده را نگینی خرد کرده و در تابه تفت دهید تا طلایی شود.

   • فلفل دلمه ای نگینی شده را اضافه کرده و تفت دهید.

   • رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
   • زعفران دم کرده و مقداری آب جوش به سس اضافه کنید.

4. پخت برنج:

   • برنج را از قبل خیس کنید.

   • برنج را آبکش کنید و کمی زنده آبکش کنید.

5. چینش مواد در قابلمه:

   • کف یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید.

   • نیمی از برنج را کف قابلمه ریخته و فشار دهید.

   • کباب سرخ شده را روی برنج قرار دهید.
   • سس گوجه فرنگی را روی کباب بریزید.
   • بقیه برنج را روی مواد ریخته و با کفگیر فشار دهید.
   • روی برنج را با روغن و زعفران دم کرده تزئین کنید.

6. دم کشیدن:

   • درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت کم به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت دم کنید.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر می‌توانید از زرشک برای تزئین کباب لاپلو استفاده کنید.

• برای یک طعم متفاوت می‌توانید از گوشت راسته یا فیله گوساله برای تهیه کباب استفاده کنید.

• برای خوش طعم‌تر شدن کباب، می‌توانید کمی دارچین به مایه کباب اضافه کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک کباب لاپلو خوشمزه و مجلسی را در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.