طرز تهیه بادمجان شکم پر شمالی مجلسی با پنیر پیتزا!

طرز تهیه بادمجان شکم پر شمالی مجلسی با پنیر پیتزا!

بادمجان شکم‌ پر یکی از غذاهای محبوب و مجلسی در آشپزی شمال ایران است که با ترکیبی از مواد ساده و خوشمزه تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و ظاهر جذابش، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و مجالس است. اضافه کردن پنیر پیتزا به این غذا، طعمی منحصر به فرد و دلپذیر به آن می‌بخشد. در ادامه، طرز تهیه بادمجان شکم‌ پر شمالی مجلسی با پنیر پیتزا را شرح می‌دهیم.

مواد لازم:

• بادمجان: ۴ عدد متوسط
• گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• سیر: ۲ حبه
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• سبزی معطر (نعنا، جعفری، گشنیز): ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• پنیر پیتزا: ۱ پیمانه

مراحل تهیه:

1. آماده‌ سازی بادمجان‌ ها: ابتدا بادمجان‌ها را شسته و به صورت طولی به دو نیم تقسیم کنید. سپس با استفاده از یک قاشق، داخل بادمجان‌ها را به آرامی خالی کنید، به‌طوری که دیواره‌های بادمجان آسیب نبینند. قسمت‌های داخلی بادمجان‌ها را ریز خرد کنید و کنار بگذارید. نیمه‌های بادمجان را با کمی نمک آغشته کرده و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود.

2. سرخ کردن بادمجان‌ ها: بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید. سپس آنها را در مقداری روغن داغ سرخ کنید تا کمی نرم شوند و رنگ طلایی به خود بگیرند. بادمجان‌های سرخ‌شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

3. تهیه مواد داخل بادمجان: پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت چرخ‌کرده را به پیاز و سیر اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا کاملاً بپزد. سپس قسمت‌های خرد شده بادمجان را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

4. اضافه کردن چاشنی‌ ها: گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را نیز به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس سبزی‌های معطر خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به آرامی بپزند تا آب گوجه‌فرنگی تبخیر شود و مواد غلیظ شوند.

5. پر کردن بادمجان‌ ها: بادمجان‌های سرخ‌شده را در ظرف مخصوص فر قرار دهید. داخل هر بادمجان را با مواد گوشتی پر کنید و روی هرکدام مقداری پنیر پیتزا بریزید.

6. پخت نهایی در فر: فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ظرف بادمجان‌ها را درون فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که پنیر پیتزا آب شود و طلایی شود، در فر بپزید.