اسکاچ ظرفشویی پاتوق باکتری‌ها است!
اسکاچ ظرفشویی محیطی مرطوب و پر از خرده غذا دارد که برای رشد باکتری‌ها مناسب است.
شاید به نظر شما عجیب باشد، اما همان ابزاری که برای تمیز کردن بشقاب‌ها و لیوان‌ها استفاده می‌کنید، مملو از حیات میکروبی است. اسکاچ‌های به نوعی بهشت باکتری‌ها هستند. آنها گرم، مرطوب و مملو از خرده‌های غذا هستند.
مارکوس اگرت، میکروبیولوژیست در دانشگاه فورتوانگن در آلمان، در سال ۲۰۱۷ داده‌های جدیدی را در مورد میکروبیوم باکتریایی اسکاچ ظرفشویی منتشر کرد. او ۳۶۲ گونه میکروب را در این اسکاچ‌ها کشف کرد. در برخی نقاط، تراکم باکتری‌ها به ۵۴ میلیارد در هر سانتی متر مربع نیز می‌رسید.
اگرت می‌گوید: این مقدار بسیار زیادی است، شبیه به تعداد باکتری‌هایی که در نمونه مدفوع انسان پیدا می‌کنید. این باکتری‌ها معمولاً برای یک فرد سالم مضر نیستند. پژوهشی دیگر با نمونه گرفتن از ۱۰۰ اسکاچ آشپزخانه نشان داد تنها ۱ تا ۲ درصد از این اسکاچ‌ها حاوی باکتری‌هایی هستند که می‌توانند منجر به مسمویت غذایی بزرگسالان سالم شوند. تمام اسکاچ‌های بررسی شده تنها حاوی مقادیر بسیار کمی از باکتری‌های مضر برای سلامتی بودند. با این وجود که میلیون‌ها باکتری موجود بر روی اسکاچ‌های ظرفشویی می‌توانند به ظروف یا سطوح آشپزخانه منتقل شوند، باکتری‌ها تنها بوی بد و حس ناخوشایندی بر روی سطوح ظرف‌ها ایجاد می‌کنند.
چندوقت یک‌بار اسکاچ را عوض کنیم؟
متخصصان بهداشت در حالت ایده آل پیشنهاد می‌کنند اسکاچ‌ها را به صورت هفتگی تعویض شوند، با این حال راه‌هایی برای طولانی کردن این لوازم آشپزخانه نیز وجود دارد. برای مثال دو راه آسان برای تمیز کردن اسکاچ ظرفشویی دارید. می‌توانید اسکاچ‌های ظرفشویی خود را در پایان روز در ماشین ظرفشویی قرار دهید یا می‌توانید آنها را به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا زمانی که بخار کنند. مطالعات نشان داده‌اند قرار دادن اسفنج در ماشین ظرفشویی یا مایکروویو می‌تواند تعداد باکتری‌ها را کاهش دهد و مؤثرتر از خیساندن اسکاچ در مایع سفید کننده است. اما همانطور که مطالعه اگبرت نشان داد، پس از تمیز کردن اسکاچ‌ها ممکن است باکتری‌های مقاوم‌تر زنده بمانند و به رشد خود ادامه دهند؛ بنابراین تمیز کردن اسکاچ ظرفشویی با گذشت زمان تأثیر خود را از دست خواهد داد.
قرار دادن اسفنج در آب جوش و مواد ضدعفونی کننده نیز اکثر باکتری‌ها را از بین می‌برد، اگرچه برخی ممکن است زنده بمانند، به ویژه آنهایی که بیوفیلم‌های محافظ را تشکیل می‌دهند. با این حال مشخص شده است که این رویکرد در کاهش باکتری‌های بیماری زا مؤثر است. نکته مهم دیگر برای کاهش تجمع باکتری‌ها در اسکاچ ظرفشویی نگهداری نکردن از اسکاچ در سینک ظرفشویی است. اجازه دهید اسکاچ‌ها در بین هر بار استفاده کاملا خشک شوند و رطوبت خود را از دست دهند. همچنین مطمئن شوید هیچ ذره غذایی روی سطح آن باقی نماند.
با وجود راه‌های تمیز نگه داشتن اسکاچ ظرفشویی برخی متخصصان پیشنهاد می‌کنند به منظور تمیز کردن ظروف از ابزار دیگری استفاده کنید!
اگرت توضیح داد: «من اصلاً از اسکاچ ظرفشویی استفاده نمی‌کنم. در واقع استفاده از چنین وسیله آلوده‌ای در محیط آشپزخانه برای من منطقی نیست. برس‌های ظرفشویی بسیار بهتر هستند، زیرا باکتری‌های کمتری در آنها جمع می‌شوند و به علاوه راحت‌تر خشک و تمیز می‌شوند.»
