غذا های فوق فرآروی شده و خطرات مصرف آنها

تاکنون، بسیاری از مردم شنیده اند که رژیم غذایی مملو از غذاهای فوق فرآوری شده برای ما خوب نیست. آنها با مجموعه ای از بیماری ها از جمله چاقی، دیابت، بیماری های قلبی عروقی، سرطان، افسردگی ، زوال شناختی و سکته مرتبط هستند - حتی به نظر می رسد که آنها شانس ما را برای مرگ زودهنگام افزایش می دهند 

طبق سیستم طبقه‌بندی مواد غذایی NOVA ، غذاهای فرافرآوری شده ، محصولات غذایی هستند که با موادی ساخته می‌شوند که معمولاً در سوپرمارکت یا آشپزخانه‌تان نمی‌توانید پیدا کنید (مانند مواد مغذی خاص، تقویت‌کننده‌های طعم، رنگ‌ها، افزودنی‌ها، تثبیت‌کننده‌ها). آنها همچنین ممکن است با استفاده از فرآیندهای تولید صنعتی (مانند اکستروژن، قالب گیری و پیش پردازش) ساخته شوند که در دسترس سرآشپز خانه نیستند.

اما هرکسی که تا به حال یک کیسه پفک پنیر خرده باشد، یک پیتزای یخ زده را برای شام گرم کرده باشد، کوکی ها را در کیسه ناهار کودک بسته بندی کرده باشد یا یک نوشابه تازه نوشیده باشد، می داند که این غذاها می توانند خوشمزه و راحت باشند. آنها همچنین اغلب ارزان تر از تهیه یک ظرف غذا هستند، مقاومت در برابر آنها سخت است (به لطف فرمولاسیون های فوق العاده خوش طعم) و حتی اجتناب از آنها سخت تر است و تا ۷۰٪ از عرضه غذای ایالات متحده از غذاهای فوق فرآوری شده تشکیل شده است.

با این حال سؤالات زیادی باقی می ماند: آیا همه آنها بد هستند؟ و دقیقاً چه چیزی می تواند آنها را ناسالم کند. به همین دلیل است که محققان می پرسند آیا برخی از این مواد شیمیایی، افزودنی ها و طعم دهنده ها به نوعی مضر هستند ؟ یا آیا برخی از این مواد از طریق میکروبیوم یا سیستم ایمنی بدن ما با بدن ما تعامل دارند و اثرات سلامتی پایین‌دستی را که ما هنوز نمی‌دانیم ایجاد می‌کنند؟ یا آیا غذاهای فوق فرآوری شده باعث افزایش وزن ما می شود که به نوبه خود ما را برای شرایط مرتبط با چاقی مانند دیابت و بیماری های قلبی عروقی آماده می کند؟