قیمه درباری را در خانه طبخ کنید
خورش قیمه درباری نوعی خورش قیمه بسیار خوشمزه و مجلسی است که نیاز به رعایت فوت و فن‌های خاصی دارد.
خورش قیمه درباری نوعی روش پخت خورش قیمه است که طی آن طعم و مزه قیمه شما شباهت زیادی به قیمه نذری خواهد داشت. این خورش دستور پخت خاصی دارد، پس اگر شما هم به دنبال درست کردن یک ظرف خورش قیمه خاص و بازاری هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه خورش قیمه درباری همراه ما باشید.
مواد لازم
لپه: به ازای هر یک نفر ۲ قاشق غذاخوری
گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
پیاز درشت: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
نمک، فلفل سیاه، گرد غوره و زردچوبه: به میزان لازم
چوب دارچین: ۱ عدد
لیمو عمانی: ۳ عدد
روغن: به میزان لازم
سیب زمینی سرخ کرده: به میزان لازم
طرز تهیه خورش قیمه درباری
برای درست کردن این خورش قیمه خوشمزه ابتدا پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید و همراه با کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز نرم و طلایی شود، سپس زردچوبه بریزید و سی ثانیه بعد گوشت خورشتی را اضافه کنید و یکی دو دقیقه گوشت را با پیاز داغ تفت بدهید. حالا چوب دارچین را داخل قابلمه بیندازید و یک لیوان آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت کم بپزد. در این فاصله لپه را که از قبل خیس داده‌اید، همراه با آب و کمی نمک روی اجاق گاز بگذارید تا بپزد. کمی روغن داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و وقتی داغ شد، رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کنید و یک دقیقه رب را با روغن تفت بدهید.
در مرحله بعد نمک، گرد غوره، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید و بعد اجاق گاز را خاموش کنید. بعد از اینکه گوشت پخت، ترکیب رب تفت داده شده را همراه با لپه نیم‌پز شده به قابلمه گوشت اضافه کنید و در آخر لیمو عمانی را هم داخل خورش بیندازید. اگر در این مرحله آب خورش خیلی چفت شده است، کمی دیگر آب جوش اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا خورش با حرارت کم بجوشد و جا بیفتد. بعد از اینکه خورش جا افتاد، داخل ظرف سرو بکشید و مقداری سیب زمینی سرخ شده دور خورش بریزید و همراه با کته زعفرانی میل کنید.
منبع: فرارو