نافله شامی، یک کباب خوشمزه خوزستانی
نافله نوعی غذای اصیل خوزستانی است که شباهت زیادی به شامی کباب گیلانی یا لرستانی دارد. نافله در واقع نوعی شامی گوشت است که داخل سسی از رب انار و سبزی معطر سرخ می شود و عطر و مزه فوق العاده‌ای دارد.
اگر دوست دارید این غذای اصیل و خوشمز جنوبی را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم برای درست کردن نافله
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
گردو: ۳ عدد
ترکیب نعناع و جعفری خرد شده: نصف لیوان
رب انار شیرین: ۳ قاشق غذاخوری
سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا ۱ عدد پیاز را رنده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز بدهید و به مدت ۱ ساعت کنار بگذارید تا گوشت با پیاز مزه‌دار شود. در مرحله بعد نیمی از نعناع و جعفری خرد شده، مغز گردو آسیاب شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب ورز بدهید.
مقداری روغن داخل یک ماهی تابه نچسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا روغن داغ شود، سپس از مایه گوشتی به اندازه ۱ قاشق غذاخوری سرپر بردارید و کف دستتان گرد کنید و وسط شامی را سوراخ کنید.
حالا شامی‌ها را داخل روغن داغ سرخ و بعد از روغن خارج کنید. ۱ عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و داخل همان روغنی که که شامی‌ها را سرخ کرده‌اید، بریزید و صبر کنید تا پیاز نرم و طلایی شود.
حالا کمی زردچوبه بریزید و بعد رب انار، سرکه و باقی مانده نعناع و جعفری خرد شده را بریزید و خوب هم بزنید. اندازه یک چهارم لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه بدهید سس شروع به جوشیدن کند، سپس شامی‌های سرخ شده را داخل سس بچینید. بعد از اینکه شامی‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با سس جوشید، نافله خوشمزه ما آماده سرو است.
منبع: فرارو