نگران آلزایمر هستید؟ غذای فرآوری شده نخورید

مطالعات جدید نشان می‌دهد که مصرف غذاهای فراوری شده و آماده پر از چربی، مانند فست‌فود، ممکن است در مدت زمان کوتاهی منجر به آسیب‌های شناختی و تغییر مسیرهای عصبی مرتبط با حافظه شود.

تأثیر غذاهای فراوری شده بر حافظه

مسیرهای مغز انسان در طول زندگی دستخوش تغییرات بسیاری می‌شوند. یکی از عوامل مهم و تأثیرگذار در این تغییرات، رژیم غذایی است. رژیم غذایی می‌تواند به تقویت یا تضعیف عملکردهای ذهنی افراد منجر شود. تحقیقات جدید از دانشگاه کارولینای شمالی نشان داده‌اند که حتی مصرف کوتاه‌مدت غذاهای فرآوری شده و چرب می‌تواند مسیرهای مرتبط با حافظه در مغز را تغییر داده و عملکرد شناختی را تضعیف کند.

رابطه چربی با کاهش عملکرد مغز

پیش‌ازاین ارتباط میان مصرف غذاهای چرب و فراوری شده با کاهش عملکرد مغزی و حافظه مشخص شده بود، اما مکانیسم دقیق این فرایند روشن نبود. پژوهش‌ها نشان داده‌اند که چربی‌های موجود در این غذاها بر نورون‌های رابط موسوم به CCK تأثیر می‌گذارد. این نورون‌ها با ترشح ماده‌ای به نام کوله‌سیستوکینین، سبب کاهش فعالیت نورون‌های مرتبط با ایجاد حافظه می‌شوند. این مسئله باعث اختلال در حافظه و عدم تثبیت آن شده و در نتیجه، فرد در فرایند یادآوری دچار مشکل خواهد شد.

سوخت و ساز مغز و بیماری‌های مرتبط

بر اساس تحقیقات، مقدار بیش از حد چربی در مغز می‌تواند نحوه سوخت‌وساز آن را تغییر داده و مصرف گلوکز به‌عنوان منبع اصلی انرژی نورون‌ها را مختل کند. چنین تغییراتی نه تنها مانع تشکیل و تثبیت حافظه می‌شوند، بلکه بیماری‌های جدی مانند آلزایمر و زوال عقل را نیز ایجاد می‌کنند. اما خبر خوب این است که کنار گذاشتن غذاهای فرآوری شده و کاهش مصرف چربی می‌تواند به بازسازی نورون‌ها و بازگشت مغز به عملکرد طبیعی منجر شود. پژوهش روی مدل‌های حیوانی نشان داده که پس از کاهش چربی مصرفی، روند بهبود حافظه کوتاه‌مدت صورت گرفته است. این نتایج چشم‌انداز امیدبخشی برای درمان بیماری‌های مرتبط با حافظه و ایجاد داروهای نوین باز کرده است.