بهترین روش مصرف سیر کدام است؟

سیر خام سرشار از آلیسین است، ترکیبی گوگردی که بسیاری از فواید درمانی این گیاه را تأمین می‌کند. اما زمانی که سیر پخته یا سرخ‌شده، بخش زیادی از آلیسین آن از بین می‌رود، زیرا این ترکیب به گرما حساس است. با این حال، سیر پخته همچنان خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی خود را حفظ می‌کند و همچنان برای سلامت قلب، کاهش کلسترول و تقویت سیستم ایمنی مفید است.

 برخی تحقیقات نشان داده‌اند که سیر بو داده یا پخته‌شده می‌تواند تأثیر کمتری بر فشار خون داشته باشد، اما همچنان برای سلامت عمومی مفید است. مصرف سیر سرخ‌شده در روغن ممکن است مقدار چربی غذا را افزایش دهد، اما همچنان برخی خواص خود را حفظ می‌کند. سیر سیاه که طی فرآیند تخمیر تهیه می‌شود، دارای میزان بیشتری از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید است و بوی کمتری نسبت به سیر خام دارد.

بهترین روش مصرف سیر، خرد کردن و قرار دادن آن در معرض هوا به مدت ۱۰ دقیقه قبل از پخت است تا بخشی از آلیسین آن حفظ شود. بنابراین، اگرچه سیر خام قوی‌ترین اثر درمانی را دارد، اما سیر پخته‌شده نیز همچنان مفید است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای کسانی باشد که نمی‌توانند سیر خام مصرف کنند.