از خواص آب ماست چه می‌دانید؟
برخی افراد بر این باور هستند که آب ماست را باید مصرف کرد و برخی دیگر می گویند باید آن را دور ریخت، اما در واقع استفاده از آب ماست خواص مناسبی به همراه دارد.
آب ماست وقتی که شیر جوشیده و غلیظ شده را برای تهیه ماست آماده می کنید روی سطح ماست تشکیل می شود و حاوی مقدار کمی چربی و پروتئین است. رنگ آب ماست خنثی است و اغلب روی ماست خانگی و ماست های پاستوریزه مشاهده می کنید. ترکیبات آب ماست مانند خود ماست است، به همین دلیل نباید دور ریخته شود. اگر ظاهر این گونه ماست برای شما ناخوشایند است می توانید با استفاده از یک قاشق آب را با ماست ترکیب کنید و یا قبل از باز کردن در ظرف ، آن را خوب تکان دهید تا با ماست ترکیب شود.
خواص آب روی ماست
آب روی ماست حاوی مقداری پروتئین، پتاسیم ، کلیسیم و مقداری چربی است. همچنان آب ماست دارای مقادیر زیادی مواد معدنی و ویتامین های محلول در آب مثل ویتامین ب ۲ و ویتامین ب ۶ است، به همین دلیل افرادی که رژیم چربی و پروتئین دارند باید از مواد معدنی و ویتامین ها استفاده کنند. آب ماست می تواند بهترین انتخاب برای آنها باشد.
برخی از افراد نمی توانند به دلیل وجود پروتئین بسیار در شیر از مصرف آن منع شده اند. آب ماست به دلیل داشتن پروتئین کم می تواند جایگزین مناسبی برای شیر باشد.
مناسب برای کلیه‌ها
آب ماست کار کلیه ها را سنگین نمیکند و دارای پروتئین بسیار نیست که باعث چاق شدن باسن و ران و شکم شود. کلیه ها توانایی تحمل پروتئین به میزان کم را دارند. مصرف زیاد پروتئین، فشار روی کلیه ها را افزایش می دهد و در نهایت اجزاء تشکیل دهنده کلیه صدمه دیده و حساس می شوند.
درمان یبوست
آب ماست مشکل یبوست را رفع می کند. برای درمان یبوست نوشیدن یک لیوان در روز کافی است. اسید لاکتیک و میکروب های اسید لاکتیک موجود در آب ماست موجب تحریک روده می شود و عمل دفع را راحت تر می کند.
رژیم مناسب برای کاهش وزن
افرادی که مشکل اضافه وزن و چاقی دارند ی توانند از رژیم محتوی آب ماست استفاده نمایند. نداشتن چربی، پایین بودن کالری، وجود ویتامین و مواد معدنی در آب ماست، بدون ایجاد کمبود مواد مغذی به کم کردن وزن و لاغری کمک بسیاری می کند همچنین برای هضم غذا نیز بسیار مناسب است.
علاوه بر باکتریهای اسید لاکتیک موجود در آب ماست تازه، پروتئین موجود در آن به سیستم ایمنی بدن قدرت می بخشد. آب ماست باعث از بین رفتن سلول های چربی می شود.
رشد استخوان و تورم مفاصل
میزان بالای مواد آلی و معدنی موجود در آب ماسـت باعث رشد، تقویت استخوان ها و تحریک سلولهای بنیادین تشکیل دهنده استخوان می شود . این امکان ابتدا با جذب مواد حیاتی از طریق روده ممکن می شود. آب ماست با دارا بودن حالت دفع بلغم و پاکسازی بدن از اخلاط مضر که گاهاً باعث تورم مفاصل در افراد بلغمی مزاج می شود باعث کاهش تورم در مفاصل و درمان در طولانی مدت خواهد شد.
طبق نتایج تحقیقات، فرآیند گوارش و دفع اغلب افراد سالمند که دچار مشکلات گوارشی بسیاری هستند با مصرف مداوم و مرتب آب پنیر و ماست اصلاح می شود.
