مضرات برنج دودی را بشناسید!

به گزارش نی نی بان ، اگر جزو علاقه مندان به مصرف برنج دودی هستید اما در مورد عوارض آن تحت عنوان مضرات برنج دودی برای سلامتی خبر ندارید این مطلب از شادمگ مخصوص شما است.

برنج دودی با عطر خاص و طعم متفاوتش این روزها محبوبیت بسیاری در میان خانواده های ایرانی دارد. اما همیشه این سوال ذهن بسیاری را به خود مشغول می کند که مصرف این نوع برنج تا چه اندازه برای سلامت خطر دارد؟ با وجود باورهای سنتی و جذابیت عطر و طعم برنج دودی، نگرانی ها درباره تاثیرات احتمالی آن بر سلامتی بیشتر شده است.اگر شما هم به سلامت خود اهمیت می دهید و می خواهید با انتخاب آگاهانه سفره ای امن تر برای خود و خانواده تان به راه بیندازید داشتن اطلاعاتی در مود مضرات برنج دودی می تواند کمک بزرگی برایتان باشد.

ویژگی های برنج دودی

پیش از آنکه بخواهیم در مورد مضرات برنج دودی برای سلامتی صحبت کنیم بد نیست کمی با ویژگی های این غلات خوشمزه و خوشبو آشنا شویم. به طور کلی می توان گفت برنج دودی شکل و شمایلی نسبتا مشابه با برنج سفید دارد. با این تفاوت که رایحه این نوع برنج دودی بوده و البته طعم و مزه ترش مانندی هم دارد. طی فرایند دودی کردن، این برنج را در تماس با دود چوب های خاص قرار می دهند که همین امر به برنج عطر و طعم منحصر به فرد می بخشد.

مصرف کنندگان اغلب جذب این عطر متفاوت می شوند. اما باید دقت داشت که کیفیت چوب مورد استفاده و روش دودی کردن تاثیر بسیار زیادی بر سلامت برنج دارد. جالب است بدانید که تنوع گونه های برنج دودی بسیار بالا است. انواع مختلفی همانند هاشمی دودی و صدری دودی نیز در بازار موجود می باشد که هرکدام ویژگی های مخصوص به خود را دارند

برنج دودی چگونه تهیه می شود ؟

فرآیند طرز تهیه برنج دودی از ترکیب فناوری جدید و سنت دیرینه الهام می گیرد. در گذشته برای خشک کردن برنج، از آفتاب یا روش های ساده محلی استفاده می کردند. اما امروزه کارخانجات شالی کوبی این کار را با دستگاه های اون یا خشک کن های صنعتی انجام می دهند.

دودی کردن برنج اغلب با هدف ایجاد رایحه و طعمی خاص انجام می گیرد. به این صورت که خرده چوب های معطر را آتش می زنند و کیسه های برنج را به صورت آویزان در معرض دود قرار می دهند تا عطر چوب در دانه های برنج نفوذ کند.

معایب و مضرات برنج دودی

یکی از نگرانی های اصلی درباره مضرات برنج دودی، احتمال حضور ترکیبات مضر ناشی از فرآیند دودی شدن است. قطعا این نگرانی منطقی و قابل قبول می باشد. زیرا اگر در این فرآیند از چوب های نامناسب یا آغشته به مواد شیمیایی و رنگی استفاده شود، ترکیبات سرطان زا در برنج ایجاد می گردد. امروزه با توجه به اینکه بسیاری از کارگاه های سنتی برای دودی کردن برنج فعالیت می کنند و از طرفی هم شرایط کنترل شده ای بر کیفیت چوب وجود ندارد احتمال این مضرات افزایش می یابد. بنابراین مصرف مستمر و زیاد برنج دودی می تواند خطراتی به همراه داشته باشد. به ویژه اگر نکات بهداشتی در مراحل تهیه آن رعایت نشود

مضرات برنج دودی در طب سنتی

طبق دیدگاه طب سنتی، طبیعت برنج دودی گرم و خشک است. از این رو مصرف مکرر آن می تواند موجب افزایش صفرا، یبوست، سوزش معده و گاهی بروز سردرد شده یا باعث مشکلات پوستی مانند جوش شود. به علاوه اینکه وجود مقداری ناخالصی و ترکیبات شیمیایی حاصل از دود ممکن است بدن را در معرض بیماری هایی قرار دهد. به همین دلیل، اعتدال در مصرف این برنج و توجه به طبع فرد توصیه می شود. همچنین افراد با مزاج گرم و خشک باید مراقبت بیشتری داشته باشند.

آیا برنج دودی سرطان زا است ؟

بر اساس مطالعات انجام شده و نظر متخصصان تغذیه، مصرف مداوم برنج دودی می تواند منجر به ورود ترکیبات سرطان زا به بدن شود. مخصوصاً اگر فرآیند دودی شدن با چوب های آلوده و نامناسب انجام گیرد. اگر تنها گاهی اوقات و به عبارتی خیلی کم از برنج دودی استفاده کنید احتمال بروز مشکل جدی کم است. اما مصرف پیوسته و بدون کنترل، به ویژه بیش از یک تا دو بار در هفته می تواند ریسک ابتلا به برخی سرطان ها را بالا ببرد. بنابراین توصیه می شود برنج دودی را در حجم محدود و همراه با میوه و سبزیجات مصرف کنید تا آثار مواد مضر احتمالی در بدنتان کاهش پیدا کند.

مضرات برنج دودی برای مردان

یکی از مضرات برنج دودی برای مردان این است که این نوع برنج به دلیل طبیعت گرمش ممکن است باعث افزایش حرارت بدن، تشدید مشکلات پوستی به ویژه آکنه و حتی افزایش غلظت خون شود. به همین خاطر است که در طب سنتی مصرف بی رویه برنج دودی برای آقایان را به شدت ممنوع نموده است. مهم تر آنکه این مشکلات در مردانی با زمینه بیماری های قلبی بیشتر مشاهده می شود و می تواند ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را بالا ببرد.

مضرات برنج دودی برای زنان

برای خانم ها نیز مصرف بی رویه برنج دودی توصیه نمی شود. زیرا حرارت بالای این برنج می تواند منجر به تحریک پوستی و بروز جوش شده و در برخی موارد مشکلات قاعدگی مانند درد و خونریزی غیرطبیعی را تشدید کند.

مضرات برنج دودی در بارداری

در دوران بارداری مصرف زیاد برنج دودی شرایط ویژه ای دارد. چراکه برخی ترکیبات مضر دودی می تواند برای جنین مضر بوده و احتمال سقط، زایمان زودرس یا کاهش وزن نوزاد را افزایش دهد. بنابراین زنان باردار باید تا حد امکان برنج دودی را از رژیم خود حذف کنند یا مصرف آن را به حداقل برسانند و فقط با مشورت پزشک متخصص اقدام به مصرف کنند تا سلامت کودک حفظ شود.

عوارض برنج دودی در شیردهی

از دیگر مضرات برنج دودی برای سلامتی می توان به عوارض جبران ناپذیر آن در دوران شیردهی اشاره نمود. زیرا برخی ترکیبات برنج دودی ممکن است همراه با شیر مادر به نوزاد برسد و سیستم ضعیف کودک را تحت تاثیر قرار دهد. بنابراین توصیه می شود مادران شیرده به شدت مصرف برنج دودی را محدود کنند یا کاملاً حذف نمایند.

منبع: شادمگ