طرز تهیه غذاهای مقوی برای کودکان
منظور از مقوی و مغذی کردن غذای کودک اضافه کردن برخی از مواد غذایی به غذای کودک است که بتوان به ویژه در مواقعی که کودک دچار تاخیر رشد شده، انرژی و مواد مغذی بیشتری را به کودک رساند.
منظور از مقوی و مغذی کردن غذای کودک اضافه کردن برخی از مواد غذایی به غذای کودک است که بتوان بویژه در مواقعی که کودک دچار تاخیر رشد شده، انرژی و مواد مغذی بیشتری را به خصوص در گروه مانند پروتئینها، انواع ویتامینها (مانند ویتامین آ و سی) و انواع املاح (مانند کلسیم آهن روی و...) به کودک رساند.
-اضافه کردن مواد غذایی که انرژی غذای کودک را افزایش می دهد (مقوی کردن)
اضافه کردن موادی مانند شکر و روغن فقط انرژی دریافتی کودک را افزایش میدهد و در واقع به جز انرژی، مواد مغذی دیگری در چربیها و شکر وجود ندارد.
اضافه کردن شکر به غذای کودک باعث میشود ذائقه کودک به طعم شیرین عادت کرده و در نتیجه کودک تا سنین بزرگسالی هم به غذاهای شیرین علاقه پیدا کند. به همین دلیل اضافه کردن شکر به غذای کودک در سال اول زندگی توصیه نمیشود. البته باید توجه کرد در صورتی که در دستور تهیه غذا شکر وجود دارد مصرف آن اشکالی ندارد مثل فرنی که در دستور تهیه آن مقداری شکر وجود دارد، ولی اضافه کردن شکر به غذاهای دیگر مثل پوره و یا سوپ کودک برای اضافه کردن انرژی غذای کودک توصیه نمیشود.
اما در این موارد افزودن مقدار کمی روغن به دلایل زیر توصیه میشود:
الف - میزان انرژی موجود در روغن در مقایسه با مواد غذایی دیگر بیشتر است (هر ۱ گرم روغن حدود ۹ کالری انرژی دارد)
ب - اضافه کردن کره یا روغن حجم غذای کودک را افزایش نمیدهد و بدون اضافه شدن حجم غذای کودک انرژی غذای او بیشتر میشود.
ج - اضافه کردن کره یا روغن به غذا باعث نرمی غذا شده و بلع آن را برای کودک آسانتر میکند.
-اضافه کردن مواد غذایی که پروتئین غذای کودک را افزایش میدهد (مغذی کردن)
پروتئین برای رشد کودک ضروری است و مصرف مواد غذایی غنی از پروتئین در تغذیه کودک توصیه میشود. حتی الامکان مقداری گوشت (مانند گوشت مرغ ، ماهی گوسفند و...) باید به غذای کودک اضافه شود. اضافه کردن نخود لوبیا و عدس که کاملا پخته و له شده باشند بعد از سن ۹ ماهگی برای تامین پروتئین مورد نیاز کودک توصیه میشود. افزودن تخم مرغ به غذای کودک نیز پروتئین غذای کودک را بیشتر میکند. مثلا برای کودکان بالای یکسال میتوان تخم مرغ آبپز را داخل پوره سیب زمینی و یا سوپ کودک بعد از طبخ رنده شود.
-اضافه کردن مواد غذایی که ویتامین و املاح غذای کودک را افزایش میدهد
اضافه کردن برخی از مواد غذایی فقط کمی انرژی غذای کودک را بیشتر میکند ولی باعث میشود که غذا از نظر ویتامین و املاح غنی شود. ویتامینها و املاح هم برای رشد و سلامتی کودک ضروری هستند. بدین منظور به مادران و پدران توصیه میکنیم از سبزیجات برگ سبز برای تهیه غذای کودک استفاده کنند مثل جعفری ، شبت و گشنیز و اسفناج (در کودکان زیر ۱ سال اسفناج توصیه نمیشود) و یا هر نوع سبزی موجود در منطقه که میتوان این مواد را به سوپ و یا پلوی کودک اضافه کرد.
از سبزیجات نارنجی رنگ برای تهیه غذای کودک استفاده کنند این مواد دارای ویتامین آ هستند مثل کدو حلوایی و هویج روش تهیه پودر جوانه غلات و حبوبات غلات (مانند گندم) و حبوبات مانند عدس یا ماش را بعد از پاک کردن و شستن به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کرده و سپس آب آن را خالی کرده و به صورت غیر فشرده در یک ظرف ریخته و روی ظرف را با پارچه بپوشانید هر ۷ -۸ ساعت یکبار محتویات ظرف را خیس کرده تا جوانه زدن شروع شود و بعد از گذشت حدود ۲ روز میتوان از جوانهها برای تهیه سوپ استفاده کرد جوانهها را میتوان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
منبع:
رسانه کودک
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼