غذاهای مقوی برای کودکان، دستور پخت

در رابطه با عوامل موثر بر رشد، باور‌های نادرست زیادی وجود دارد. برخی نقش تغذیه‌ای را بسیار بیشتر از آنچه هست می‌دانند و برخی دیگر فقط مواد غذایی انرژی زا را مفید دانسته و نقش ریزمغذی‌ها را نادیده می‌گیرند.

رشد کودکان با رژیم غذایی مناسب
اگر کودکان و نوجوانان به مقدار کافی از مواد مغذی مناسب استفاده نکنند، دچار اختلال رشد خواهند شد. هر چند تغذیه صحیح برای همه گروه‌های سنی لازم است، ولی در مورد کودکان و نوجوانان از اهمیت خاصی برخوردار است؛ چرا که این دوران مهم‌ترین سال‌های رشد و تکامل می‌باشد. رشد مستلزم مصرف همه‌ی گروه‌های غذایی اصلی است و مواد مغذی اساسی برای رشد عبارتند از: پروتئین، کلسیم و روی. برای آشنایی با راههای افزایش قد کودکان به مقاله زیر مراجعه کنید:
در این مقاله قصد داریم شما را با دستور تهیه چند نوع غذای موثر برای رشد کودکان آشنا سازیم. با ما همراه باشید.

نوعی سوپ مقوی حاوی مواد موثر بر رشد
این سوپ سرشار از مواد مغذی است و اگر یک روز قبل از مصرف، تهیه شود خوشمزه‌تر خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه سوپ مقوی حاوی مواد موثر بر رشد
لوبیا 250 گرم
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
سیر ۲ عدد
گوجه فرنگی رنده شده 3 قاشق غذاخوری
ماکارونی ۱۲۵ گرم
عصاره حاصل از پخت سبزیجات 600 میلی لیتر
گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
ریحان خرد شده 1 قاشق چایخوری
پنیر یا کشک ۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه سوپ مقوی حاوی مواد موثر بر رشد
لوبیا را در یک قابلمه حاوی آب سرد ریخته و صبر کنید تا جوش بیاید. حدود ۲ دقیقه پس از جوش آمدن آب قابلمه را از روی گاز برداشته و صبر کنید تا لوبیا ۲ ساعت در آب باقی بماند.
روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، پیاز و سیر خرد شده را در آن ریخته و کمی تفت دهید.
آب موجود در قابلمه را خالی کرده و لوبیای موجود در آن را در ماهیتابه ریخته و با سایر مواد مخلوط کنید، سپس آب سبزیجات و گوجه فرنگی را اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید.
قابلمه حاوی مواد فوق را به حالت دربسته، در فری که از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده قرار داده و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت بپزد.
قابلمه را از فر درآورده و نیمی از سوپ را در مخلوط کن بریزید.
سوپ نرم شده در مخلوط کن را بار دیگر در قابلمه حاوی مابقی سوپ ریخته و ماکارونی، جعفری و ریحان را اضافه کرده، به مدت ۴۵ دقیقه دیگر پخت آن را در فر ادامه دهید.
در زمان مصرف این سوپ کمی پنیر یا کشک روی آن ریخته و به عنوان یک پیش غذای مقوی مصرف نمایید.
این غذا برای ۴ نفر کافی است و مواد زیر را تامین می‌کند:
انرژی ۴۳۷ کیلوکالری
کربوهیدرات 40 گرم
پروتئین ۱۳ گرم
چربی 25 گرم
فیبر ۵.۵ گرم

نوعی خوراک ماهی (دارای مواد موثر در رشد)

این خوراک علاوه بر خوشمزه بودن، دارای مواد مغذی مختلفی است که می‌تواند در رشد کودکان و نوجوانان تاثیر به سزایی داشته باشد. پروتئین موجود در پنیر و ماهی تن برای رشد کودکان موثر است؛ همچنین ماهی تن منبع بسیار خوبی از اسید‌های چرب ضروری، ویتامین‌های گروه B، ویتامین D، سلنیوم، آهن، روی و سولفور بوده و سیب زمینی تامین کننده مواد نشاسته‌ای انرژی زا می‌باشد.
مواد لازم برای تهیه خوراک ماهی دارای مواد موثر در رشد
سیب زمینی متوسط 4 عدد
کنسرو ماهی تن ۱۷۵ گرم
سس مایونز 100 میلی لیتر
ساقه کرفس کوچک ۱ عدد
ذرت منجمد 50 گرم
جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
پنیر معمولی یا پنیر پیتزای رنده شده 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوراک ماهی دارای مواد موثر در رشد
سیب زمینی‌ها را خوب شسته و با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید و به مدت ۱ ساعت در فری که از قبل در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید.
ذرت را بپزید؛ ذرت منجمد خیلی سریع پخته و نرم می‌شود.
سیب زمینی‌های پخته شده در فر را از طول به دو نیمه تقسیم کرده و با قاشق سیب زمینی را از پوست آن خارج کنید و در یک کاسه بریزید.
سپس ماهی تن، ذرت، مایونز، کرفس و جعفری خرد شده را اضافه کرده و با هم مخلوط نمایید.
مخلوط تهیه شده را در پوسته سیب زمینی‌ها ریخته، کمی پنیر روی آن بپاشید و بار دیگر به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
مصرف این غذا، همراه با سالاد تهیه شده از کاهو، گوجه فرنگی و هویج رنده شده یک غذای کامل و تامین کننده گروه‌های مختلف غذایی می‌باشد.
این غذا برای ۴ نفر کافی است و مواد زیر را تامین می‌کند:
انرژی ۴۲۲ کیلوکالری
کربوهیدرات 24 گرم
پروتئین ۱۹ گرم
چربی 27 گرم
فیبر ۵ گرم

نوعی فلافل مقوی و موثر برای رشد

این غذا سرشار از پروتئین، ویتامین B1 و اسید فولیک می‌باشد.
مواد لازم برای تهیه فلافل مقوی و موثر برای رشد
نخود 125 گرم
بلغور جو ۲۵ گرم
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر ۲ حبه
جعفری خرد شده 4 قاشق غذاخوری
زیره ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل کمی
روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه فلافل مقوی و موثر برای رشد
نخود را از شب تا صبح در آب سرد خیس کنید.
نخود‌ها را در آبکش بریزید تا آب آن خارج شود، سپس آن را در یک قابلمه حاوی آب ریخته و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا آب آن به جوش آید؛ صبر کنید تا به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش باقی بماند.
سپس شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید نخود‌ها به مدت ۱.۵-۱ ساعت دیگر بپزند و کاملا نرم شوند. سپس نخود‌ها را در آبکش بریزید تا آب آن به طور کامل خارج شود.
در این فاصله، بلغور جو را به مدت یک ساعت در آب گرم خیس کرده و سپس آن را آبکش کنید تا آب آن به طور کامل خارج شود.
نخود پخته، بلغور جو، پیاز و سیر خرد شده، جعفری، زیره و زردچوبه و بکینگ پودر را در مخلوط کن بریزید.
کمی نمک، فلفل و ادویه مورد علاقه خود را به آن اضافه کرده و تا حدی مخلوط نمایید که حالت خمیری پیدا کند.
خمیر حاصل را به قطعات کوچک، هر کدام به اندازه یک گردو تقسیم کرده و به آرامی با دست خود شکل دهید تا دو طرف آن صاف شود.
روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، پس از گرم شدن روغن، فلافل‌ها را در آن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
مقادیر توصیه شده برای تهیه ۱۶-۱۲ عدد فلافل کافی است و موارد زیر را تامین می‌کند:
انرژی 195 کیلوکالری
کربوهیدرات ۱۲ گرم
پروتئین 50 گرم
چربی ۱۵ گرم
فیبر 3 گرم