اسفناج برای کودکان، خوبه؟
کودکان امروز نخستین نسلی که کمتر از والدین شان عمر خواهند کرد.
پرسش: مصرف چیپس و پفک چه ضرری برای بدن دارد؟ مصرف برانی اسفناج با آبلیمو بهتر هست یا با ماست؟ چرا؟
پاسخ: مصرف چیپس و پفک کودکان را از تغذیه‌ای سالم محروم می‌کند. در مراحل تهیه پفک، پودر ذرت پرس می‌شود و در حرارت بسیار بالا قرار می‌گیرد تا به صورت حجیم دراید. در چنین شرایطی روغن موجود در پفک می‌سوزد و تولید پراکسید می‌کند که در حرارت و نور، مقدار ان بیشتر است و خوردن ان سلامت کودک را تهدید می‌کند.
همچنین، میزان بالای نمک پفک و شوری ان موجب عادت ذائقه کودکان به شوری شده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری فشارخون را افزایش می دهد که در بزرگسالی زمینه‌ساز بیماری های قلبی ـ عروقی و سکته‌های مغزی می‌شود. براساس این مطالعات، پفک ۹ برابر حجم خود آب جذب می‌کند. کودک با خوردن پفک و به دنبال آن اب احساس سیری کاذب کرده و در نتیجه از خوردن غذای سفره محروم و دچار کمبود تغذیه‌ای می‌شود.
مصرف چیپس نیز به دلیل شوری و روغن زیاد، همان خطرات ذکر شده در بالا را برای سلامتی بدن در بر دارد. کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند در صورت مصرف اینگونه تنقلات، بسیار کم و از انواع معتبر آن ها با بسته‌بندی بهداشتی استفاده شود، زیرا چیپس های فله‌ای در روغن چند بار مصرف، درست می‌شوند که احتمال سرطان زایی دارند.
چیپس نیز موجب سیری کاذب می شود و به دلیل اینکه تمام مواد مغذی مورد نیاز برای رشد کودکان را در بر ندارد ، مصرف مداوم ان قبل از غذا موجب محروم شدن کودک از غذاهای اصلی و در نتیجه کمبودهای غذایی می‌شود.
نتایج یک نظرسنجی انجمن قلب انگلیس حاکی از آن است که ۷۳ درصد از نوجوانان 8 ساله تا ۱۵ ساله نمی دانند که مصرف هله هوله ها می تواند عمر آن ها را کوتاه کند. در عوض ۴۵ درصد از این نوجوانان تصور می کنند حداکثر اتفاق بدی که ممکن است برای آن ها بیفتد این است که چاق شوند، مشکلات دندانی پیدا کنند و یا جوش بزنند.
بر اساس آمارها پیش بینی می‌شود که تا سال ۲۰۵۰ دو سوم از کودکان در انگلیس دچار چاقی یا اضافه وزن شوند. در حال حاضر نیز تقریبا یک سوم از کودکان ۱۰ تا ۱۲ ساله گرفتار چاقی یا اضافه وزن هستند. مسوولان تاکید کردند: این نگرانی وجود دارد که کودکان امروز نخستین نسلی باشند که کمتر از والدین شان عمر خواهند کرد.
این درحالی است که بر اساس نظرسنجی فوق که از ۱۱۰۰ کودک و نوجوان صورت گرفت ۵۶ درصد از این کودکان تصور می کنند تا ۸۰ سالگی عمر خواهند کرد و ۱۱ درصد ان ها نیز معتقد هستند که تا بیش از ۱۰۰ سالگی عمر می کنند.
این گروه از خوراکی‌ها به ویژه چیپس و پفک چرب، خیلی شور یا خیلی شیرین‌اند و اغلب ضررشان بیشتر از فایده شان است مثلا یک بسته چیپس که در وهله اول به نظر می‌رسد، از سیب‌زمینی درست شده و چندان مضر نیست اما از انجا که با روغن فراوان تهیه شده، بسیارچرب بوده و از نظر ارزش غذایی هم فقیر است. پس یک بسته چیپس نه تنها مواد غذایی لازم را در اختیار کودک نمی‌گذارد بلکه احساس سیری هم در وی ایجاد می‌کند که باعث می‌شود چون حجم معده‌اش کوچک است، احساس بی‌اشتهایی کند و از وعده اصلی غذایی اش هم بازبماند.»
در مورد بزرگسالان هم هله هوله‌ها دقیقا به همین دلیل که کالری بالایی دارند و مملو از چربی‌های مضر هستند، باعث افزایش وزن و چاقی می‌شوند. یعنی شما هم اگر در مواقع هیجان یا کلافگی یا بیکاری هوس خوردن تنقلات می‌کنید باید بدانید که دارید مستقیما به سمت اضافه وزن می‌روید، پس بهتر است به فکر تنقلات کم‌کالری‌تری مثل میوه و سبزی‌ها باشید.
به طور کلی ما بی تناسبی بین مصرف مواد غذایی مختلف با هم را نفی نمی کنیم و اگر هم گفته می شود فلان ماده غذایی را نباید با این ماده بخورید، منظور مصرف بیش از حد آن است.
در مورد اسفناج:
ما اسفناج را فقط برای آهن آن نمی خوریم. باید آهن را از دیگر مواد تهیه کنیم، چون اسفناج خیلی آهن ندارد. اگر عادت دارید اسفناج را با ماست بخورید، خیلی هم خوب است اما باید بدانید که اسفناج اوی اگزالات هم هست و می تواند با کلسیم ماست تداخل کند اما خوردن آن به نخوردنش می ارزد. اگر برانی اسفناج را بدون ماست هم می خورید پس با آبلیمو بهتر است.
پاسخ: مصرف چیپس و پفک کودکان را از تغذیه‌ای سالم محروم می‌کند. در مراحل تهیه پفک، پودر ذرت پرس می‌شود و در حرارت بسیار بالا قرار می‌گیرد تا به صورت حجیم دراید. در چنین شرایطی روغن موجود در پفک می‌سوزد و تولید پراکسید می‌کند که در حرارت و نور، مقدار ان بیشتر است و خوردن ان سلامت کودک را تهدید می‌کند.
همچنین، میزان بالای نمک پفک و شوری ان موجب عادت ذائقه کودکان به شوری شده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری فشارخون را افزایش می دهد که در بزرگسالی زمینه‌ساز بیماری های قلبی ـ عروقی و سکته‌های مغزی می‌شود. براساس این مطالعات، پفک ۹ برابر حجم خود آب جذب می‌کند. کودک با خوردن پفک و به دنبال آن اب احساس سیری کاذب کرده و در نتیجه از خوردن غذای سفره محروم و دچار کمبود تغذیه‌ای می‌شود.
مصرف چیپس نیز به دلیل شوری و روغن زیاد، همان خطرات ذکر شده در بالا را برای سلامتی بدن در بر دارد. کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند در صورت مصرف اینگونه تنقلات، بسیار کم و از انواع معتبر آن ها با بسته‌بندی بهداشتی استفاده شود، زیرا چیپس های فله‌ای در روغن چند بار مصرف، درست می‌شوند که احتمال سرطان زایی دارند.
چیپس نیز موجب سیری کاذب می شود و به دلیل اینکه تمام مواد مغذی مورد نیاز برای رشد کودکان را در بر ندارد ، مصرف مداوم ان قبل از غذا موجب محروم شدن کودک از غذاهای اصلی و در نتیجه کمبودهای غذایی می‌شود.
نتایج یک نظرسنجی انجمن قلب انگلیس حاکی از آن است که ۷۳ درصد از نوجوانان 8 ساله تا ۱۵ ساله نمی دانند که مصرف هله هوله ها می تواند عمر آن ها را کوتاه کند. در عوض ۴۵ درصد از این نوجوانان تصور می کنند حداکثر اتفاق بدی که ممکن است برای آن ها بیفتد این است که چاق شوند، مشکلات دندانی پیدا کنند و یا جوش بزنند.
بر اساس آمارها پیش بینی می‌شود که تا سال ۲۰۵۰ دو سوم از کودکان در انگلیس دچار چاقی یا اضافه وزن شوند. در حال حاضر نیز تقریبا یک سوم از کودکان ۱۰ تا ۱۲ ساله گرفتار چاقی یا اضافه وزن هستند. مسوولان تاکید کردند: این نگرانی وجود دارد که کودکان امروز نخستین نسلی باشند که کمتر از والدین شان عمر خواهند کرد.
این درحالی است که بر اساس نظرسنجی فوق که از ۱۱۰۰ کودک و نوجوان صورت گرفت ۵۶ درصد از این کودکان تصور می کنند تا ۸۰ سالگی عمر خواهند کرد و ۱۱ درصد ان ها نیز معتقد هستند که تا بیش از ۱۰۰ سالگی عمر می کنند.
این گروه از خوراکی‌ها به ویژه چیپس و پفک چرب، خیلی شور یا خیلی شیرین‌اند و اغلب ضررشان بیشتر از فایده شان است مثلا یک بسته چیپس که در وهله اول به نظر می‌رسد، از سیب‌زمینی درست شده و چندان مضر نیست اما از انجا که با روغن فراوان تهیه شده، بسیارچرب بوده و از نظر ارزش غذایی هم فقیر است. پس یک بسته چیپس نه تنها مواد غذایی لازم را در اختیار کودک نمی‌گذارد بلکه احساس سیری هم در وی ایجاد می‌کند که باعث می‌شود چون حجم معده‌اش کوچک است، احساس بی‌اشتهایی کند و از وعده اصلی غذایی اش هم بازبماند.»
در مورد بزرگسالان هم هله هوله‌ها دقیقا به همین دلیل که کالری بالایی دارند و مملو از چربی‌های مضر هستند، باعث افزایش وزن و چاقی می‌شوند. یعنی شما هم اگر در مواقع هیجان یا کلافگی یا بیکاری هوس خوردن تنقلات می‌کنید باید بدانید که دارید مستقیما به سمت اضافه وزن می‌روید، پس بهتر است به فکر تنقلات کم‌کالری‌تری مثل میوه و سبزی‌ها باشید.
به طور کلی ما بی تناسبی بین مصرف مواد غذایی مختلف با هم را نفی نمی کنیم و اگر هم گفته می شود فلان ماده غذایی را نباید با این ماده بخورید، منظور مصرف بیش از حد آن است.
در مورد اسفناج:
ما اسفناج را فقط برای آهن آن نمی خوریم. باید آهن را از دیگر مواد تهیه کنیم، چون اسفناج خیلی آهن ندارد. اگر عادت دارید اسفناج را با ماست بخورید، خیلی هم خوب است اما باید بدانید که اسفناج اوی اگزالات هم هست و می تواند با کلسیم ماست تداخل کند اما خوردن آن به نخوردنش می ارزد. اگر برانی اسفناج را بدون ماست هم می خورید پس با آبلیمو بهتر است.
منبع:
تبیان
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼