تخم مرغ برای کودکان ـ ۵ فایده + روش‌های پخت و میزان مصرف طبق سن کودک

تخم مرغ برای کودک مفید است؟

بله. تخم مرغ سرشار از مواد مغذی است و پروتئین موجود در آن دارای نرخ جذب صد در صدی است که معادل با پروتئین موجود در شیر است. تخم مرغ حاوی ۱۳ نوع ویتامین و ماده مغذی است و ۷۴ کیلوکالری انرژی برای کودک فراهم می‌کند. بنابراین بدون تردید یکی از مفیدترین مواد غذایی که کودک شما می‌تواند مصرف کند، تخم مرغ است.

تخم ‌مرغ منبع کاملی از پروتئین است و هر ۹ آمینواسید ضروری مورد نیاز بدن را داراست. افزون بر این، منبع طبیعی مواد مغذی مهمی چون اسیدهای چرب امگا-۳، ویتامین‌های A، D، E  وB۱۲، آنتی‌اکسیدان‌ها و کولین است.

 از چند ماهگی به نوزاد تخم مرغ بدهیم؟

 از زمانی که غذای جامد را برای کودک خود شروع می‌کنید یعنی از حدود شش ماهگی نوزاد (نه قبل از چهار ماهگی) می‌توانید تخم مرغ آب‌پز را در رژیم غذایی او بگنجانید. پژوهش‌ها نشان داده‌اند که معرفی تخم‌ مرغ در سال اول زندگی به پیشگیری از بروز آلرژی به تخم مرغ در کودک کمک می‌کند.

نقل قول از:

eggfarmers.ca

Dietitians of Canada and the Breastfeeding Committee for Canada recommend introducing whole eggs at six months of age, or as soon as your baby starts eating solid foods.

ترجمه:

انجمن متخصصان تغذیه کانادا و کمیته تغذیه با شیر مادر کانادا توصیه می‌کنند که تخم ‌مرغ کامل در حدود شش‌ ماهگی یا به محض اینکه نوزاد شروع به خوردن غذای جامد می‌کند، در رژیم غذایی او گنجانده شود.

بیشتر بخوانید:  غذای کمکی کودکان را از کی شروع کنیم؟ ۳ غذای کمکی اولیه نوزاد + طرز تهیه

میزان مصرف تخم مرغ در کودکان

گرچه تخم ‌مرغ برای کودکان بسیار مفید است اما بدان معنا نیست کودکانی که مقدار زیادی تخم‌مرغ می‌خورند، از فواید بیشتری برخوردار خواهند شد! از آن‌جا که تخم‌ مرغ سرشار از مواد مغذی است، میزان چربی آن نیز نسبتاً بالا است و این می‌تواند باعث سیری زودرس، سوءهاضمه و حتی اختلالات گوارشی در کودکان شود. در جدول زیر، میزان مصرف تخم مرغ برای کودکان آورده شده است.

فواید تخم مرغ برای کودکان چیست؟

1. احساس سیری طولانی مدت: تخم ‌مرغ‌ها حاوی پروتئین باکیفیت بالا هستند و از آن‌جا که پروتئین زمان بیشتری برای هضم نسبت به میان‌وعده‌های پرکربوهیدرات مورد علاقه کودکان نیاز دارد، باعث می‌شود کودک برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کند.

2. حفظ سلامت مغز: زرده تخم‌مرغ حاوی کولین است، ماده مغذی ضروری که از دوران جنینی برای سلامت مغز اهمیت دارد. بنابراین گنجاندن تخم مرغ به خصوص زرده آن در رژیم غذایی کودکان، فواید زیادی برای سلامت مغز آن‌ها دارد.

   ---

   بیشتر بخوانید: برای وزن گیری کودک، معرفی بیست غذای سالم

3. ---

   سلامت قلب: بسیاری از مردم، برای مدت طولانی از کلسترول موجود در تخم‌ مرغ می‌ترسیدند اما اکنون دیگر چنین نگرانی وجود ندارد. علاوه بر این، در واقع رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های اشباع، بیشترین تاثیر را بر سطح کلسترول افراد دارند، نه کلسترول موجود در تخم‌ مرغ. بیشتر چربی موجود در تخم‌ مرغ از نوع غیراشباع و مفید برای بدن و برای سلامت قلب بسیار مناسب است.

   ---

   بیشتر بخوانید: نوار قلب کودکان (الکتروکاردیوگرام) چیست و چرا انجام می‌شود؟ + تفاوت با اکو قلب

4. ---

   حفظ سلامت استخوان‌ها: هر تخم ‌مرغ بزرگ حاوی ۶ گرم پروتئین باکیفیت بالا است و به تقویت سلامت استخوان‌های کودک کمک می‌کند. تخم ‌مرغ یکی از معدود خوراکی‌هایی است که به‌صورت طبیعی دارای ویتامین D (به میزان ۱ میکروگرم در هر تخم‌مرغ بزرگ) است؛ ویتامینی که همراه با کلسیم، نقشی حیاتی در ساخت استخوان‌های قوی دارد.

5. پیشگیری از آلرژی: تخم‌مرغ‌ها یکی از سالم‌ترین گزینه‌های غذایی هستند اما آلرژی به تخم‌مرغ می‌تواند فرد را برای تمام عمر از مصرف آن محروم کند. معرفی زودهنگام تخم‌ مرغ به کودک می‌تواند احتمال بروز آلرژی به آن را کاهش دهد.

خواص سفیده تخم مرغ برای کودکان

سفیده تخم ‌مرغ سرشار از پروتئین باکیفیت بالا است که برای رشد، تقویت عضلات و سلامت کلی کودکان ضروری است. همچنین سفیده تخم ‌مرغ تقریباً بدون چربی است، بنابراین گزینه‌ای مناسب برای کودکانی است که به پروتئین نیاز دارند اما نباید چربی زیادی مصرف کنند.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه ۱۳ غذای خوشمزه برای کودکان زیر ۱ سال

عوارض خوردن زیاد تخم مرغ برای کودکان

اگرچه تخم‌ مرغ‌ بسیار مغذی است اما مصرف بیش از حد آن‌ به دلیل داشتن چربی بالا می‌تواند باعث نفخ، سوءهاضمه یا مشکلات گوارشی در کودکان شود.

بهترین روش پخت تخم ‌مرغ برای کودکان

اگرچه تخم ‌مرغ بسیار مغذی است اما نحوه پخت آن، تاثیر زیادی بر جذب مواد مغذی دارد. هرگز نباید از تخم‌ مرغ خام برای تغذیه کودکان استفاده شود. بهترین روش برای آماده‌سازی تخم‌ مرغ برای کودکان، پخت کامل آن است تا از بروز عفونت جلوگیری شود زیرا باکتری‌هایی که می‌توانند موجب مسمومیت غذایی شوند، در مجرای تناسلی مرغ‌ها وجود دارند؛ بنابراین هم داخل و هم پوسته تخم ‌مرغ ممکن است آلوده به باکتری‌های بیماری‌زا، به‌ویژه سالمونلا باشند. این باکتری در صورت پخت نادرست، باعث مسمومیت غذایی می‌شود.

همچنین سفیده تخم‌ مرغ دارای موادی است که در برابر ویتامین H (بیوتین) اثر بازدارنده دارند و مانع جذب آن می‌شوند. ویتامین H از ویتامین‌های ضروری برای استفاده بدن از پروتئین و کربوهیدرات‌ها و همچنین برای رشد طبیعی بدن کودکان است. از این‌رو، خوردن تخم ‌مرغ خام یا نیم‌پز خطرات زیادی برای سلامتی دارد.

پخت تخم ‌مرغ با روغن یا چربی و در حرارت بالا به‌صورت نیمرو می‌تواند باعث شود سطح خارجی تخم ‌مرغ سرخ شود اما درون آن به‌طور کامل نپزد. در این حالت، سفیده سوخته به‌سختی جذب می‌شود و همزمان ویتامین‌های محلول در آب مانند B۱ و B۲ از بین می‌روند و زرده نیز به‌طور کامل استریل نمی‌شود. بنابراین، در صورت استفاده از این روش، تخم‌ مرغ باید با حرارت ملایم‌تر و مدت ‌زمان طولانی‌تری پخته شود تا زرده کاملاً بپزد.

در صورت مصرف تخم‌ مرغ خام، میزان جذب و هضم آن تنها حدود ۴۰٪ است اما تخم ‌مرغ آب‌ پز قابلیت جذب تا ۱۰۰٪ دارد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حریره بادام برای نوزاد ۶ ماهه به بالا + ۷ روش آسان

روش صحیح آب‌پز کردن تخم‌مرغ برای کودکان

تخم‌ مرغ‌ها را همراه با آب در قابلمه بگذارید و حرارت دهید تا به‌آرامی و به مدت ۲ دقیقه بجوشند، سپس شعله را خاموش کنید. تخم‌ مرغ‌ها را حدود ۵ دقیقه در همان آب داغ باقی بگذارید. با این روش، تخم‌ مرغ‌ها کاملاً پخته می‌شوند، زرده بیش از حد سفت نمی‌شود و جذب آن آسان‌تر خواهد بود. هنگام جوشاندن می‌توانید کمی نمک به آب اضافه کنید تا پوسته تخم‌ مرغ‌ها ترک نخورد.

همچنین توجه داشته باشید تخم ‌مرغ‌هایی که تازه از یخچال بیرون آورده‌اید، نباید بلافاصله جوشانده شوند و نباید در آب داغ قرار گیرند یا با حرارت زیاد پخته شوند زیرا این کار باعث ترک خوردن تخم‌ مرغ می‌شود.

روش آماده‌ سازی تخم ‌مرغ برای کودکان بر اساس سن

در جدول زیر، بر اساس سن کودکان، روش صحیح آماده کردن تخم مرغ ذکر شده است.

آلرژی به تخم‌ مرغ در کودکان

آلرژی به تخم‌ مرغ در میان کودکان نسبتاً شایع است و حدود ۹٪ از کودکان زیر ۴ سال را تحت تاثیر قرار می‌دهد. بسیاری از کودکانی که به تخم‌ مرغ آلرژی دارند، به تخم ‌مرغ خام حساسیت نشان می‌دهند اما می‌توانند تخم ‌مرغ پخته را تحمل کنند و بیشتر آن‌ها تا سن ۴ سالگی از این آلرژی رهایی می‌یابند.

برای جلوگیری از بروز عوارض احتمالی، می‌توانید با راهنمایی پزشک، تخم‌ مرغ پخته را به‌تدریج وارد رژیم غذایی کودک کنید تا واکنش‌های احتمالی تحت نظر قرار گیرد.

علائم آلرژی به تخم‌ مرغ ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• حساسیت پوستی: بثورات (راش پوستی)، اگزما، تورم یا قرمزی پوست
• حساسیت گوارشی: حالت تهوع، گاهی استفراغ یا اسهال
• حساسیت تنفسی: آبریزش بینی، خس ‌خس سینه یا مشکل در تنفس

سخن پایانی

تخم مرغ به دلیل دارا بودن حجم بالایی از پروتئین کامل با قابلیت جذب صد درصدی و همچنین ۱۳ نوع ویتامین و مواد مغذی حیاتی نظیر کولین، ویتامین D، اسیدهای چرب امگا-۳ و آنتی‌اکسیدان‌ها، یک ماده غذایی ضروری برای تغذیه کودکان در حال رشد و نوجوانان است. مصرف منظم و متعادل آن، به شرط پخت کامل، نه تنها به رشد جسمی، ساخت عضلات و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند، بلکه با تقویت عملکرد مغز، حافظه و تمرکز، سلامت کلی و توان یادگیری را در طول دوره‌های حیاتی رشد تضمین می‌نماید.