مصرف غذاهای دریایی در بارداری، میزان استفاده از آن

غذاهای دریایی منبع خوب پروتئین و آهن بوده و اسیدهای چرب امگا۳ موجود در بسیاری از ماهی‌ها می‌تواند به افزایش رشد مغز کودک کمک کند. درواقع یک مطالعه در بریتانیا نشان داد که کمبود غذاهای دریایی در دوران بارداری می‌تواند به مهارت کلامی ضعیف، مشکلات رفتاری و دیگر مسائل رشد در دوران کودکی منجر شود ولی بعضی از ماهی‌ها و صدف‌ها دارای جیوه پی‌سی‌بی (PCBs) و دیگر آلوده‌کننده‌ها بوده و به این دلیل است که غذاهای دریایی در لیست غذاهای مشکل‌دار دوران بارداری آمده است. آیا این خطرها از فواید آن بیشتر است؟! اجازه دهید ببینیم.

جیوه

بسیاری از خانم‌ها در مورد خوردن ماهی به خاطر جیوه آن نگرانی دارند. جیوه خیلی زیاد ممکن است به دستگاه عصبی درحال رشد کودک شما آسیب برساند ولی یک خبر خوش هم هست: و آن این که اگر غذایی سالم و متوازن بخورید، خوردن جیوه خیلی زیاد غیرممکن می‌شود حتی اداره غذا و داروی آمریکا می‌گوید که خانم‌های باردار می‌توانند با ایمنی دو وعده غذای کنسرو ماهی تون را در هفته بخورند( شایع است که ماهی تون دارای جیوه است) علاوه بر این فواید چربی‌های خوب آن که اسیدهای چرب امگا3 نام دارند بر خطرات آن فزونی دارد. اگر باز هم نگرانی دارید راه‌هایی برای کاهش نگرانی شما وجود دارد. اولا از خوردن ماهی‌های بزرگتر و سن‌دارتر بپرهیزید و چون ممکن است جیوه بیشتری داشته باشند.

نیزه ماهی، کوسه ماهی و ماهی سیرو و تاج ماهی ماهی‌های بزرگی هستند که عمری طولانی‌تر دارند لذا در دوران بارداری از خوردن آنها خودداری نمائید و به جای آنها ماهی آزاد، کنسرو ماهی تون، ماهی پوالاک، میگو بخورید که همه در لیست قابل قبول برای دوران بارداری قرار دارند ولی در این لیست فقط ماهی آزاد و تون دارای منابع خوب اسیدهای چرب امگا 3 مهم برای رشد صحیح مغز و چشم‌های کودک شما هستند. ماهی‌های تون و آزاد در لیست 100 غذای خوب دوران بارداری قرار دارند که در صفحات قبل مورد بحث قرار گرفته‌اند.

سوشی (sushi)

سوشی غذای خوبی برای مصرف ماهی است ولی نه برای دوران بارداری. ماهی خام میتواند دارای باکتری-های مضر، انگل‌ها و ویروس‌ها باشد.

به خانم‌های باردار توصیه می‌شود که از خوردن سوشی و دیگر ماهی‌های خام خودداری کنند. در استفاده از غذاهای دریایی دودی و یخچالی عم با ممنوعیت مواجه هستند جز این که حرارت داده شوند (مثلا اگر در یک قابلمه پخته شوند) اگر خیلی میل دارید، غذاهای دریایی دودی کنسرو شده خطر کمتری دارند و اگر نمی‌توانید از خوردن سوشی چشم‌پوشی کنید. بگوئید به جای گوشت خام از سبزیجات استفاده کنند تا در خطر آلودگی قرار نگیرید.

صدف خام

خوردن صدف خام هم مانند اغلب محصولات حیوانی برای دوران بارداری خوب نیست چون ممکن است دارای باکتری‌هایی باشد که شما و کودک‌تان را بیمار سازد. اغلب بیماری‌های ایجاد شده با غذاهای دریایی از طریق صدف‌های نیم‌پز ایجاد میشوند. پختن صدف دریایی راه خوبی برای جلوگیری از عفونت است ولی پختن، جلو آلودگی‌های مرتبط با خزه‌ها و شوجه‌های سرخ رنگ را نمی‌گیرد. غذای دریای را از یک فروشنده معتبر بخرید و اگر صدف می‌خرید در مورد خزه‌ها و شوجه‌های قرمز سوال کنید و صدف‌هایی که موقع پختن از هم باز نمی‌شوند را نخورید. مهم‌تر از همه این که اگر غذاهای دریایی بوی ماهی می-دهد، احتمالا تازه نیستند پس به خاطر سلامتی خود آنها را دور بیاندازید (خوردن صدف برای مسلمانان حرام شده است.)

بهترین ماهی

بهترین ماهی برای خوردن نوع تازه آن است پس دنبال ماهی‌ای بروید که نقاط و لکه‌های قهوه‌ای رنگ روی آن نبوده و لایه‌ای براق روی آنها نباشد.

خطر پنهان

تخم‌مرغ خام شما غذایی نیست که ممکن است به سلمونلا آلوده باشد. سلمونلا معمولا در غذاهایی یافت می‌شود که تهیه‌شان درست و بهداشتی نبوده است. در اینجا لیستی از غذاهایی هست که بخاطر مسمومیت با سلمونلا مشکل دارند.

- گوشت خام یا نیم‌پز خصوصا ماکیان‌ها

- کلم فندقی و خربزه گرمک

- تخم‌مرغ خام و نیم پز

- لبنیات غیر پاستوریزه مانند شیر نجوشانده یا غیر پاستوریزه، پنیر غیر پاستوریزه، دسرهای خامه‌دار و سس‌های خامه‌دار

- پس‌مانده‌های حیوانات( ما می‌دانیم شما آنها را نمی‌خورید ولی شاید به آنها دست می‌زندی)

- ماهی و میگو

- انواع سس‌ها

واقعیت اثبات شده

پنیر حقیقتا یکی از مشکل‌دارترین غذاها برای دوران بارداری است. یادتان باشد که لبنیاتی مانند شیر و انواع پنیر پاستوریزه بخش سالمی از غذاهای دوران بارداری شما را تشکیل می‌دهند. ولی بهتر است که از خوردن پنیرهای آلوده به باکتری‌ها یا شیر نجوشیده یا غیر پاستوریزه خودداری کنید.

ماهی موقع پختن باید درونش هم به حرارت ۶۰ درجه سانتیگراد برسد. وقتی ماهی ورقه ورقه می‌شود پخته شده اگر ماهی آزاد درست می‌کنید وقتی قطرات روغن سفید روی آن جمع شد پخته شده است. ماهی آزاد یکی از سالمترین غذاها برای شما است چون دارای مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا بوده که برای خود و کودکتان مفید است. ماهی تون، ماهی مکرل (مهی خال‌دار)، ساردین و کولی منابع خوب این چربی‌ها هستند. بعضی از آنها کوچکند یعنی مقدار جیوه آنها هم کم است.