1715
کد: 228134
30 اسفند 1399 - 11:00
برای پختن غذا در خانه از چه ظروفی استفاده می‌کنید؟ تا الان هیچ به این موضوع فکر کرده‌اید پختن غذا در ظروف سفالی را امتحان کنید؟ یا این‌که ظروف سفالی چه مزایایی می‌توانند داشته باشند؟ این مقاله، شما را با پنج فایده این کار آشنا می‌کند.
پختن غذا در ظروف سفالی
 
برای پختن غذا در خانه از چه ظروفی استفاده می‌کنید؟ تا الان هیچ به این موضوع فکر کرده‌اید پختن غذا در ظروف سفالی را امتحان کنید؟ یا این‌که ظروف سفالی چه مزایایی می‌توانند داشته باشند؟ این مقاله، شما را با پنج فایده این کار آشنا می‌کند.
در این مقاله می‌خوانید:
  • فواید آشپزی در ظروف سفالی
  • چگونه از ظروف سفالی استفاده کنیم؟
  • چگونه ظروف سفالی را تمیز کنیم؟
  • سئوالات متداول
آیا تا به حال طعم هندی بریانی یا مرغ هندی را چشیده‌اید؟ آیا تا به حال فکر کرده‌اید که چه عواملی باعث عطر و طعم خاص این غذاها می‌شود؟ 

بیشتر بخوانید: سوپ مرغ با سبزیجات، غذایی خوش‌مزه برای کودک
اگر فکر می‌کنید که به دلیل ظروف مورد استفاده است، کاملا درست حدس زده‌اید. اگر چه این روش پخت و پز، چیز جدیدی نیست، اما تعداد بیشتری از مردم برای پخت و پز به این ظرف‌ها روی می‌آورند. 
اگر می‌خواهید از فواید باورنکردنی پختن غذا در ظروف سفالی، نحوه انجام آن و بسیاری از جنبه‌های مرتبط دیگر مطلع شوید، مطالعه این مقاله را به شما توصیه می‌کنیم.
بیشتر بخوانید: بهترین ظرف برای طبخ غذای نوزاد
پخت غذا در ظروف سفالی

فواید آشپزی در ظروف سفالی

با برخی از مزایای پختن غذا در ظروف سفالی آشنا شوید:

1. ظروف سفالی طعم خوبی به غذا می‌دهند

ظروف سفالی از خاک ساخته شده‌اند که ماهیت آن قلیایی است. این خاصیت باعث می‌شود تا هنگام پختن با اسیدهای موجود در غذا تعامل داشته باشد، بنابراین PH آن متعادل می‌شود. 
ظروف سفالی نه تنها باعث سلامتی غذا می‌شوند بلکه عطر و بوی خوبی به آن می‌دهند. غذای پخته شده در ظروف سفالی از مواد معدنی مختلف مانند آهن، فسفر، کلسیم و منیزیم، غنی می‌شود.
بیشتر بخوانید: ارتباط کمبود آهن و بی‌خوابی در کودکان

2. ظروف سفالی ارزش غذایی را حفظ می‌کنند
ظروف سفالی پرمنفذ هستند و باعث می‌شوند گرما و رطوبت در طی فرآیند پخت به طور مساوی گردش یابد. با این کار ارزش غذایی بیشتری نسبت به غذایی که در انواع دیگر ظروف تهیه می‌شود، حفظ می‌شود. 
همچنین، گوشت آماده شده در ظروف سفالی، آبدار و لطیف باقی می‌ماند.
بیشتر بخوانید: اهمیت مصرف گوشت برای کودکان
پخت غذا با ظرف سفالی
3. ظروف سفالی برای قلب شما مفید هستند
استفاده زیاد از روغن برای پخت و پز، یکی از دلایل اصلی افزایش وزن است. اگر می‌خواهید وعده‌های غذایی خود را کمتر چرب کنید، ظروف سفالی یکی از بهترین گزینه‌ها به شمار می‌روند زیرا برای پخت غذا در آن‌ها به روغن بسیار کمتری نیاز دارد.

بیشتر بخوانید: بهترین روغن برای غذا پختن کدام است؟
این قابلمه‌ها مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا گرم شوند، از یک فرآیند پخت کندتر استفاده و به حفظ رطوبت طبیعی و روغن‌های طبیعی موجود در غذا کمک می‌کنند.

بیشتر بخوانید: در بارداری چقدر اضافه وزن طبیعی است؟

4. ظروف سفالی، غذای شما را معطر می‌کنند
رایحه واقعی غذا هنگام پختن در ظروف سفالی حفظ می‌شود. این اتفاق به دلیل خاصیت پرمنفد بودن ظروف سفالی و همچنین به دلیل استفاده از روند پخت کُند، رخ می‌دهد.

5. ظروف سفالی مقرون به صرفه هستند

ظروف سفالی تقریبا در تمام نقاط کشور به راحتی در دسترس هستند. آنها اشکال و اندازه‌های مختلف دارند، بنابراین شما می‌توانید یکی از موارد مناسب خود را انتخاب کنید.
 قابلمه‌های سفالی دارای قیمت مناسبی هستند.

طرز پخت غذا در ظروف سفالی

چگونه از ظروف سفالی استفاده کنیم؟

ظروف سفالی به صورت براق و مات موجود است. اگر نمی‌دانید چگونه از ظروف سفالی برای پخت و پز استفاده کنید، چند نکته را برایتان بیان می‌کنیم:  

1. آماده‌سازی ظروف سفالی قبل از استفاده اول

  • ظروف سفالی را برداشته و برای چند ساعت در آب غوطه‌ور کنید.
  • می‌توانید آن‌ها را یک شب در یک سینک پر از آب بگذارید.
  • سپس اجازه دهید ظروف کاملا خشک شود.

2. روش دوم آماده‌سازی

  • با استفاده از روغن‌های گیاهی، ظروف سفالی را چرب کنید.
  • ظروف سفالی را تا سطح سه-چهارم از آب پر کنید و قبل از قرار دادن در اجاق گاز، در دمای پایین به مدت دو تا سه ساعت، در آن را ببندید. با این کار شما می‌توانید آن را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید.
  • قابلمه سفالی را برای 2 تا 3 ساعت در فر بگذارید. قبل از شستشو اجازه بدهید تا خنک شود.
  • این فرآیند ظروف سفالی را سخت و از ترک‌خوردگی آن جلوگیری می‌کند. همچنین در از بین بردن بوی خاک رس موثر است.

3. قبل از پخت و پز

ظروف سفالی را قبل از پخت غذا به مدت تقریبی 15 تا 20 دقیقه در آب غوطه‌ور کنید تا ظرف آب را جذب کند. بخار آزاد شده به جلوگیری از خشک شدن غذا کمک می‌کند و باعث می‌شود طعم‌های طبیعی آن حفظ شود.
درجه حرارت را به طور مناسب تنظیم کنید زیرا افزایش یا کاهش ناگهانی دما ممکن است منجر به ترک یا شکستگی ظروف شود. 
قابلمه سفالی را در وسط فر قرار دهید و بگذارید تا آرام‌آرام گرم شود. همیشه غذا را با حرارت کم یا متوسط بپزید.

4. هنگام پخت و پز

  • دمای مناسب پخت باید بین 190 درجه سانتی‌گراد تا 250 درجه سانتی‌گراد باشد.
  • بر خلاف ظروف فلزی، گرم شدن ظروف سفالی بیشتر طول می‌کشد، بنابراین نسبت به قابلمه‌های دیگر اجازه دهید غذا به طور متوسط برای 15 تا 20 دقیقه بیشتر بپزد.
  • هنگام پختن غذا در ظروف سفالی، دما باید تقریبا 40 درجه سانتی‌گراد بالاتر از ظروف معمولی شما تنظیم شود.
  • در صورتی که دستور غذا مدت زمان بیشتری داشته باشد، پیشنهاد می‌کنیم که آن را با حرارت ملایم طبخ کنید.
  • هرگز در حین گرم بودن ظروف، آب سرد به آن اضافه نکنید زیرا ممکن است منجر به شکستگی یا ترک‌خوردگی شود.
  • در صورت نیاز به ظرف فقط آب گرم اضافه کنید. 


روش پخت غذا در ظروف سفالی

5. بعد از پخت و پز

  • برای بلند کردن قابلمه داغ همیشه از دستکش فر یا هر نوع دستکش دیگری استفاده کنید.
  • ظرف سفالی را روی حصیر، سطح چوبی یا حوله آشپزخانه قرار دهید. قرار دادن ظرف سفالی داغ روی یک سطح سرد ممکن است منجر به ترک خوردن آن شود.
  • هنگام برداشتن در قابلمه، مراقب بخار داغ باشید.
  • اینها برخی از مراحل اساسی است که به شما کمک می‌کند در هنگام استفاده از ظروف سفالی، آشپزی برایتان آسان و راحت شود.

چگونه ظروف سفالی را تمیز کنیم؟

مراقبت از ظروف سفالی هم مهم است، بنابراین هنگام تمیز کردن ظروف سفالی، این مراحل ساده را دنبال کنید:
  • تا آنجا که ممکن است ظروف سفالی را با دست بشویید و از قرار دادن آن‌ها در ماشین ظرفشویی خودداری کنید.
  • قابلمه را در آب گرم غوطه‌ور کنید تا تکه‌های غذا شل شود.
  • از شوینده‌های شیمیایی سخت استفاده نکنید و ظروف را بیش از حد نسابید.
  • می‌توان مخلوطی از جوش شیرین و آب را برای از بین بردن بوی شدید مواد خاص به ظروف اضافه کرد.
  • برای تمیز کردن ظروف سفالی از مواد شوینده یا صابون استفاده نکنید. منافذ ظرف ممکن است صابون را جذب کرده و به غذاهای شما طعم و مزه صابون بدهد.

سئوالات متداول درباره ظروف سفالی

چند سئوال متداول را در مورد پخت و پز در ظروف سفالی برایتان مطرح می‌کنیم:

1. کدام‌یک بهتر است: ظروف سفالی براق یا مات؟

اگر چه هر دو نوع در بازار موجود است، توصیه می‌شود ظروف مات را انتخاب کنید. ظروف براق ممکن است حاوی مواد شیمیایی مضر باشند که هنگام گرم شدن یا در حین پخت، سموم مضر از خود ساطع می‌کنند.

پخت غذا در ظرف سفالی

2. آیا از ظروف سفالی می‌توان روی اجاق گاز استفاده کرد؟

بله، شما می‌توانید از ظروف سفالی روی اجاق گاز استفاده کنید. با این حال، لازم است درجه حرارت را کنترل کنید زیرا درجه حرارت شدید باعث  شکستن ظروف می‌شود.
استفاده از یک شعله‌پخش‌کن می‌تواند از صدمه خوردن ظروف سفالی جلوگیری کند.
تا آنجا که ممکن است ظروف سفالی را با دست بشویید و از قرار دادن آن‌ها در ماشین ظرفشویی خودداری کنید. قابلمه را در آب گرم غوطه‌ور کنید تا تکه‌های غذا شل شود. از شوینده‌های شیمیایی سخت استفاده نکنید و ظروف را بیش از حد نسابید.

3. آیا ظروف سفالی، سمی هستند؟

ظروف سفالی برای پخت و پز بسیار ایمن هستند. برای اطمینان مضاعف، توصیه می‌کنیم ظروف مات را به جای ظروف براق انتخاب کنید.

4. آیا می‌توان ظروف سفالی را در یخچال قرار داد؟

بله، شما می‌توانید ظروف سفالی را در یخچال قرار دهید، اما پیش از این کار مطمئن شوید که کاملا خنک شده‌اند، وگرنه ممکن است ترک بخورند یا بشکنند.
اگر تا به حال ظروف سفالی نداشته‌اید، پیشنهاد می‌کنیم آن‌ها را تهیه کنید و از سلامتی و عطر و طعمی که در غذایتان ایجاد شده است، لذت ببرید. 

اگر درباره تغذیه مناسب مادر و کودک، سئوال دارید، از متخصصان تغذیه کلینیک نی نی بان کمک بگیرید.
الهام صالح
مشاوره ویدیویی
ارسال نظر
*پر کردن قسمت هایی که ستاره دارد ضروری است.
نام:
ایمیل:
* نظر:
* کد امنیتی: