سوپ پیاز فرانسوی بپزیم!

سوپ پیاز فرانسوی، به‌عنوان یک سوپ سنتی و دهقانی ساده که با مواد اولیه تهیه می‌شد، آغاز شد و قدمت آن به دوران روم باستان برمی‌گردد.
سوپ پیاز فرانسوی بر پایه پیاز که با نان برشته شده و پنیر سرو می‌شود.
این یکی از آن سوپ‌هایی است که شاید در کودکی قدرش را نمی‌دانستید، اما در بزرگسالی واقعا عاشق لذت بردن از تمام شکوه و عطر و طعم شیرین آن می‌شوید، البته اگر غذاهایی با طعم شیرین را دوست داشته باشید.
در حالی که بله، درست کردن آن نسبتا آسان است و به مواد زیادی نیاز ندارد، اما برای پخت آن باید کمی زمان و توجه به خرج بدهید.
به عبارت دیگر صبر، کلید پخت این غذا است.
برای اطمینان از موفقیت، مراقب باشید که پیازها یا ورقه‌های قهوه‌ای شده (تکه‌های قهوه‌ای) روی سطح قابلمه را نسوزانید، یا این‌که زیاد قهوه‌ای نکنید. فقط طبق دستور آن‌ها را بپزید.
پخت این غذا حدود 45 دقیقه طول می‌کشد.

بیشتر بخوانید: بهترین غذاها برای سلامتی بدن

مواد لازم برای پخت سوپ پیاز فرانسوی

• ۵قاشق غذاخوری کره بدون نمک که باید آن‌ها را به قطعاتی اندازه ۱قاشق غذاخوری برش بدهید.
• حدود یک کیلو پیاز زرد، پوست‌کنده و خرد شده
• یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک، (سپس می‌توانید برای طعم دادن به غذا از نمک بیشتری استفاده کنید)
• ۲قاشق غذاخوری آرد

  یک قابلمه چدنی برای سوپ پیاز فرانسوی، بهترین کارکرد را دارد. سنگین است و گرما را به طور یکنواخت توزیع می‌کند.

• آب گوشت گاو ۴فنجان
• 4 فنجان آب مرغ کم‌سدیم
• آویشن ۱شاخه بزرگ
• ۲برگ بو (تازه یا خشک)

مواد لازم نان تست

• باگت 12برش (برش‌های حدود 2-3 سانتی، اما می‌توانید آن‌ها را به اندازه دلخواه برش بدهید).
• 1حبه سیر بزرگ، نصف شده
• 1/2 فنجان پنیر پارمزان ریز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده (اختیاری)

بیشتر بخوانید: تغذیه کودک شش ساله، چگونه باید باشد؟

بهترین نوع قابلمه برای استفاده برای سوپ پیاز فرانسوی
یک قابلمه چدنی برای سوپ پیاز فرانسوی، بهترین کارکرد را دارد. سنگین است و گرما را به طور یکنواخت توزیع می‌کند و با استفاده از یک قابلمه با رنگ داخلی روشن می‌توانید واقعا رنگ پیازها را ببینید و بر آن‌ها نظارت کنید.

چگونه پیاز را برای این سوپ برش دهیم؟
ابتدا قسمت کوچکی از قسمت بالایی پیاز را برش دهید تا یک طرف صاف داشته باشد و از وسط نصف شود.
سپس آن سمت بریده‌شده را رو به پایین روی تخته برش دهید. پیاز را از انتهای ریشه تا بالا به دو نیم کنید.
هر نیم‌قسمت را از بالا تا انتهای ریشه به برش‌های نازک برش دهید، سپس انتهای ریشه را جدا کنید.
بهتر است از پیاز درشت در این سوپ استفاده کنید چون راحت‌تر خرد می‌شود.

بیشتر بخوانید: تغذیه در دوران حاملگی، اسنک های خوشمزه

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید.
پیازها را با کمی نمک تفت دهید، گهگاه آن‌ها را هم بزنید تا کاملا قهوه‌ای طلایی شود. حدود 45 تا 50دقیقه طول می‌کشد تا پیازها کاراملی شوند.
وقتی پیازها کاراملی شد، آرد را اضافه کرده و ۱دقیقه تفت دهید.
آب گوشت گاو، آب مرغ، آویشن و برگ بو را با نمک و فلفل به این مواد اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید تا بجوشد.
حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و اجازه بدهد ۱۵ تا ۲۰دقیقه بجوشد.

بیشتر بخوانید: تهیه شیرینی سریع و آسان، مناسب خانم‌هایی که فرصت کمی دارند

آماده کردن ورقه‌های نان باگت
در همین حین، فر را با دمای ۴۵۰درجه گرم کنید. نصف سیرها را روی یک طرف هر تکه نان باگت بمالید، سپس نان باگت‌هایی را که برش داده‌اید، روی سینی فر قرار دهید.

پیاز زرد، بهترین نوع پیاز برای استفاده برای این سوپ با طعم متوسط تند است که در نهایت بدون اینکه بسیار شیرین باشد، به زیبایی کاراملی می‌شود.

آن‌ها را حدود ۵ تا ۸دقیقه در فر از قبل گرم‌شده بپزید تا کمی قهوه‌ای‌طلایی و ترد شود.
پس از آماده شدن سوپ، آویشن و برگ بو را بردارید.

سرو سوپ پیاز فرانسوی
سوپ را به مقدار دو سوم در کاسه‌هایی که مد نظر دارید، بریزید و ورقه‌های نازک باگت را روی آن‌ها بچینید.
کاسه‌های سوپ را در فر قرار بدهید و زمانی که پنیر روی آن‌ها آب شد، از فر خارج کنید.
می‌توانید اگر دوست دارید، روی سوپ را با جعفری تزئین کنید.

بیشتر بخوانید: تغذیه نوزاد ۱۰ ماهه، باید اینجوری باشد

بهترین نوع پیاز برای سوپ پیاز فرانسوی چیست؟
پیاز زرد، بهترین نوع پیاز برای استفاده برای این سوپ با طعم متوسط تند است که در نهایت بدون اینکه بسیار شیرین باشد، به زیبایی کاراملی می‌شود.
برای پخت این سوپ، پیاز شیرین توصیه نمی‌شود چون طعم ملایم‌تری دارد. همچنین ممکن است پس از کاراملی شدن بیش از حد شیرین شود.
پیاز قرمز و پیاز سفید هم می‌توانند طعمی تندتر داشته باشند.

نکات مفید و سئوالات رایج برای پخت سوپ پیاز فرانسوی
در ادامه با نکات کلیدی و مفید برای پخت سوپ پیاز فرانسوی آشنا می‌شوید:

اگر کاسه‌های ایمن برای قرار دادن در فر نداشتم، چه کار کنم؟
اگر کاسه‌هایی ایمن برای قرار دادن در فر ندارید، هیچ مشکلی نیست. به سادگی پنیر را به نان تست‌هایی که در فر گذاشته‌اید، اضافه کنید. پنیر اضافی را هم روی سوپ سرو کنید.

بیشتر بخوانید: رژیم غذایی غربی شامل چه چیز‌هایی است؟

به جای نان باگت از چه نانی می‌توانم استفاده کنم؟
اگر نان باگت ندارید، می‌توانید از نان‌های سبک روستایی دیگر استفاده کنید، فقط کافی است آن را به نصف یا ربع برش دهید تا در کاسه سوپ قرار بگیرد.

اگر نان باگت ندارید، می‌توانید از نان‌های سبک روستایی دیگر استفاده کنید، فقط کافی است آن را به نصف یا ربع برش دهید تا در کاسه سوپ قرار بگیرد.

می‌توانید به صورت اختیاری گیاهان دیگر را به این سوپ اضافه کنید: یک شاخه رزماری ، یا چند ساقه جعفری، یک افزودنی خوشمزه خواهد بود.

از چه نوع آبگوشتی استفاده کنم؟
ترکیب آب گوشت گاو و آب مرغ بهتر است. آب گوشت، سنتی‌تر است، اما آب مرغ طعم بهتری دارد. در نهایت این سلیقه شماست که برای انتخاب آب گوشت، آب مرغ یا هر دو این‌ها اولویت دارد.

بیشتر بخوانید: آموزش آداب معاشرت غذا خوردن به کودکان

اگر نخواهم از گوشت استفاده کنم، چطور؟
اگر دوست ندارید از آب گوشت استفاده کنید، می‌توانید آن را گیاهی کنید، یعنی به جای آب گوشت از آب سبزیجات استفاده کنید. همچنین می‌توانید از کره گیاهی و پنیرهای گیاهی استفاده کنید.