خوردن پنیر پیتزا در بارداری، ضرر دارد؟

پیتزا در بارداری

آیا دوست دارید در دوران بارداری یک تکه پیتزا میل کنید؟ پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان است، با این وجود، در مصرف آن باید احتیاط کنید. اگر می‌خواهید بدانید خوردن فست فود در بارداری مجاز است؟ پیشنهاد می‌کنیم این مقاله را بخوانید. خوردن پیتزا در بارداری، در صورتی مجاز است که در خانه و با رعایت نکات بهداشتی تهیه شود. همچنین نباید در خوردن آن افراط کنید زیرا می‌تواند منجر به افزایش وزن و مشکلات گوارشی شود.

خوردن پنیر پیتزا در بارداری مجاز است؟

پیتزا جزء غذاهای فست فودی است و امکان دارد زنان باردار هوس خوردن پیتزا در بارداری داشته باشند. یکی از مهم‌ترین مواد پیتزا، پنیر پیتزا است و این نگرانی برای مادران وجود دارد که آیا خوردن پنیر پیتزا در بارداری مضر است؟ در پاسخ باید گفت خیر. خوردن پنیر پیتزا در دوران بارداری می‌تواند بی‌خطر باشد، اما این موضوع به نوع پنیرها و تاپینگ پیتزا بستگی دارد. بیشتر پنیر موزارلا که به‌عنوان پنیر پیتزا استفاده می‌شود، از شیر پاستوریزه تهیه شده و در نتیجه برای مادر و جنین در دوران بارداری ایمن است. با این حال، بهتر است خانم‌های باردار از مصرف پنیرهای نرم و غیرپاستوریزه خودداری کنند، زیرا ممکن است حاوی باکتری‌های مضر باشند که برای جنین و آن‌ها خطرناک است.

شرایط مصرف پنیر پیتزا در بارداری

پنیر پیتزا مانند بسیاری از پنیرها، منبعی سرشار از کلسیم و پروتئین است که می‌تواند برای سلامت مادر و جنین در دوران بارداری مفید باشد. با این حال، ایمنی مصرف آن به چند نکته مهم وابسته است:

• نوع شیر مصرفی در تهیه پنیر: مهم‌ترین عامل تعیین‌کننده مجاز یا ممنوع بودن مصرف پنیر پیتزا در بارداری، نوع شیری است که برای تولید آن استفاده شده است. همان‌طور که در مقاله مصرف شیر در بارداری ذکر کردیم، شیر غیر پاستوریزه ممکن است حاوی باکتری‌های خطرناکی مانند ای‌کولای، سالمونلا و توکسوپلاسما باشد. لیستریا نیز یکی از خطرناک‌ترین انواع آن است. اگر پنیر از شیر پاستوریزه تهیه شده باشد، معمولاً مصرف آن بی‌خطر است.
• میزان رطوبت پنیر: رطوبت بالا در پنیر، محیط مناسبی برای رشد باکتری‌های بیماری‌زا ایجاد می‌کند. حتی اگر پنیر از شیر پاستوریزه تهیه شده باشد. پنیرهای نیمه‌نرم و مرطوب به دلیل اسیدیته بالاتر، نسبت به پنیرهای سخت، مستعد آلودگی به لیستریا هستند. بنابراین توصیه می‌شود از خوردن این نوع پنیرها به صورت خام اجتناب کنید.
• پخت کامل پنیر: در دوران بارداری، مصرف پنیر به صورت خام توصیه نمی‌شود. پنیر باید در دمای حداقل ۷۴ درجه سانتی‌گراد پخته شود تا باکتری‌های مضر از بین بروند. تنها ذوب شدن پنیر کافی نیست؛ باید مطمئن شوید که سطح آن طلایی و کاملاً داغ شده باشد.

فواید پنیر پیتزا در بارداری

پنیر پیتزا در بارداری خوبه؟ اگر پنیر پیتزا از شیر پاستوریزه تهیه شده باشد و به‌طور کامل پخته شود، می‌تواند در دوران بارداری فوایدی داشته باشد. این پنیر منبع کلسیم است که برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌های مادر و شکل‌گیری استخوان‌بندی جنین ضروری است. همچنین، پروتئین موجود در آن به رشد بافت‌های جنین و ترمیم بافت‌های بدن مادر کمک می‌کند. وجود ویتامین B12 و فسفر در پنیر پیتزا نیز برای عملکرد صحیح سیستم عصبی و متابولیسم انرژی مفید است.

بیشتر بخوانید:   رژیم غذایی در دوران بارداری، هفته به هفته

مضرات پنیر پیتزا در بارداری

با وجود فواید تغذیه‌ای، تاثیر پنیر پیتزا در بارداری قابل توجه است و می‌تواند خطراتی نیز برای سلامتی مادر و جنین داشته باشد، به‌ویژه اگر در مصرف آن زیاده‌روی شود. این مضرات بیشتر به دلیل ترکیباتی مانند چربی اشباع، سدیم بالا و کالری زیاد است. در ادامه به مهم‌ترین آن‌ها اشاره می‌کنیم:

• افزایش فشار خون دوران بارداری: پنیر پیتزا حدود ۳۳٪ از نیاز روزانه سدیم را تنها در ۱۰۰ گرم تامین می‌کند. این مقدار بالا می‌تواند منجر به افزایش فشار خون شود که برای زنان باردار خطرناک است.

  ---

  بیشتر بخوانید:  فشارخون بالا در بارداری، تشخیص انواع مختلف آن و درمان

• ---

  خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی–عروقی: هر ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا حاوی حدود ۴ گرم اسید چرب اشباع است که معادل ۲۲٪ از مقدار توصیه‌ شده روزانه است. مصرف زیاد چربی اشباع در دوران بارداری می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی–عروقی را افزایش دهد و بر سلامت مادر اثر منفی بگذارد.
• افزایش وزن دوران بارداری: چربی و نمک بالای پنیر پیتزا، همراه با کالری زیاد، ممکن است باعث افزایش وزن دوران بارداری شود که خود یکی از عوامل خطر برای دیابت بارداری محسوب می‌شود.
• گزینه نامناسب برای تامین کلسیم: هر چند پنیر پیتزا مانند سایر لبنیات منبع خوبی از کلسیم است اما به دلیل چربی و نمک بالا، نسبت به گزینه‌های سالم‌تر مانند شیر کم‌چرب یا ماست کم‌چرب، انتخاب مناسبی برای تامین کلسیم روزانه نیست.

پنیرهای ایمن در دوران بارداری

• پنیرهای سفت: پنیرهای چدار، فتا، گودا و پارمسان از جمله پنیرهای سفت و مناسبی هستند که می‌توانید در دوران بارداری به راحتی مصرف کنید. همچنین پنیرهای محلی مانند تبریز و لیقوان که در ایران محبوب‌اند، جزو پنیرهای سفت محسوب می‌شوند و مصرف آن‌ها ایمن است.
• پنیرهای نرم فرآوری‌شده: پنیرهایی مانند پنیر سیر، پنیر خامه‌ای، موزارلا و دیگر پنیرهای فرآوری شده، معمولاً برای زنان باردار مشکلی ایجاد نمی‌کنند و مصرف آن‌ها بی‌خطر است.
• پنیرهای پروبیوتیک: این نوع پنیرها به دلیل داشتن باکتری‌های مفید می‌توانند به سلامت دستگاه گوارش کمک کنند و معمولاً مصرف آن‌ها در دوران بارداری بلامانع است.

پنیرهای ممنوعه در دوران بارداری

با توجه به ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن در دوران بارداری، زنان باردار باید در انتخاب غذاهای خود بسیار مراقب باشند. یکی از مهم‌ترین نگرانی‌ها درباره پنیرها، احتمال وجود باکتری لیستریا است که می‌تواند عامل بیماری لیستریوز باشد. این بیماری خطرناک ممکن است باعث سقط ناگهانی جنین یا مشکلات جدی در بارداری شود. از آنجا که برخی انواع پنیر ممکن است آلوده به این باکتری باشند، توصیه می‌شود در این دوره از مصرف آن‌ها خودداری شود. پنیرهای ممنوعه در بارداری عبارتند از:

پنیرهای قالبی نرم و کهنه: پنیر بز و پنیرهای کپک زده تهیه شده از شیر بز یا گاو، به دلیل ریسک بالای آلودگی به لیستریا، در دوران بارداری ممنوع هستند و نباید مصرف شوند.

پنیرهای آبی: انواع پنیرهای آبی چرب، مانند پنیر دانمارکی، نیز جزء پنیرهای پرخطر به حساب می‌آیند و مصرف آن‌ها در دوران بارداری به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.

بیشتر بخوانید:   13 خوراکی ممنوع در بارداری - لیست غذاهای مضر برای زنان باردار

مصرف انواع پنیر پیتزا در بارداری

بهترین پنیر پیتزا در بارداری چیست؟ در ایران، پنیر پیتزا معمولاً از دو نوع پنیر موزارلا و پروسس تهیه می‌شود و گاهی برای طعم‌دهی از پارمسان هم استفاده می‌کنند که کمتر رایج است.

پنیر موزارلا در بارداری

مهم‌ترین ماده مغذی پنیر موزارلا در بارداری،  کلسیم است که نقش کلیدی در سلامت استخوان‌ها دارد. بدن شما کلسیم را به جنین منتقل می‌کند تا به رشد استخوان‌ها و دندان‌های او کمک کند.

موزارلا همچنین از نظر پروتئین غنی است و هر وعده ۲۸ گرمی آن حدود ۷ گرم پروتئین دارد. در حالی که مقدار توصیه ‌شده روزانه پروتئین برای بزرگسالان ۸ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است، در دوران بارداری نیاز شما بیشتر می‌شود. متخصصان توصیه می‌کنند در سه ماهه اول بارداری حدود ۱/۲ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن و در اواخر بارداری حدود ۱/۵ گرم مصرف شود.

نقل قول از:

healthline

A serving of mozz will contribute to protein’s many functions during pregnancy, including creating breast and uterine tissue, increasing your blood supply, and promoting the growth of your baby’s brain.

ترجمه:

پروتئین موجود در موزارلا نقش مهمی در تشکیل بافت‌های رحم و پستان، افزایش حجم خون و رشد مغز جنین دارد.

از بین انواع پنیر، موزارلا نسبتاً سدیم کمتری دارد و هر وعده آن تنها حدود ۷٪ از نیاز روزانه سدیم را تامین می‌کند. بنابراین، اگر به دلیل پره‌اکلامپسی یا سایر مشکلات نیاز به رژیم کم ‌نمک دارید، مصرف مقدار کمی موزارلا می‌تواند انتخاب مناسبی برای رفع هوس پنیر باشد. همچنین، به عنوان یک غذای سرشار از مواد مغذی، موزارلا می‌تواند به تامین کالری اضافی مورد نیاز در سه‌ ماهه دوم و سوم بارداری کمک کند. این امر نه تنها به افزایش وزن سالم مادر کمک می‌کند، بلکه می‌تواند برای افزایش وزن سالم جنین نیز موثر باشد.

انتخاب پنیر موزارلای پاستوریزه بسیار مهم است. وقتی پنیرهای نرم با شیر غیر پاستوریزه یا خام تهیه می‌شوند، شرایط رشد باکتری لیستریا فراهم‌تر بوده و احتمال بروز عفونت افزایش می‌یابد. لیستریا برای جنین و مادر بسیار خطرناک است.

پنیر پروسس در بارداری

پنیر پروسس از پنیر اولیه ساخته می‌شود؛ بنابراین کیفیت پنیر اولیه تاثیر مستقیم بر کیفیت پنیر نهایی دارد. برای بهبود طعم، عطر و بافت پنیر، موادی مانند پروتئین آب پنیر، رنگ‌های خوراکی، طعم‌دهنده‌ها، خامه، چربی شیر و نمک‌های امولسیون‌کننده به آن افزوده می‌شود که بسته به فرهنگ و روش تولید هر منطقه متفاوت است. این مخلوط پس از ترکیب حرارت داده می‌شود تا پنیر نهایی با ساختار یکنواخت و پایدار تولید شود. عوامل متعددی مانند دما، زمان پخت، سرعت سرد شدن و میزان اختلاط پنیرها بر کیفیت محصول تاثیرگذار هستند.

بیشتر بخوانید:  خوردن نمک در بارداری | مصرف مجاز، خطرات و جایگزین‌های سالم

از نکات مهم پنیر پروسس در بارداری، مقدار بالای سدیم در آن است که تقریباً دو برابر پنیرهای طبیعی است. این سدیم علاوه بر آنچه به طور طبیعی در پنیر اولیه وجود دارد، از نمک‌های امولسیون‌کننده اضافه شده مانند سیترات سدیم یا پلی‌فسفات‌ها نیز تامین می‌شود. مصرف زیاد سدیم در دوران بارداری می‌تواند موجب مشکلات قلبی، فشار خون بالا و خطرات جدی برای مادر و جنین شود، بنابراین باید به شدت کنترل شود.

با توجه به استفاده از مواد مختلف مانند قند، سدیم و چربی‌های اشباع شده در تولید پنیر پروسس، ارزش غذایی آن برای دوران بارداری کمتر از پنیرهای طبیعی است و باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنید.

پنیر پارمسان در بارداری

پنیر پارمسان نیز طرفداران زیادی دارد و خبر خوب این است که می‌توان از پنیر پارمسان در بارداری، به صورت خام هم استفاده کرد زیرا تحقیقات نشان می‌دهند این پنیر به اندازه‌ای خشک است که احتمال وجود باکتری لیستریا در آن تقریباً ناممکن است.

تفاوت پنیر پارمسان و پنیر پیتزا چیست؟

اصلی‌ترین تفاوت بین پنیر پارمسان و پنیر پیتزا مربوط به مدت زمان رسیدن و فرآیند عمل‌آوری آن‌ها است. پنیر پیتزا به دلیل زمان کوتاه‌تر رسیدن، بافتی نرم و لطیف دارد که ذوب شدن آن روی پیتزا باعث ایجاد کشسانی و چسبندگی مطلوب می‌شود و پخت آن آسان‌تر است. در مقابل، پنیر پارمسان مدت زمان طولانی‌تری کهنه می‌شود و به همین دلیل طعم متفاوتی دارد. مقدار کمی پنیر پارمسان رنده‌ شده می‌تواند به راحتی طعم انواع سالاد، سوپ و پاستا را بهبود ببخشد.

اگر قصد دارید در دوران بارداری از پنیر پیتزا استفاده کنید، بهتر است پنیر پارمسان را انتخاب کنید. پنیر پارمسان که به صورت کهنه و پخته‌شده مصرف می‌شود، معمولاً سالم‌تر و ایمن‌تر است. البته پنیرهای پارمسان تولید داخل ایران معمولاً پاستوریزه هستند و هنگام خرید باید به تاریخ انقضا و شرایط نگهداری آن‌ها توجه کنید.

نکات تهیه پیتزا در بارداری

• پیتزای خانگی بخورید زیرا از مواد آن و طرز تهیه‌ش آگاه هستید و سالم‌تر است.
• برای تهیه خمیر پیتزا از آرد سبوس‌دار که از غلات کامل و پوسته گندم به دست می‌آید، استفاده کنید. این کار باعث می‌شود خمیر شما نسبت به خمیر ساخته شده با آرد تصفیه ‌شده سالم‌تر باشد، زیرا آرد سبوس‌دار حاوی فیبر و ویتامین‌هایی است که در آرد سفید وجود ندارد.
• برای تاپینگ پیتزا، از پنیر پیتزا پاستوریزه و سبزیجات تمیز استفاده کنید.
• به هیچ عنوان در تهیه پیتزا از کالباس و سوسیس استفاده نکنید.
• در خوردن پیتزا در بارداری زیاده‌روی نکنید.

کلام آخر

در این مقاله، هر آنچه که باید درباره مصرف پنیر پیتزا در بارداری بدانید را ذکر کردیم. هوس غذاهای پنیری در بارداری، به‌خصوص پیتزا شایع است. نکته مهم این است که از پنیر پیتزا پاستوریزه استفاده کنید. همچنین در خوردن آن زیاده‌روی نکنید. پنیر پیتزا در غذاهای زیادی قابل استفاده است اما ارزش غذایی چندانی برای دوران بارداری ندارد.