شلغم پلو یکی از غذاهای اصیل و پرخاصیت ایرانی است که با ترکیب برنج، عدس و سبزیجات معطر، یک وعده کامل و مغذی ایجاد می‌کند. این غذا به‌ویژه در فصول سرد سال بسیار مناسب است، زیرا شلغم خواص زیادی برای تقویت سیستم ایمنی دارد. اگر به دنبال غذایی سالم، آسان و متفاوت هستید، یادگیری طرز تهیه شلغم پلو با سبزیجات و عدس بهترین انتخاب است. این پلو ترکیبی از طعم‌های گرم و خوش‌عطر است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای پلوهای تکراری روزانه باشد. در ادامه، تمام مراحل تهیه آن را مرحله‌به‌مرحله با نکات طلایی آموزش داده‌ایم تا نتیجه نهایی شما، برنجی خوش‌عطر با سبزیجات نرم و شلغم دل‌پذیر باشد.

مواد لازم برای شلغم پلو

• برنج ایرانی: به مقدار لازم
• شلغم خردشده: ۱ پیمانه
• عدس: ۱ پیمانه
• هویج: ۲ عدد
• سبزی معطر (ریحان، نعنا، شوید، مرزه): ۱ پیمانه خردشده
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: به مقدار لازم
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان دلخواه

مراحل طرز تهیه شلغم پلو خوشمزه و مقوی

مرحله اول: آماده‌سازی سبزی و عدس

برای شروع شلغم پلو، سبزی‌ها را شسته و ریز خرد کنید. عدس را یک ساعت قبل خیس کرده و سپس با کمی آب نیم‌پز کنید. پخت کوتاه عدس باعث می‌شود هنگام دم کشیدن پلو خرد نشود و در بافت برنج یکدست ترکیب شود.

مرحله دوم: پخت اولیه برنج

برنج را از قبل خیس کرده و در آب در حال جوش با مقدار کمی نمک نصف‌پز کنید. سپس عدس نیم‌پز و سبزی خرد شده را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید. در نهایت، مخلوط را آبکش کنید تا برای دم آماده شود.

مرحله سوم: تفت دادن شلغم و هویج

شلغم و هویج‌های خردشده را با مقدار کمی روغن در تابه تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کنند. این مرحله باعث می‌شود طعم شلغم ملایم‌تر شود و بوی خامی آن از بین برود. در همین زمان بوی سبزیجات تازه محیط را پر خواهد کرد.

مرحله چهارم: نیم‌پز کردن سبزیجات

پس از تفت دادن، حدود نصف پیمانه آب به تابه اضافه کنید تا شلغم و هویج نیم‌پز شوند. درب را ببندید و اجازه دهید حدود ۸ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا نرم ولی شکل‌دار بمانند. این مرحله به پخت یکنواخت پلو کمک می‌کند.

مرحله پنجم: ترکیب و دم کشیدن شلغم پلو

ته قابلمه را با کمی روغن چرب کنید و ته‌دیگ دلخواه قرار دهید. سپس لایه‌ای از برنج و عدس، بعد سبزیجات و کمی پیاز داغ بریزید. این کار را تا پایان مواد تکرار کنید. در پایان، زعفران دم‌کرده را روی برنج بدهید و اجازه دهید شلغم پلو ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد تا رنگ، عطر و مزه‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.

نکات طلایی برای پخت بهتر شلغم پلو

برای داشتن طعم عالی و بافت دانه‌دانه در طرز تهیه شلغم پلو با سبزیجات و عدس، نکات زیر را رعایت کنید:

• از شلغم تازه و کوچک استفاده کنید تا طعم ملایم و شیرینی طبیعی بدهد.
• سبزی معطر تازه عطر غذا را دوچندان می‌کند؛ در صورت استفاده از سبزی خشک، مقدار کمتری بریزید.
• پیاز داغ تازه و زعفران باکیفیت رنگ و عطر پلو را تقویت می‌کند.
• برای جلوگیری از له‌شدن عدس، از هم زدن مکرر در زمان پخت خودداری کنید.

جمع‌بندی

شلغم پلو  با سبزیجات و عدس  غذایی خوش‌رنگ، مغذی و متفاوت است که می‌تواند پای ثابت سفره‌های زمستانی شما باشد. این غذا علاوه بر ظاهری زیبا، به دلیل وجود شلغم و عدس، سرشار از ویتامین، فیبر و آهن است. رعایت مراحل پخت مثل نیم‌پز کردن عدس و تفت دادن ملایم شلغم، کمک می‌کند طعم‌ها به‌درستی در کنار هم بنشینند و غذایی سبک و خوش‌هضم تهیه شود.

اگر به دنبال غذایی خانگی با طعمی تازه و خواص درمانی بالا هستید، این دستور را حتماً امتحان کنید. با کمی دقت در اجرای مراحل، نتیجه کار شما یک شلغم پلوی خوشبو، مقوی و کاملاً ایرانی خواهد بود.