طرز تیهه شوید قرمه گیلانی با مرغ؛ یک غذای اصیل و خوشمزه!

شوید قورمه گیلانی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که با ترکیبی از سبزیجات تازه، مرغ و ادویه‌های خوش عطر و طعم تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با برنج کته سرو می‌شود.

مواد لازم:

مرغ: 1 عدد متوسط

شوید تازه: 500 گرم

جعفری تازه: 200 گرم

گشنیز تازه: 100 گرم

پیاز: 2 عدد متوسط

سیر: 3 حبه

لوبیا چشم بلبلی: نصف پیمانه (از شب قبل خیس شده)

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

آبغوره یا آب نارنج: به دلخواه

طرز تهیه شوید قرمه گیلانی:

آماده‌سازی مواد:

مرغ را به تکه‌های متوسط تقسیم کنید و بشویید.

سبزی‌ها را شسته و خرد کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید.

سیر را رنده کنید.

تفت دادن مرغ و پیاز:

در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کنید و مرغ را به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.

سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

اضافه کردن سبزیجات:

سبزی‌های خرد شده را به مرغ و پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا سبزی‌ها نرم شوند و رنگشان تغییر کند.

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

اضافه کردن لوبیا چشم بلبلی و رب گوجه فرنگی:

لوبیا چشم بلبلی خیس شده را به همراه آب آن به مواد اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

پختن غذا:

به اندازه کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم به مدت حدود 1 ساعت بپزد تا مرغ و لوبیا کاملا پخته شوند.

در صورت تمایل، در اواخر پخت، آبغوره یا آب نارنج را اضافه کنید تا طعم غذا ترش شود. شوید قورمه گیلانی را با برنج کته و ترشی سرو کنید.

نکات مهم:

می‌توانید از کمی نعناع خشک نیز در ترکیب سبزی‌ها استفاده کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی زنجبیل رنده شده نیز استفاده کنید.

اگر دوست دارید، می‌توانید به جای مرغ از گوشت گوسفند یا گوشت گوساله استفاده کنید.

برای اینکه شوید قورمه گیلانی خوشمزه‌تری داشته باشید، از سبزی‌های تازه و باکیفیت استفاده کنید.

برای اینکه غذا روغنی نشود، می‌توانید بعد از پخت، روغن اضافی روی غذا را بگیرید.