«کنسرو ماهی» نزدیک بود، قاتل مرد جوان شود!

بیمار ۴۴ساله مشهدی که در پی مصرف کنسرو ماهی نجوشیده، دچار مسمومیت با سم بوتولیسم و علائمی همچون ضعف عضلانی شدید، تاری دید، دو بینی، پتوز پلک‌ها، دیسفاژی، گسترش ضعف عضلانی و نارسایی تنفسی شده بود، پس از بستری در بخشICU بیمارستان ترخیص شد.

دکتر رضا بصیری، فوق تخصص بیماری‌های ریه، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد و پزشک معالج این بیمار پیرامون پروسه درمانی این بیمار اظهار کرد: طبق علائم ظاهر شده در پی مصرف کنسرو ماهی، بررسی مسمومیت با بوتولیسم، با استفاده از آزمایش مدفوع برای بیمار انجام شد و نتایج حاصله مسمومیت با سم بوتولیسم را تأیید کرد.

وی افزود: خوشبختانه بیمار با قرار گرفتن تحت درمان‌های حمایتی، پس از چند روز از دستگاه مکانیکال ونتیلاسیون جدا و تنفس، ضعف عضلانی و توانایی حرکت چهار اندام و دو بینی و پتوز پلک (افتادگی پلک) او در روند بهبودی قرار گرفت، اما با توجه به اینکه، مدت ۲۶ روز در بیمارستان بستری بود، فیزیوتراپی تنفسی و اندام‌ها برای وی تجویز شد.

این پزشک به مردم توصیه کرده است جهت پیشگیری از بروز این نوع از مسمومیت حتما غذاهای کنسرو را به مدت لازم جوشانده و سپس مصرف کنند.اما این مدت لازم چقدر است؟

کنسرو را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید

برای جوشاندن یک کنسرو ماهی به منظور اطمینان از ایمنی و جلوگیری از احتمال رشد باکتری‌هایی مانند بوتولینوم، معمولاً توصیه می‌شود کنسرو را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید.

کنسرو را قبل از جوشاندن باز نکنید و با همان درب بسته داخل آب قرار دهید. آب باید کاملاً کنسرو را بپوشاند. در صورت کمبود آب، مطمئن شوید که آن را حین جوشیدن اضافه کنید. آب باید کاملاً در حال جوش باشد تا حرارت کافی به تمام بخش‌های کنسرو برسد.

پس از جوشاندن، اجازه دهید کنسرو کمی خنک شود و سپس آن را باز کنید. اگر متوجه هرگونه بو یا ظاهر غیرطبیعی شدید، از مصرف آن خودداری کنید.