چهار جایگزین مناسب برای کودکی که عاشق پیتزا است
در مواجهه با یک کودک بدغذا چگونه اطمینان حاصل می‌کنید که او مواد مغذی مورد نیازش را دریافت می‌کند؟
مادرشو: در مواجهه با یک کودک بدغذا چگونه اطمینان حاصل می‌کنید که او مواد مغذی مورد نیازش را دریافت می‌کند؟ متخصصان غذایی راهکارها و غذاهایی را برای بچه‌های شیفته‌ٔ فست‌فود معرفی کرده‌اند که می‌توانید در این مطلب با برخی از آنها آشنا شوید.
کودک دیوانه‌ٔ فست‌فود
ناگت مرغ، سیب‌زمینی سرخشده، پیتزا و همبرگرهای چرب برای جوانه‌های چشایی کودک شما مثل آوازی سحرآمیز است و فست‌فودهای صنعتی معمولاً مملو از چربی اشباع، سدیم و شکر هستند و بدبختانه دستشان از لحاظ ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر خالی است.
یکی از راه‌حل‌ها این است که در خانه‌ٔ خودتان یک «شب فست‌فود خانوادگی» داشته باشید، فقط خودتان همبرگر، برگر مرغ یا برگر گیاهی را تهیه و آن را با افزودن سبزیجات سالم‌تر کنید. یک همبرگر نازک درست مثل همبرگرهای رستوران‌ها درست و کمی پورهٔ رنگی مثل پورهٔ بنفش یا پورهٔ نارنجی هم به آن اضافه کنید تا بچه‌ها متوجه تفاوت آن نشوند. آن را با کمی کچاپ و خیارشور سرو کنید و اگر می‌خواهید کاملاً شبیه فست‌فود بیرون باشد، آن را در کاغذ قنادی یا مومی بپیچید.
شما همچنین می‌توانید به جای ناگت مرغ، مرغ کبابی سرو کنید و به جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سیب‌زمینی پختهشده در فر. به دنبال راه‌هایی برای افزایش ارزش غذایی که بچه‌هایتان دوست دارند باشید و با خرید غذا از رستوران‌های فست‌فود، خطر چاق شدن کودکان را متحمل نشوید.
برخی غذاهای زیر می‌تواند به شما در انتخاب و پختن جایگزین‌هایی برای فست‌فودها کمک بزرگی کند.
ماهی انگشتی
ماهی سوخاری انگشتی آمادهٔ منجمد معمولاً سرشار از چربی‌های ترانس و مواد نگهدارنده‌ٔ نامطلوب است، یعنی آن چیزهایی که کمکی به قوی شدن بدن بچه‌ها نمی‌کنند. این دستور پخت نه تنها کار را آسان می‌کند، بلکه مورد توجه بچه‌ها قرار می‌گیرد.
مواد لازم:
این مقدار مواد اولیه به اندازهٔ چهار پرس از این غذا درست می‌کند:
- ۴۵۰ گرم فیله ماهی سالمون یا قزل‌آلا، بدون پوست، بدون استخوان، برش‌خورده به صورت نوارهایی به طول ۷ تا ۱۰ سانت
- یک لیوان پودر سوخاری از نان گندم کامل یا سفید
- یک چهارم لیوان آرد ذرت زرد
- ۲ عدد سفیدهٔ تخم‌مرغ
- یک قاشق غذاخوری پارمزان رنده‌شده
- یک چهارم قاشق چای‌خوری پاپریکا
- نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر
- نصف قاشق چای‌خوری پودر پیاز یا پیاز رنده و سرخشده و روغن‌گرفته؛ چیزی شبیه پیازداغ خیلی خیلی ریز
- یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
- یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده با فلفل‌ساب دستی و نه پودر فلفل
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- اسپری پخت‌وپز بدون چربی
دستور تهیه:
برای تهیهٔ ماهی انگشتی خانگی به ترتیب زیر عمل کنید:
- روی یک تکه کاغذ مومی یا فویل آلومینیوم پودر سوخاری، آرد ذرت، پنیر پارمزان، پاپریکا، و پودر سیر و پیاز را با هم مخلوط کنید.
- ماهی را روی یک کاغذ مومی یا فویل آلومینیوم پهن کنید و هر دو طرف را نمک و فلفل بزنید.
- در یک ظرف کم‌عمق، سفیده‌ها را هم بزنید.
- ماهی را به تخم‌مرغ آغشته کنید و سپس با مخلوط پودر سوخاری پوشش دهید.
- به یک تابهٔ بزرگ اسپری پخت‌وپز بزنید.
- روغن زیتون را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
- ناگت‌های ماهی را روی یک سمت برای ۳ تا ۴ دقیقه، تا زمانی که لایه‌ٔ سوخاری ترد و طلایی شود سرخ کنید.
- تکه‌های ماهی را برگردانید و ۲ تا ۳ دقیقه، تا زمانی که ماهی دیگر صورتی و شفاف نباشد و مغزپخت شده باشد، روی سمت دیگر سرخ کنید.
- آن را بلافاصله سرو کنید یا برای نگهداری، ابتدا بگذارید کاملاً سرد شود و سپس در ظرفی دردار بسته‌بندی کنید.
نخود بوداده
همه‌ٔ ما می‌دانیم که بچه‌ها عاشق چیپس سیب‌زمینی هستند، اما دفعهٔ بعدی که کودکتان برای خوردن چیپس التماس می‌کند می‌توانید این نخودهای بوداده را به او بدهید. این میان‌وعده‌ٔ پر از فیبر و سرشار از پروتئین و طعم‌دارشده، ویار بچه‌های شما و خودتان برای خوراکی‌های نمکی را برآورده می‌کنند.
مواد لازم:
این مقدار مواد اولیه به اندازهٔ چهار پرس از این غذا درست می‌کند:
- ۴۲۵ گرم نخود کاملاً پخته
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق چای‌خوری پودر چیلی شیرین
- نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر
- اندازهٔ یک هشتم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده با فلفل‌ساب دستی و نه پودر فلفل
- یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
دستور تهیه:
برای درست کردننخود بوداده به ترتیب زیر عمل کنید:
- فر را روی دمای ۴۰۰ درجهٔ فارنهایت یا ۲۰۴ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید.
- نخودها را همراه تمام ادویه‌ها و روغن زیتون در یک کیسه‌ٔ زیپ‌کیپ بریزید و خوب تکان دهید تا همه‌ٔ نخودها آغشته شود.
- سپس آن را روی سینی فرز بریزید.
- ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا نخودها سفت شوند و عطر ادویه‌ها خارج شود.
- قبل از خوردن بگذارید کمی سرد شوند.
مرغ انگشتی با روکش کینوا
مرغ انگشتی همیشه مورد توجه کودکان قرار می‌گیرد، اما بزرگسالان نیز این نسخهٔ مغذی‌شده با کینوا را دوست خواهند داشت.
مواد لازم:
این غذا به اندازهٔ چهار کودک یا دو بزرگسال گرسنه از این غذا تهیه می‌کند:
- ۹۰۰ گرم فیله‌ٔ مرغ یا سینه‌ٔ بدون استخوان و بدون پوست در برش‌های نازک
- نصف قاشق چای‌خوری نمک
- یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده با فلفل‌ساب دستی و نه پودر فلفل
- یک چهارم قاشق چای‌خوری پاپریکا
- ۲ عدد سفیدهٔ تخم‌مرغ
- یک لیوان و نیم کینوا قرمز یا سفید پختهشده
- نصف لیوان پودر سوخاری کامل
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
دستور تهیه:
- کینوای پخته را روی یک تکه کاغذ مومی یا فویل آلومینیوم پهن کنید.
- پودر سوخاری را روی کینوا بپاشید.
- با نوک انگشتان، پودر سوخاری را روی کینوا فشار دهید تا رطوبت کینوا جذب شود.
- نمک، پودر سیر، فلفل و پاپریکا روی مرغ بپاشید.
- سفیده‌ها را در کاسه‌ٔ کم‌عمقی قرار دهید.
- مرغ را به سفیده آغشته کنید و سپس در مخلوط کینوا قرار دهید و روی یک بشقاب بگذارید.
- تابهٔ بزرگی را روی حرارت بالا گرم کنید.
- روغن را اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، مرغ را اضافه کنید و شعله را روی حرارت متوسط بگذارید.
- هر طرف را ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید، تا زمانی که روکش آن قهوه‌ای شود و مرغ دیگر صورتی نباشد.
- مرغ را به یک بشقاب منتقل و بلافاصله سرو کنید.
مرغ سرخشده در فر
مرغ سوخاری یکی از غذاهای محبوب عاشقان فست‌فود است. همه جا هست و باید اعتراف کنیم که خوشمزه هم هست. مورد زیر، نسخهٔ سالم آن و بهترین ویژگی آن این است که پس از درست کردن غذا هیچ روغنی به در و دیوار نپاشیده است. برای این غذا باید از قبل برنامه‌ریزی کنید، زیرا مرغ باید یک شب طعم‌دار یا اصطلاحاً مارینیت شود تا زمان کافی برای نرم کردن گوشت داشته باشد.
مواد لازم:
این مقدار مواد اولیه در حدود هشت تکه مرغ از این غذا درست می‌کند:
- یک لیوان و نیم آب‌دوغ خانگی
- یک قاشق چای‌خوری نمک
- نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده با فلفل‌ساب دستی و نه پودر فلفل
- حدود ۱۳۶۰ گرم مرغ، خردشده به هشت تکه
- یک لیوان و نیم پودر سوخاری
- سه چهارم لیوان آرد
- سه چهارم لیوان آرد ذرت
- سه چهام قاشق چای‌خوری پودر چیلی
- یک چهارم قاشق چای‌خوری پاپریکا
دستور تهیه:
- از شب قبل، آب‌دوغ، نمک و فلفل را مخلوط کنید و مرغ را برای یک شب در یخچال در مخلوط آب‌دوغ بخوابانید.
- روز بعد پودر سوخاری، آرد، آرد ذرت، پودر چیلی، فلفل قرمز، نمک و فلفل را در یک کاسه‌ٔ بزرگ ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
- مرغ را از مخلوط آب‌دوغ خارج و به مخلوط پودر سوخاری آغشته کنید. اگر خیلی مرطوب شده است بگذارید یک تا ۳ ساعت در یخچال خشک شود.
- قبل از بیرون آوردن مرغ از یخچال، فر را روی دمای ۱۹۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و سپس مرغ را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه یا در دمای داخلی حداقل ۱۶۵ درجه بپزید.
- اگر می‌گذارید پوشش سوخاری در یخچال خشک شود، مراقب باشید بیش از حد خشک نشود. اگر این‌طور شد، قبل از قرار دادن در فر، روی آن آب اسپری کنید.
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼