تهیه عصرانه برای کودکان، مقوی‌ترین‌ها!
مزه هیچ چیزی مثل نان تازه نیست. این نان‌های خوشمزه را برای عصرانه بپزید. چه‌طور باید نان‌ها را درست کرد؟
شهرزاد:مزه هیچ چیزی مثل نان تازه نیست. این نان‌های خوشمزه را برای عصرانه بپزید.
چه‌طور باید نان‌ها را درست کرد؟
زمان لازم برای درست کردن نان‌ها: یک ساعت (مدت استراحت خمیر ۴۵ دقیقه + مدت پخت نان‌ها ۱۲ تا ۱۴ دقیقه)
عکس تزئینی
مواد لازم :
پودر خمیر مایه فوری: هفت گرم
شکر: نصف قاشق چای‌خوری
آب گرم: دوسوم فنجان (150 میلی‌لیتر)
پنیر چدار یا پنیر گودا: 55 گرم
پنیر پارمسان: 30 گرم
آرد سفید گندم: یک و دوسوم فنجان (225گرم) + مقداری آرد اضافی برای پاشیدن روی تخته کار
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
روغن زیتون یا روغن آفتابگردان: یک قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: یک عدد
دانه‌های کنجد، مغز تخمه آفتابگردان، مغز تخمه کدو و دانه‌های خشخاش: به میزان لازم برای پاشیدن روی نان‌ها
توجه: با این مقدار مواد، 16 عدد نان کوچک تهیه می‌شود.
طرز تهیه :
1ـ با پودر خمیر مایه شروع کنید.
پودر خمیر مایه را با شکر در کاسه کوچکی بریزید و سه قاشق غذاخوری (50 میلی‌لیتر) از آب را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا پودر خمیر مایه کاملا حل شود. بعد، بگذارید مخلوط مدت پنج دقیقه به همان حالت بماند.
برای مرحله دوم، از یک بزرگ‌تر کمک بگیرید.
2ـ پنیر را رنده کنید. در همین زمان، پنیر چدار یا گودا را با درجه درشت یک رنده چهارطرفه رنده کنید و بعد همین کار را در مورد پنیر پارمسان با درجه ریز همان رنده انجام دهید.
3ـ آرد و مخلوط خمیر مایه را در کاسه بریزید.
آرد را در کاسه بزرگی ریخته و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید. گودالی در وسط آرد ایجاد کرده و روغن و مخلوط خمیر مایه را وسط گودال بریزید. مخلوط خمیر مایه باید کف‌دار باشد.
4ـ خمیر را درست کنید.
بقیه آب را به مواد اضافه کرده و آن‌ها را هم بزنید تا خمیر نرمی تهیه شود. در صورتی که خمیر، خشک و سفت بود، یک قاشق چای‌خوری آب اضافی به آن اضافه کنید.
5ـ خمیر را ورز دهید تا نرم شود. روی تخته مخصوص کار را آردپاشی کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و یک‌دست شود. این کار را مدت 10 دقیقه ادامه دهید. برای ورز دادن خمیر از کف دستتان کمک بگیرید.
6ـ خمیر را به صورت نان پیتزا درآورید.
خمیر را به صورت نان پیتزا (صاف و گرد) به قطر 20 سانتی‌متر درآورید. پنیرهای رنده شده را روی سطح خمیر بپاشید. سپس آن را از وسط تا کنید.
7ـ یک بار دیگر خمیر را تا بزنید.
دوباره خمیر دولا را طوری تا کنید که پنیر، کاملا در میان خمیر قرار بگیرد. سپس آن را به مدت یک تا دو دقیقه دیگر ورز دهید تا پنیر کاملا با خمیر مخلوط شود.
8ـ خمیر را به صورت چند توپ کوچک درآورید.
خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. اگر می‌خواهید نان‌ها خیلی کوچک باشند، خمیر را به 16 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت یک توپ درآورید. سینی مخصوص فر را با کمی روغن چرب کنید و گلوله‌های خمیر را به فاصله تقریبا پنج سانتی‌متر از یکدیگر، در سینی فر بچینید و روی هر یک از آن‌ها را کمی فشار دهید.
9- بگذارید خمیرها استراحت کنند تا بالا بیایند.
فر را تقریبا 35 دقیقه قبل از پایان کار روشن کنید. درجه حرارت فر برای پخت نان‌ها 200 درجه سانتی‌گراد (400 درجه فارنهایت) است. روی سینی خمیرها را با یک دستمال تمیز و مرطوب بپوشانید و سینی را به مدت 40 تا 45 دقیقه در یک محل گرم و تمیز قرار دهید. بعد از این زمان و هنگامی که خمیرها دو برابر اندازه قبلی خود شدند، آماده پختن هستند.
10ـ روی خمیرها تخم‌مرغ بزنید.
تخم‌مرغ را با مقدار بسیار کمی (نوک یک قاشق چای‌خوری) نمک مخلوط کرده و آن را با چنگال، خوب بزنید. دستمال را از روی سینی خمیرها بردارید و با استفاده از یک فِرچه، روی سطح خمیرها تخم‌مرغ زده شده بمالید و بعد، دانه‌ها و مغزها را روی نان‌ها بپاشید. حالا سینی خمیرها را داخل فر قرار دهید تا نان‌ها بپزند. نان‌ها را مدت 12 تا 14 دقیقه بپزید.
این را هم امتحان کنید
می‌توانید در مرحله شش، مقداری برگه گوجه‌فرنگی خشک و خرد شده را به خمیر اضافه کنید. همچنین شما می‌توانید نان‌هایی به شکل حیوانات مختلف درست کنید.
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼