طرز تهیه و مواد لازم نان تست خانگی

نان تست، یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین نان‌ها در سراسر جهان است. این نان بافتی نرم و لطیف دارد و برای تهیه انواع ساندویچ، صبحانه، و میان وعده ایده‌آل است.

تهیه نان تست خانگی در فرآیندی ساده و لذت‌بخش، به شما امکان می‌دهد از طعمی تازه و بی‌نظیر و نانی عاری از هرگونه مواد افزودنی و نگهدارنده لذت ببرید. در این مقاله، دستور پخت نان تست خانگی را به همراه مواد لازم و نکات کلیدی برای پخت نانی ترد و خوشمزه، ارائه می‌دهیم.

مواد لازم:

• آرد سفید: 3 پیمانه (معادل 360 گرم)

• آب ولرم: 1 و 1/2 پیمانه (معادل 350 میلی‌لیتر)

• خمیر مایه فوری: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
• روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. فعال کردن خمیر مایه: در یک کاسه بزرگ، 1 و 1/2 پیمانه آب ولرم (حدود 40 درجه سانتی‌گراد) را با 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. سپس، 2 قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شده و کف کند.

2. آماده کردن خمیر: در یک کاسه بزرگ دیگر، 3 پیمانه آرد سفید و 1 و 1/2 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط خمیر مایه فعال شده و 2 قاشق غذاخوری روغن مایع را به مخلوط آرد اضافه کنید و با قاشق چوبی یا لیسک به خوبی هم بزنید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود.

3. ور دادن خمیر: خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و لطیف شود. اگر خمیر چسبنده بود، می‌توانید کمی آرد اضافه کنید.

4. استراحت اول خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با پارچه یا پلاستیک بپوشانید و به مدت 1 تا 1 و 1/2 ساعت در دمای گرم (حدود 25 درجه سانتی‌گراد) استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

5. فرم دادن به نان: پس از استراحت اول، پف خمیر را با فشار دست بگیرید. خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل چانه درآورید.

6. استراحت دوم خمیر: چانه‌های نان را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید، روی آنها را با پارچه یا پلاستیک بپوشانید و به مدت 30 تا 45 دقیقه دیگر در دمای گرم استراحت دهید تا دوباره پف کنند.

7. پخت نان: فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک ظرف آب را در کف فر قرار دهید تا بخار ایجاد شود. نان‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و برشته شوند.

8. خنک کردن نان: نان‌های پخته شده را از فر خارج کنید و روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شوند.

نکات کلیدی:

• برای داشتن نانی با طعم و عطر بهتر، می‌توانید از آرد نان فانتزی یا آرد سبوس‌دار استفاده کنید.

• اگر به گلوتن حساسیت دارید، می‌توانید از آرد مخصوص نان بدون گلوتن استفاده کنید.

• برای ورز دادن خمیر می‌توانید از همزن برقی با سری خمیرزن استفاده کنید.
• برای اطمینان از فعال شدن خمیر مایه، می‌توانید قبل از استفاده، ۱ قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید و ۵ دقیقه صبر کنید تا کف کند.