چند روش برای کاهش نفخ حبوبات
حبوبات یکی از مهم‌ترین مواد غذایی هستند که باید در رژیم غذایی ما سهم داشته باشند. وجود پروتئین و مواد معدنی در حبوبات، لزوم استفاده از آن‌ها را در برنامه غذایی نشان می‌دهد.
یکی از چالش‌های حبوبات، میزان نفخ آن‌هاست. حبوبات را ۱۲ ساعت قبل از پخت، خیس کنید. در این مدت، چند بار آب آن‌ها را خالی کنید تا نفخ حبوبات کمتر شود.
وقتی حبوبات را می‌پزید، احتمالا متوجه وجود مقداری کف سفید روی آب آن‌ها شده‌اید. این کف‌ها را با کفگیر بگیرید. این کار، باعث کم شدن نفخ حبوبات می‌شود.
می‌توانید در زمان پخت حبوبات، یک یا دو خیار خام روی آن‌ها قرار دهید. خیار نفخ حبوبات را می‌گیرد. در انتهای پخت، خیارها را برداشته و دور بریزید.
دلیل نفخ حبوبات، وجود قندهای پیچیده در ساختار آن‌هاست. این قندها با حرارت زیاد شکسته می‌شوند و در نتیجه نفخ از بین می‌رود. یک راه راحت این است که حبوبات خیس خورده را در زودپز بپزید. این حرارت زیاد، نفخ را کم می‌کند.
اضافه کردن سرکه سفید در زمان پخت حبوبات، نفخ آن‌ها کم خواهد کرد.
با استفاده از این روش‌ها، می‌توان نفخ حبوبات را گرفت و از آن‌ها در پخت غذاهای مختلف استفاده کرد.
