فصل گل محمدی است/ در خانه با قابلمه گلاب‌گیری کنید!
گلاب، عصاره نابی است که از دل گلبرگ‌های گل محمدی بیرون می‌آید و نمی توان عطر و طعم آن را در غذا، شیرینی و دسر ایرانی‌ها انکار کرد. این عصاره معطر که از دیرباز در فرهنگ و آئین ایرانی‌ها جا خوش کرده است کاربردهای فراوانی دارد؛ از مصارف خانگی در آشپزی بگیر تا مصارف دارویی و آرایشی.
فرآیند گلاب‌گیری از دیرباز تا به حالا در باغ‌های گل محمدی قمصر کاشان به صورت گسترده صورت می‌گیرد در حالی که با کمی صبوری خود به راحتی می توانید آن را در سریع‌ترین زمان ممکن برای مصارف شخصی‌تان در خانه درست کنید.
در ادامه، روش طرز تهیه گلاب گیری در خانه را با شما به اشتراک می‌گذاریم.
مواد لازم برای تهیه گلاب با قابلمه
گلبرگ گل محمدی ۱۰۰ گرم
آب یک و نیم لیوان فرانسوی
یخ به مقدار لازم
طرز تهیه گلاب در خانه با قابلمه
مرحله اول: گلبرگ ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه گلاب در خانه باید گل‌های محمدی را از ساقه جدا کنید. سپس آن‌ها را به آرامی پَرپرَ کنید. حال گلبرگ‌ها را داخل یک کاسه مناسب بریزید. کاسه را آب بریزید تا جایی که روی گلبرگ‌ها را بپوشاند. نیاز است آب کاسه را چند بار خالی و پر کنید تا جایی که دیگر خَس و خاشاکی باقی نماند. در نهایت باید گلبرگ‌های تمیزی در ظرف‌تان داشته باشید.
نکته: ظرفیت کاسه را متناسب با حجم گلبرگ‌ها انتخاب کنید.
مرحله دوم: گلبرگ ها را در قابلمه بریزید
در دومین مرحله از طرز تهیه گلاب در خانه باید یک قابلمه مناسب برای گلاب‌گیری در نظر بگیرید. یک فنجان در وسط قابلمه‌تان بگذارید. حال تمامی گلبرگ‌ها را در اطراف فنجان داخل قابلمه بریزید. در نهایت آب بریزید. دقت داشته باشید که آب باید روی گلبرگ‌ها را بگیرد. پس اگر نیاز به آب بیشتر بود حتما بریزید.
مرحله سوم: قابلمه را روی حرارت قرار دهید
در سومین مرحله از طرز تهیه گلاب در خانه باید قابلمه گلبرگ‌ها را روی حرارت کم بگذارید. در قابلمه را به صورت برعکس روی قابلمه بگذارید. حال زمان دهید که آب کم کم به جوش بیاید. با جوش آمدن آب، چند تکه یخ روی در قابلمه بگذارید. در ادامه شاهد جمع شدن عصاره گلاب در فنجان وسط قابلمه خواهید بود. این عصاره همان بخار داخل قابلمه است.
برای تکرار مرحله گلاب‌گیری باید زمان دهید که یخ‌ها روی در قابلمه آب شوند. سپس با کمک یک دستمال نخی یا قاشق، آب را جمع کنید. مجدد چند تکه یخ دیگر در قابلمه بگذارید تا مرحله گلاب‌گیری تکرار شود.
مرحله چهارم: عمل گلاب گیری را به اتمام برسانید
در آخرین مرحله از طرز تهیه گلاب در خانه باید عمل گذاشتن قالب یخ روی قابلمه و جمع کردن آب با دستمال نخی را همانند بالا پنج تا شش بار تکرار کنید. سپس ۳۰ دقیقه زمان دهید که گلبرگ‌ها با در بسته داخل قابلمه بمانند تا به آرامی جوش بخورد. در قابلمه را برداشته و فنجان داخل را خارج کنید. آب جمع شده داخل فنجان، گلاب خالص است که می‌توانید آن را از صافی هم رد کنید. در نهایت گلاب خنک شده را داخل شیشه‌های مورد نطرتان بریزید. گلاب تهیه شده با این روش تنها برای دو هفته قابل نگه‌داری در یخچال است در حالی که گلاب‌های بازاری را می‌توانید ۶ ماه تا ۱ سال در یخچال بگذارید.
نکته: این کار را باید تا جایی انجام دهید که گلبرگ‌های داخل قابلمه کامل سفید و بی‌رنگ شده باشند.
منبع: ایسکانیوز