آیا شیر باعث افزایش کلسترول می‌شود؟
کلسترول ماده‌ای چرب و مومی شکل در خون است که در بسیاری از مشکلات قلبی دخیل است. البته کلسترول برای حفظ سلول‌های سالم، تولید هورمون‌ها و کمک به هضم غذا ضروری است.
کبد به طور طبیعی کلسترول تولید می‌کند و همچنین ممکن است از غذاهای حیوانی مانند گوشت، محصولات لبنی و تخم‌مرغ به بدن وارد شود. اگرچه این ماده مومی برای بدن ضروری است، اما مقادیر زیاد آن می‌تواند به مشکلات جدی منجر شود.
سطح بالای کلسترول ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد. اگر کلسترول شما بالا باشد، ممکن است برخی مواد غذایی را از رژیم غذایی خود حذف کنید، که احتمالاً شامل محصولات لبنی مانند شیر نیز می‌شود. اما آیا واقعاً شیر باعث افزایش کلسترول می‌شود یا این فقط یک افسانه است؟
چرا باید مراقب سطح کلسترول باشیم؟
قبل از پاسخ به این سوال که آیا شیر باعث افزایش کلسترول می‌شود یا نه، باید اهمیت کنترل سطح کلسترول را درک کنید.
حفظ سطح طبیعی کلسترول برای سلامت عمومی، به ویژه سلامت قلب، بسیار حیاتی است. طبق اطلاعات مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده، اگر سطح کل کلسترول شما بالای ۲۰۰ میلی‌گرم در دسی‌لیتر باشد، به معنای داشتن کلسترول بالا است.
لیپوپروتئین با چگالی پایین (LDL) یا همان کلسترول بد، زمانی که بیش از ۱۰۰ میلی‌گرم در دسی‌لیتر باشد، باعث تجمع پلاک در شریان‌ها می‌شود که این وضعیت می‌تواند شریان‌ها را تنگ و سفت کند. به گفته دکتر سوشانت سریواستاوا، جراح قلب و عروق، این وضعیت به نام آترواسکلروز شناخته می‌شود و می‌تواند جریان خون را مختل کرده و منجر به حملات قلبی یا سکته شود.
تاثیر شیر بر سطح کلسترول
آیا شیر باعث افزایش کلسترول می‌شود؟ تاثیر شیر بر سطح کلسترول بسته به نوع شیر و میزان چربی آن متفاوت است.
تاثیر شیر گاو بر کلسترول
شیر گاو یک ماده لبنی رایج است که سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم و پروتئین است. این شیر در انواع مختلف چربی مانند شیر کامل (با ۳/۲۵ درصد چربی)، شیر کم‌چرب (۱ درصد چربی) و شیر بدون چربی موجود است که فاقد چربی است.
انشول سینگ، متخصص تغذیه، می‌گوید چربی‌های اشباع شده در شیر کامل می‌توانند باعث افزایش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) شوند. اما شیر بدون چربی و کم‌چرب برای سلامتی بهتر است.
طبق گفته انجمن قلب آمریکا، کاهش مصرف چربی‌های اشباع‌شده به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند.
تاثیر شیر بز بر کلسترول
شیر بز معمولاً نسبت به شیر گاو چربی بیشتری دارد و حدود ۴ تا ۵ درصد چربی دارد. این شیر همچنین درصد بالاتری از چربی اشباع‌شده دارد که مصرف زیاد آن ممکن است سطح کلسترول LDL را افزایش دهد. بنابراین، اگر سطح کلسترول شما بالا است، بهتر است شیر بز را با احتیاط مصرف کنید.
تاثیر شیر گاومیش بر کلسترول
شیر گاومیش به دلیل داشتن چربی و خامه بیشتر، نسبت به شیر گاو دارای ۸ تا ۱۰ درصد چربی است. این بدان معناست که چربی‌های اشباع‌شده بیشتری دارد. مصرف روزانه شیر گاومیش می‌تواند سطح کلسترول LDL را افزایش دهد، بنابراین این گزینه برای سلامت قلب مناسب نیست.
منبع: سلامت نیوز
