مصرف عدس در بارداری _ ۹ خواص و مضرات + نکات مصرف

پادکست خلاصه مقاله عدس در بارداری

خوردن عدس در بارداری خوبه؟

بله. عدس ارزش غذایی بالایی دارد و حاوی اسید فولیک، آهن، ویتامین B۹، پروتئین و فیبر زیادی است. این مواد برای مادران باردار و رشد نوزادان ضروری هستند. همچنین عدس مواد مغذی ضروری مانند آهن، فولات، فسفر، منگنز، پتاسیم، تیامین، ویتامین B۶، نیاسین، ریبوفلاوین، منیزیم، مس، روی، اسید پانتوتنیک و سلنیوم را تامین می‌کند. در ادامه ارزش غذایی ۱۰۰ گرم عدس پخته ذکر شده است.

انواع عدس کدام‌اند؟

سه نوع اصلی عدس به شرح زیر است.

• عدس قهوه‌ای: طعمی ملایم و خاکی دارد، شکل خود را هنگام پخت حفظ می‌کند اما اگر زیاد بپزد، له می‌شود. برای سوپ‌ها و به عنوان یک غذای جانبی مستقل بسیار مناسب است. رنگ آن از قهوه‌ای روشن تا مشکی متغیر است.
• عدس سبز فرانسوی: طعمی فلفلی و بافتی ترد دارد و برای سالاد انتخاب جذابی است.
• عدس قرمز: این نوع در آشپزی خاورمیانه و هند رایج است. طعمی ملایم‌تر دارد و افزودنی ایده‌آلی برای پوره‌ها و غذاهای نرم محسوب می‌شود.

خواص عدس در بارداری

در ادامه، فواید عدس در بارداری آورده شده است.

1. یک فنجان عدس، حدود ۹۲۰ میکروگرم فولات دارد که به رشد سلول‌های جدید کمک می‌کند. زنان باردار روزانه به حدود ۶۰۰ میکروگرم اسید فولیک نیاز دارند و نیم فنجان عدس حدود ۱۷۹ میلی‌گرم فولات دارد که به رشد سلول‌های جنین کمک می‌کند.

2. عدس سرشار از پروتئین است که در تمام مراحل بارداری برای رشد عضلات و بافت‌های جنین ضروری است.

3. پتاسیم بالا در عدس باعث گردش خون مناسب شده و می‌تواند فشار خون بالا در بارداری را کاهش دهد.

4. فیبر موجود در عدس به رفع اختلالات روده‌ای، تقویت سیستم ایمنی، کنترل وزن و کاهش کلسترول کمک می‌کند.

5. یبوست در بارداری که مشکلی رایج در این دوران است، با مصرف عدس تا حد زیادی برطرف می‌شود.

6. مطالعات نشان می‌دهند عدس نقش مهمی در بهبود عملکردهای زیستی مغز دارد.

7. طبق گزارش سازمان جهانی بهداشت، حدود ۳۷٪ از زنان باردار در جهان دچار کم‌ خونی در بارداری هستند. هر ۱۰۰ گرم عدس حدود ۹ میلی‌گرم آهن دارد و می‌تواند از کم‌خونی و عوارض آن جلوگیری کند.

8. عدس سرشار از پلی‌فنول‌ها با خواص آنتی‌اکسیدانی است.

9. عدس برای افراد مبتلا به دیابت بارداری انتخاب مناسبی است زیرا باعث افزایش آهسته‌تر قند خون می‌شود.

نقل قول از:

healthline

Lentils are made up of more than ۲۵% protein, which makes them an excellent meat alternative.

ترجمه:

عدس‌ها بیش از ۲۵٪ پروتئین دارند و به همین دلیل جایگزین بسیار مناسبی برای گوشت محسوب می‌شوند.

خوردن عدس در سه ماه اول بارداری ضرر دارد؟

مصرف عدس در سه ماه اول بارداری به‌طور کلی ضرری ندارد و حتی می‌تواند به دلیل داشتن فولات، آهن و پروتئین به رشد سلول‌های جنین و پیشگیری از کم‌خونی کمک کند. با این حال، زیاده‌روی در مصرف آن ممکن است به دلیل فیبر بالا باعث نفخ، اسهال یا ناراحتی معده شود. بنابراین توصیه می‌شود مادران باردار در سه ماهه اول، عدس را در حد متعادل و همراه با مشورت پزشک یا متخصص تغذیه مصرف کنند تا از فواید آن بهره‌مند شوند و از عوارض احتمالی پیشگیری گردد.

نکات مهم خوردن عدس در بارداری

عدس سرشار از مواد مغذی است. با این وجود، لازم است مراقب باشید تا تمام خواص حیاتی آن حفظ شود. برای این کار می‌توانید اقدامات زیر را انجام دهید:

• عدس سرشار از آهن است که به جلوگیری از کم‌خونی کمک می‌کند. یک فنجان عدس حدود ۱۲٫۵ میلی‌گرم آهن دارد.
• ویتامین سی موجود در مرکبات مانند پرتقال و نارنگی، به جذب آهن کمک می‌کند.
• از نوشیدن چای یا قهوه همراه با وعده غذایی خودداری کنید زیرا جذب آهن را کاهش می‌دهد.
• زمان پخت عدس نباید بیش از حد طولانی باشد تا مواد مغذی ضروری آن از بین نرود.
• عدس منبع پروتئین است اما پروتئین کامل محسوب نمی‌شود؛ یعنی همه اسیدهای آمینه را در بر ندارد.

مضرات عدس در بارداری

با وجود فواید فراوان عدس در دوران بارداری، مصرف آن می‌تواند در برخی شرایط مشکلاتی ایجاد کند. آگاهی از این موارد به مادران کمک می‌کند تا با احتیاط بیشتری عدس را در رژیم غذایی خود بگنجانند:

• اسهال: فیبر موجود در عدس اگرچه برای سلامت دستگاه گوارش مفید است اما مصرف بیش از اندازه می‌تواند منجر به اسهال و ناراحتی‌های گوارشی شود.

• التهاب و درد معده: عدس حاوی لکتین است؛ پروتئین گیاهی‌ای که ممکن است باعث التهاب و درد معده شود. در صورت تجربه مکرر ناراحتی معده پس از مصرف عدس یا سایر غذاهای پرلکتین، بهتر است مصرف آن کاهش یابد یا به طور کامل کنار گذاشته شود. لکتین‌ها می‌توانند به بافت روده آسیب برسانند و در شرایطی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) ، تاثیر منفی داشته باشند.

به همین دلیل، توصیه می‌شود عدس در دوران بارداری با مقدار متوسط و تحت نظر متخصص مصرف شود تا از فواید آن بهره‌مند شده و از عوارض احتمالی جلوگیری گردد.

دال عدس در بارداری

دال عدس یکی از مواد غذایی بسیار ارزشمند در دوران بارداری است که به دلیل ترکیب غنی از آهن، فولات، پروتئین و فیبر، نقش مهمی در رشد و سلامت جنین ایفا می‌کند. آهن موجود در دال عدس به پیشگیری از کم‌خونی کمک کرده و موجب افزایش توانایی بدن در خون‌سازی می‌شود. فولات نیز از عناصر حیاتی برای جلوگیری از نقص‌های مادرزادی جنین محسوب می‌شود. علاوه بر این، دال عدس منبعی غنی از ویتامین‌های گروه B، روی، منیزیم و پتاسیم است که همگی در تقویت سیستم ایمنی، سلامت استخوان‌ها و تنظیم عملکرد بدن مادر و جنین نقش اساسی دارند. به همین دلیل، مصرف متعادل دال عدس در رژیم غذایی بارداری می‌تواند انتخابی سالم و مفید باشد.

خوردن عدسی در بارداری

عدسی یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای افزودن این ماده مغذی به رژیم دوران بارداری است. تنها کافی است هنگام پخت، مقدار روغن را کنترل کنید تا غذا بیش از حد چرب نشود.

سویق عدس در بارداری

سویق عدس با پودر کردن و تفت دادن آن تهیه می‌شود و در دوران بارداری بسیار مقوی است. این فرآورده برخلاف خود عدس، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند، هضم را آسان‌تر می‌سازد و در تقویت استخوان‌ها و افزایش بافت عضلانی بدن موثر است. ویژگی‌های تغذیه‌ای سویق عدس از عدس معمولی قوی‌تر بوده و به رشد و تکامل جنین کمک می‌کند.

عدس پلو در بارداری

خوردن عدس ‌پلو در دوران بارداری می‌تواند یک انتخاب مغذی و مفید باشد زیرا ترکیبی از کربوهیدرات‌های سالم برنج و پروتئین، آهن و فیبر موجود در عدس را فراهم می‌کند. این غذا به تامین انرژی پایدار، بهبود عملکرد گوارش و پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.

نکات پختن عدس در بارداری

عدس، انواعی دارد و تنها به عدس سبز محدود نمی‌شود. در ادامه، چند نکته ساده برای پختن عدس آورده شده است.

• عدس مانند سایر حبوبات نیاز به خیساندن قبل از پخت ندارد.
• بسته به نوع مصرف، صبر کنید تا به غلظت دلخواه برسد؛ اگر قصد دارید آن را در سالاد استفاده کنید، بهتر است کمی سفت بماند.
• اگر در دوران بارداری سوپ عدس تهیه می‌کنید، آن را نرم‌تر بپزید تا طعم دلپذیرتری داشته باشد.
• می‌توانید طعم‌های دلخواه خود را به عدس اضافه کنید؛ سیر له ‌شده و سبزیجات معطر می‌توانند طعم آن را کاملاً تغییر دهند.
• در صورت استفاده از عدس کنسروی، آن را یک دقیقه زیر آب بشویید تا میزان سدیم کاهش یابد.

سخن پایانی

خوردن عدس در بارداری به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا، بسیار مغذی و مفید است. تنوع عدس و امکان استفاده از آن در شکل‌های مختلفی مانند دال عدس، عدسی، عدس ‌پلو و حتی سویق عدس باعث می‌شود به‌راحتی در رژیم روزانه بارداری گنجانده شود. با وجود این مزایا، رعایت اعتدال و توجه به نکات تغذیه‌ای اهمیت زیادی دارد تا مادران بتوانند با خیال راحت از خواص فراوان عدس بهره‌مند شوند و در عین حال از مشکلات گوارشی احتمالی جلوگیری کنند.