طرز تهیه ماست در خانه

تهیه ماست در خانه بسیار ساده و لذت‌بخش است و به شما این امکان را می‌دهد که از ماست سالم و طبیعی بدون مواد نگهدارنده و افزودنی‌های شیمیایی استفاده کنید.

در اینجا دو روش ساده برای تهیه ماست در خانه ارائه می‌شود:

روش اول: با استفاده از ماست چکیده

مواد لازم:

• 1 لیتر شیر (ترجیحاً شیر محلی و پرچرب)

• 2 قاشق غذاخوری ماست چکیده

مراحل تهیه:

1. شیر را در یک قابلمه تمیز بجوشانید.

2. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

3. شیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
4. زمانی که دمای شیر به حدود ۴۰ درجه سانتیگراد رسید (دمای بدن انسان)، ۲ قاشق غذاخوری ماست چکیده را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با شیر مخلوط شود.
5. مخلوط شیر و ماست را در یک ظرف درب‌دار بریزید و آن را با پتو یا حوله گرم بپوشانید.
6. ظرف را در مکانی گرم و تاریک به مدت ۶ تا ۸ ساعت قرار دهید.
7. پس از گذشت این زمان، ماست شما سفت شده و آماده است.
8. ماست را در یخچال نگهداری کنید و تا ۱ هفته می‌توانید از آن استفاده کنید.

نکات:

• می‌توانید از شیر کم‌چرب یا بدون چربی نیز برای تهیه ماست استفاده کنید، اما ماست سفت‌تر و غلیظ‌تر خواهد شد.

• برای طعم‌دار کردن ماست می‌توانید از میوه‌های تازه، عسل، مربا یا شربت استفاده کنید.

• اگر از ماست چکیده صنعتی استفاده می‌کنید، حتماً از نوع بدون شکر و طعم‌دهنده استفاده کنید.

روش دوم: با استفاده از خمیر مایه ماست

مواد لازم:

• 1 لیتر شیر (ترجیحاً شیر محلی و پرچرب)

• ۱/۴ قاشق چایخوری خمیر مایه ماست

مراحل تهیه:

1. شیر را در یک قابلمه تمیز بجوشانید.

2. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

3. شیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
4. زمانی که دمای شیر به حدود ۴۰ درجه سانتیگراد رسید (دمای بدن انسان)، ۱/۴ قاشق چایخوری خمیر مایه ماست را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با شیر مخلوط شود.
5. مخلوط شیر و خمیر مایه را در یک ظرف درب‌دار بریزید و آن را با پتو یا حوله گرم بپوشانید.
6. ظرف را در مکانی گرم و تاریک به مدت ۶ تا ۸ ساعت قرار دهید.
7. پس از گذشت این زمان، ماست شما سفت شده و آماده است.
8. ماست را در یخچال نگهداری کنید و تا ۱ هفته می‌توانید از آن استفاده کنید.

نکات:

• می‌توانید از شیر کم‌چرب یا بدون چربی نیز برای تهیه ماست استفاده کنید، اما ماست سفت‌تر و غلیظ‌تر خواهد شد.

• برای طعم‌دار کردن ماست می‌توانید از میوه‌های تازه، عسل، مربا یا شربت استفاده کنید.

• خمیر مایه ماست را می‌توانید از عطاری‌ها یا فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کنید.