طرز تهیه چیز کیک سن سباستین: یک دسر کلاسیک و لذیذ

چیز کیک سن سباستین یکی از محبوب‌ترین و کلاسیک‌ترین نوع چیز کیک‌هاست که با بافت نرم و لطیف و طعم غنی خود، دل هر کسی را می‌برد. این دسر اسپانیایی اصالتاً از شهر سن سباستین می‌آید و به دلیل روش پخت خاص و مواد اولیه با کیفیتش شناخته می‌شود.

مواد لازم:

• پنیر خامه‌ای (مثل فیلاдельفیا): ۵۰۰ گرم
• شکر: ۱۹۰ گرم
• تخم مرغ: ۳ عدد
• آرد: ۱۶ گرم
• خامه سنگین: ۲۶۰ گرم
• زست لیمو: به مقدار دلخواه
• وانیل: ۵ گرم

طرز تهیه:

1. آماده سازی: فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب مورد نظر را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. مخلوط کردن پنیر و شکر: پنیر خامه‌ای را به دمای محیط برسانید و با همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس شکر را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
3. اضافه کردن تخم مرغ و آرد: تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط پنیر و شکر اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس آرد را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
4. اضافه کردن خامه، زست لیمو و وانیل: خامه، زست لیمو و وانیل را به مواد اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند.
5. پخت کیک: مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و به مدت یک ساعت در فر از پیش گرم شده قرار دهید.
6. سرد کردن: پس از پخت، اجازه دهید کیک به مدت حداقل ۴ ساعت در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را به مدت ۴ ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

نکات مهم:

• پنیر خامه‌ای: از پنیر خامه‌ای با کیفیت بالا استفاده کنید تا طعم کیک بهتر شود.
• زرده و سفیده تخم مرغ: برای نتیجه بهتر، زرده و سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و سپس به مخلوط اضافه کنید.
• دمای فر: دقت کنید که دمای فر دقیقاً ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد باشد تا کیک به خوبی پخته شود.
• زمان پخت: زمان پخت کیک بسته به نوع فر و اندازه قالب ممکن است کمی متفاوت باشد. با خلال دندان از پخت کامل کیک اطمینان حاصل کنید.
• تزیین: می‌توانید چیز کیک را با انواع میوه‌ها، شکلات رنده شده یا سس کارامل تزیین کنید.

نکات تکمیلی:

• برای طعم‌دار کردن بیشتر کیک می‌توانید از انواع عصاره‌های میوه‌ای یا ادویه‌ها استفاده کنید.
• برای یک لایه ترد در کف کیک، می‌توانید از بیسکویت پودر شده و کره استفاده کنید.
• برای یک ظاهر زیباتر، می‌توانید سطح رویی کیک را با یک لایه ژله یا گاناش بپوشانید.