ماست یونانی، «واقعا» خوب است یا همه اینها شعار تبلیغاتی است؟!

ماست یونانی در اصل همان ماست است که پس از فرایند گرفتن آب ماست به دست می‌آید که باعث می‌شود در مقایسه با ماست سنتی، غلظت بیشتری داشته باشد و بافتی خامه‌ای پیدا کند. فرایند صاف کردن نه‌تنها بافت منحصربه‌فرد ماست یونانی را ایجاد می‌کند، بلکه غلظت پروتئین آن را افزایش می‌دهد و آن را برای افرادی که می‌خواهند مصرف پروتئین را افزایش دهند، به یک انتخاب محبوب تبدیل می‌کند.

ماست سنتی معمولا مایع‌تر است و طعم ملایم‌تری دارد اما ماست یونانی به دلیل طعم ترش‌تر و تراکم بالاتر مواد مغذی آن موردتوجه است. از طرفی، فرایند صاف کردن به کاهش قند و کربوهیدرات‌ها در ماست هم منجر می‌شود که برای افرادی که رژیم‌های کم‌کربوهیدرات دارند، بسیار مطلوب است.

فواید ماست یونانی

ماست یونانی سرشار از پروتئین، کلسیم، ویتامین آ و سایر مواد مغذی است. در ایالات متحده، سرطان روده بزرگ اولین علت مرگ ناشی از سرطان در مردان و دومین علت مرگ ناشی از سرطان در زنان زیر ۵۰ سال است. با وجود آنکه عوامل مختلفی در ابتلا به سرطان روده بزرگ دخیل‌اند، برخی داده‌ها حاکی از آن است که بین مصرف منظم ماست یونانی و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ از نوع پروگزیمال در سال‌های بعد ارتباط وجود دارد.

محققان گمان می‌کنند که این اثر به دلیل پروبیوتیک‌های موجود در ماست است که در سلامتی روده نقش دارند.

طبق برخی شواهد علمی محدود، مصرف منظم ماست یونانی (حدود دو فنجان سه بار در هفته) ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. ماست یونانی تقریبا دو برابر ماست معمولی پروتئین دارد که به افزایش مدت سیر ماندن و کنترل قند خون کمک می‌کند.

ماست یونانی منبع کلسیم است که برای سلامتی استخوان‌ها یک ماده مغذی ضروری است. داده‌ها حاکی از آن است که مصرف ماست یونانی به‌ویژه در کنار ورزش، به استخوان‌سازی هم کمک می‌کند

تولید ماست یونانی مبتنی بر فرایند تخمیر است که باعث می‌شود در آن پروبیوتیک‌های زنده به‌وجود بیاید؛ باکتری‌های مفیدی که تقویت سلامتی سیستم گوارش نقش مهمی دارند. این پروبیوتیک‌ها می‌توانند به حفظ تعادل میکروبیوم روده، بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. مصرف منظم ماست یونانی ممکن است علائم اختلالات گوارشی مانند نفخ و یبوست را نیز کاهش دهد.

در نهایت اینکه…

ماست یونانی منبع منیزیم، پتاسیم و کلسیم است؛ سه ماده مغذی که در رژیم غذایی برای جلوگیری از فشار خون بالا (DASH) بر مصرف آن‌ها بسیار تاکید می‌شود. داده‌ها نشان می‌دهد که بین مصرف بیشتر ماست یونانی با کاهش فشار خون ارتباط وجود دارد.