طرز پخت ته چین ورامینی با لوبیا چشم بلبلی؛ خوش طعم و لذیذ

ته‌چین ورامینی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که اصالت آن به شهر ورامین برمی‌گردد. این غذا با ترکیب برنج، لوبیا چشم بلبلی و گوشت تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر و مقوی دارد. 

مواد لازم:

• برنج: ۳ پیمانه

• گوشت گوسفندی: نیم کیلو

• پیاز درشت: ۱ عدد

• سیر: ۳ حبه

• لوبیا چشم بلبلی: ۱ پیمانه

• روغن: به میزان لازم

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

• گرد غوره: به میزان لازم

• زعفران دم کرده: به میزان لازم

طرز تهیه: 

1. تهیه پیاز داغ: پیاز را خرد کنید و در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.

2. پخت گوشت: گوشت گوسفندی و سیر خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. سپس یک لیوان آب جوش و زعفران دم کرده را اضافه کنید و بگذارید گوشت یک ساعت بپزد.

3. پخت لوبیا: لوبیا چشم بلبلی را که از قبل خیس کرده‌اید، با آب و نمک بپزید.

4. آماده‌سازی برنج: برنج خیس شده را بجوشانید و آبکش کنید. لوبیا پخته را به برنج اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. لایه‌بندی: کف قابلمه کمی روغن بریزید. نیمی از برنج و لوبیا را بریزید. گوشت نیم‌پز را روی برنج قرار دهید و کمی گرد غوره و نمک اضافه کنید. سپس بقیه برنج را روی گوشت بریزید و روی آن کره یا روغن جامد قرار دهید.

6. دم کردن: قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و یک ساعت بگذارید تا برنج دم بکشد و گوشت بپزد.  

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کال کباب گیلانی به روش اصیل 

نکات مهم:

1. نوع گوشت: اصل ته‌چین با گوشت تازه بره تهیه می‌شود، اما می‌توانید از مرغ یا گوشت گوساله هم استفاده کنید.

2. آبکش کردن برنج: برنج را با آب گرم و نمک خیس کنید. پس از جوشیدن برنج، آبکش کنید و با آب سرد بشویید.

3. زعفران دم کرده: زعفران را با آب جوش و یخ دم کنید تا رنگ بیشتری بدهد.

نتیجه‌گیری: ته‌چین ورامینی یک غذای سنتی و خوشمزه است که با رعایت نکات بالا می‌توانید آن را به بهترین شکل تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.