تغذیه مناسب ماه رمضان، خانمها خبر دارید؟
برای اغلب ما دانستن اینکه بقیه چطور ماه رمضان را سپری می‌کنند و از چه غذاهایی می‌خورند جالب است!
ماه مبارک رمضان یک ضیافت الهی است که تمام مسلمانان جهان به آن دعوت هستند و هر یک با شیوه خود و با خوراکی‌های خاص خود این ماه عزیز را سپری می‌کنند. حتی در شهرهای مختلف کشور ما نیز مردم بر اساس سبک غذایی خاصی که دارند، خوراکی‌های مخصوص به خود را در این ماه استفاده می‌کنند و غذاهایی محلی و خاص را در وعده‌های افطار یا سحری میل می‌کنند.
برای اغلب ما دانستن اینکه بقیه چطور ماه رمضان را سپری می‌کنند و از چه غذاهایی می‌خورند جالب است! به عنوان نمونه حلیم گندم در تهران و قزوین یکی از خوراکی‌های مهم و اصلی ماه رمضان محسوب می‌شود اما در برخی شهرها اصلا نمی‌توان حلیم یافت!
برای پاسخ دادن به این سوال به شهرهای مختلف و خوراکی‌های‌شان سر کشیدیم تا شما را هم در جریان عادات غذایی مردم نقاط مختلف کشورمان در این ماه قرار دهیم.
شیراز و حلواهای پرطرفدار
آش از غذاهای سنتی ما ایرانیان است و در اغلب شهرهای ما طبخ آش مخصوصا در ایام مذهبی رونق فراوان دارد. آش سبزی یا آش کارده نیز مخصوص شیرازی‌های باصفا است که علاوه بر شب‌های ماه مبارک رمضان در ایام مذهبی محرم و صفر نیز طبخ می‌شود و مانند آش شله‌قلمکار در آن از گوشت استفاده می‌شود.
حلوا نیز پای ثابت دیگر سفره‌های ایرانی است و درشهری چون شیراز که این همه پیشینه تاریخی را به همراه خود دارد طبیعی است که حتی غذاها نیز رنگ و بوی سنت و تاریخ و اصالت را داشته باشند. تره‌حلوا و حلوای کاچی شیراز جزو خوراکی‌های سنتی با پیشینه قدیمی هستند که هر ساله در ماه مبارک رمضان بیش از همیشه در فروشگاه‌ها و رستوران‌های شهر به چشم می‌خورند.
رشته خوشکار رشت در تهران!
شاید بتوان گفت که مهم‌ترین و همه‌گیرترین خوراکی ماه رمضان در رشت و مناطق بسیاری از استان گیلان رشته خوشکار است! شیرینی محبوب و مشهوری که حتی در تهران نیز در ماه مبارک رمضان مهمان مغازه‌های اغذیه‌فروشی و فست‌فودهای مختلف می‌شود. اغلب مغازه‌های فروش مواد غذایی که در ماه مبارک رمضان از پخت فست‌فود و غذاهای حاضری دست می‌کشند به طبخ این شیرینی روی می‌آورند تا شما بدون سفر به رشت هم بتوانید این شیرینی خوشمزه را که مخصوص ماه مبارک رمضان تهیه می‌شود، بچشید.
رشته خوشکار از محصول گیلان یعنی برنج درست می‌شود. خمیر برنج که به صورت رشته‌های بسیار نازک توسط یک قیف مخصوص درآمده روی هم قرار می‌گیرند و در هم تنیده می‌شوند تا یک ورقه نازک را تشکیل دهند که بعد از سرخ شدن با مواد مغذی چون مغز گردو آرد شده پر شوند. رشتی‌ها در کنار رشته‌خوشکار یک فرنی مخصوص را نیز با استفاده از برنج آماده می‌کنند تا جای یک غذای مایع و پرخاصیت را در سر سفره افطاری‌شان بگیرد.
مشهد و شله‌های بی‌نظیرش!
اگر در ماه رمضان به مشهد برای دیدار امام غریبان سفر کرده باشید از حال و هوای این روزهای این شهر باخبرید. اما اگر هم نرفته باشید و از آن شله معروف مشهدی نچشیده باشید حتما وصفش را شنیده‌اید! شله مشهدی طرفداران زیادی دارد و درباره طعم بی‌نظیر آن حرف و سخن بسیار است. حقیقت این است که برخی غذاها را باید در همان مکان و زمان بخورید تا به تمام جوانبی که آن را خاص می‌کند پی ببرید! توصیه ما هم این است که برای چشیدن شله مشهدی سفری به این شهر بکنید تا هم از فیض زیارت در این ماه مبارک بهره‌مند شوید هم پای شله مشهدی از این خوراک لذیذ بخورید.
غذای مخصوص دیگری که مشهدی‌ها در شب‌های ماه مبارک رمضان و برای روزه‌داران تدارک می‌بینند، دیگچه مشهدی است که در ایام دیگر سال و بر سر اجاق‌های نذری‌پزی می‌توان رد پای آن را دنبال کرد. دیگچه شبیه شله‌زرد تهیه می‌شود و مواد اصلی آن برنج، هل، شکر، خلال پسته و زعفران است.
آش دوغ اورجینال در ارومیه
مردم ارومیه در دیگر ایام سال نیز این خوراکی‌ها را طبخ می‌کنند و اگر شما پیش از این به این شهر سفر کرده باشید حتما طعم این خوراکی‌ها را چشیده‌اید. آش دوغ، از جمله آش‌های محبوب است که با سبک و روش‌های مختلف در نقاط مختلف طبخ می‌شود اما اگر می‌خواهید نسخه اصلی این آش خوشمزه را بچشید آن را از ارومیه‌ای‌ها بخواهید. حلوای گویماخ وحلوای هویج نیز جزو خوراکی‌های شیرین و مغذی هستند که در ماه رمضان طرفداران بسیاری دارند.
حلوای گویماخ که بسیار پر طرفدار است نوعی حلوایی خانگی است که از ترکیب روغن حیوانی، آرد، گردو و شیره انگور تهیه می‌شود و شاید با گرفتن دستور طبخ آن بتوانید برای خودتان و در منزل این خوراک لذیذ را درست کنید.
اصفهانی‌ها و بریونی چهارفصل
اصفهانی‌ها در تمام مناسبت‌ها بریونی را فراموش نمی‌کنند و رستوران‌های شهر در ماه مبارک رمضان نیز این غذا را در منوی اصلی خودشان دارند. البته اگر بخواهید سراغ آش و حلیم را بگیرید، باید بگویم از آنها نیز کم ندارند؛ آش شله‌قلمکار اصفهانی‌ها در کنار حلیم عدس، حلیم شیر و حتی حلیم‌بادمجان از خوراکی‌های پرطرفدار ماه مبارک رمضان است.
آش شیر تبریز را با سوپ شیر اشتباه نگیرید!
باز هم یک آش دیگر! آش شیر تبریز از آن غذاهای گرم و خوشمزه است که برای وقت افطار پخت می‌شود و مثل حلیم یا آش رشته برای تهرانی‌هاست. البته این آش را با سوپ شیر که چند وقتی است طرفداران زیادی به دست آورده و غذایی فرنگی به حساب می‌آید اشتباه نگیرید.
آش شیر از گندم، شیر، گردو و کشمش تهیه می‌شود و یک خوراک لذیذ و مفید را برای روزه‌دارانی که ساعت‌های طولانی لب از خوردن و نوشیدن بسته‌اند، فراهم می‌کند. البته در کنار این آش تبریزی‌ها آش آبغوره، کوفته و دلمه را نیز در این ماه فراوان استفاده می‌کنند.
برای اغلب ما دانستن اینکه بقیه چطور ماه رمضان را سپری می‌کنند و از چه غذاهایی می‌خورند جالب است! به عنوان نمونه حلیم گندم در تهران و قزوین یکی از خوراکی‌های مهم و اصلی ماه رمضان محسوب می‌شود اما در برخی شهرها اصلا نمی‌توان حلیم یافت!
برای پاسخ دادن به این سوال به شهرهای مختلف و خوراکی‌های‌شان سر کشیدیم تا شما را هم در جریان عادات غذایی مردم نقاط مختلف کشورمان در این ماه قرار دهیم.
شیراز و حلواهای پرطرفدار
آش از غذاهای سنتی ما ایرانیان است و در اغلب شهرهای ما طبخ آش مخصوصا در ایام مذهبی رونق فراوان دارد. آش سبزی یا آش کارده نیز مخصوص شیرازی‌های باصفا است که علاوه بر شب‌های ماه مبارک رمضان در ایام مذهبی محرم و صفر نیز طبخ می‌شود و مانند آش شله‌قلمکار در آن از گوشت استفاده می‌شود.
حلوا نیز پای ثابت دیگر سفره‌های ایرانی است و درشهری چون شیراز که این همه پیشینه تاریخی را به همراه خود دارد طبیعی است که حتی غذاها نیز رنگ و بوی سنت و تاریخ و اصالت را داشته باشند. تره‌حلوا و حلوای کاچی شیراز جزو خوراکی‌های سنتی با پیشینه قدیمی هستند که هر ساله در ماه مبارک رمضان بیش از همیشه در فروشگاه‌ها و رستوران‌های شهر به چشم می‌خورند.
رشته خوشکار رشت در تهران!
شاید بتوان گفت که مهم‌ترین و همه‌گیرترین خوراکی ماه رمضان در رشت و مناطق بسیاری از استان گیلان رشته خوشکار است! شیرینی محبوب و مشهوری که حتی در تهران نیز در ماه مبارک رمضان مهمان مغازه‌های اغذیه‌فروشی و فست‌فودهای مختلف می‌شود. اغلب مغازه‌های فروش مواد غذایی که در ماه مبارک رمضان از پخت فست‌فود و غذاهای حاضری دست می‌کشند به طبخ این شیرینی روی می‌آورند تا شما بدون سفر به رشت هم بتوانید این شیرینی خوشمزه را که مخصوص ماه مبارک رمضان تهیه می‌شود، بچشید.
رشته خوشکار از محصول گیلان یعنی برنج درست می‌شود. خمیر برنج که به صورت رشته‌های بسیار نازک توسط یک قیف مخصوص درآمده روی هم قرار می‌گیرند و در هم تنیده می‌شوند تا یک ورقه نازک را تشکیل دهند که بعد از سرخ شدن با مواد مغذی چون مغز گردو آرد شده پر شوند. رشتی‌ها در کنار رشته‌خوشکار یک فرنی مخصوص را نیز با استفاده از برنج آماده می‌کنند تا جای یک غذای مایع و پرخاصیت را در سر سفره افطاری‌شان بگیرد.
مشهد و شله‌های بی‌نظیرش!
اگر در ماه رمضان به مشهد برای دیدار امام غریبان سفر کرده باشید از حال و هوای این روزهای این شهر باخبرید. اما اگر هم نرفته باشید و از آن شله معروف مشهدی نچشیده باشید حتما وصفش را شنیده‌اید! شله مشهدی طرفداران زیادی دارد و درباره طعم بی‌نظیر آن حرف و سخن بسیار است. حقیقت این است که برخی غذاها را باید در همان مکان و زمان بخورید تا به تمام جوانبی که آن را خاص می‌کند پی ببرید! توصیه ما هم این است که برای چشیدن شله مشهدی سفری به این شهر بکنید تا هم از فیض زیارت در این ماه مبارک بهره‌مند شوید هم پای شله مشهدی از این خوراک لذیذ بخورید.
غذای مخصوص دیگری که مشهدی‌ها در شب‌های ماه مبارک رمضان و برای روزه‌داران تدارک می‌بینند، دیگچه مشهدی است که در ایام دیگر سال و بر سر اجاق‌های نذری‌پزی می‌توان رد پای آن را دنبال کرد. دیگچه شبیه شله‌زرد تهیه می‌شود و مواد اصلی آن برنج، هل، شکر، خلال پسته و زعفران است.
آش دوغ اورجینال در ارومیه
مردم ارومیه در دیگر ایام سال نیز این خوراکی‌ها را طبخ می‌کنند و اگر شما پیش از این به این شهر سفر کرده باشید حتما طعم این خوراکی‌ها را چشیده‌اید. آش دوغ، از جمله آش‌های محبوب است که با سبک و روش‌های مختلف در نقاط مختلف طبخ می‌شود اما اگر می‌خواهید نسخه اصلی این آش خوشمزه را بچشید آن را از ارومیه‌ای‌ها بخواهید. حلوای گویماخ وحلوای هویج نیز جزو خوراکی‌های شیرین و مغذی هستند که در ماه رمضان طرفداران بسیاری دارند.
حلوای گویماخ که بسیار پر طرفدار است نوعی حلوایی خانگی است که از ترکیب روغن حیوانی، آرد، گردو و شیره انگور تهیه می‌شود و شاید با گرفتن دستور طبخ آن بتوانید برای خودتان و در منزل این خوراک لذیذ را درست کنید.
اصفهانی‌ها و بریونی چهارفصل
اصفهانی‌ها در تمام مناسبت‌ها بریونی را فراموش نمی‌کنند و رستوران‌های شهر در ماه مبارک رمضان نیز این غذا را در منوی اصلی خودشان دارند. البته اگر بخواهید سراغ آش و حلیم را بگیرید، باید بگویم از آنها نیز کم ندارند؛ آش شله‌قلمکار اصفهانی‌ها در کنار حلیم عدس، حلیم شیر و حتی حلیم‌بادمجان از خوراکی‌های پرطرفدار ماه مبارک رمضان است.
آش شیر تبریز را با سوپ شیر اشتباه نگیرید!
باز هم یک آش دیگر! آش شیر تبریز از آن غذاهای گرم و خوشمزه است که برای وقت افطار پخت می‌شود و مثل حلیم یا آش رشته برای تهرانی‌هاست. البته این آش را با سوپ شیر که چند وقتی است طرفداران زیادی به دست آورده و غذایی فرنگی به حساب می‌آید اشتباه نگیرید.
آش شیر از گندم، شیر، گردو و کشمش تهیه می‌شود و یک خوراک لذیذ و مفید را برای روزه‌دارانی که ساعت‌های طولانی لب از خوردن و نوشیدن بسته‌اند، فراهم می‌کند. البته در کنار این آش تبریزی‌ها آش آبغوره، کوفته و دلمه را نیز در این ماه فراوان استفاده می‌کنند.
منبع:
نی نی سایت
برای ارسال نظر کلیک کنید
▼