عوارض فست فود برای کودکان، چیست؟

همشهری آنلاین: غذایی که خوشمزه باشد، همه اعضای خانواده دوست داشته باشند، زود تهیه شود و مواد اولیه‌اش هم خیلی گران نباشد. شاید همین مشخصات آنها را به این نتیجه می‌رساند که بهتر است از مغازه نزدیک خانه ساندویچ‌های خوشمزه بخرند یا تلفن کنند و پیتزا سفارش دهند !

در رابطه با خطرات استفاده از فست فودها با دکتر ربابه شیخ‌الاسلام، رئیس سابق دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، متخصص اپیدمیولوژی تغذیه و مدیر مؤسسه تغذیه، سلامت و توسعه به گفت‌وگو نشسته‌ایم .

البته نکته دیگری هم در این میان وجود دارد و آن این است که به‌طور معمول پدر و مادر‌ها تسلیم بچه‌ها می‌شوند چون خودشان هم این غذاها را دوست دارند. درحالی‌که به‌نظر من تمام پدرها و مادرها باید درباره آینده سلامت بچه‌ها دقت بیشتری داشته و درباره آن با اعضای خانواده خود بحث کنند .

اما اصل داستان این است که همان فرد 40 ساله که دچار مشکل قلبی و عروقی شده، پدر و مادرش مقصر بوده‌اند چرا که از دوران کودکی به او نگفته‌اند باید برای سلامت قلب و عروقش مراقب تغذیه خود باشد.

اگر به برنامه غذایی همین بچه‌ها توجه کنیم، می‌بینیم که صبح اشتهایی برای خوردن صبحانه ندارند و همین باعث می‌شود اصلاً سفره‌ای به نام سفره صبحانه ‌انداخته نشود بنابراین بچه‌ها هم یاد نمی‌گیرند که صبح صبحانه بخورند .

تحقیقات نشان داده است که حدود نیمی‌ از بچه‌ها صبحانه نخورده به مدرسه می‌روند و بعضی از ما که لقمه‌ای را به زور در کیف بچه‌مان می‌گذاریم آخر هفته لقمه‌های خشک شده را یا در کیف بچه‌هایمان پیدا می‌کنیم که در اغلب موارد هم به ما نمی‌رسند یا در سطل زباله مدرسه دفن شده‌اند چرا که همین فست فود به اطراف مدرسه و داخل مدرسه هم نفوذ کرده و سبب شده تا خوردن لقمه خانگی در کنار دیگرانی که ساندویچ کالباس یا سوسیس می‌خورند برای بچه‌ها افت داشته باشد .

این درحالی است که اکثر مشکلات سلامت بزرگسالان ریشه در تغذیه دوران جنینی، کودکی و نوجوانی آنها دارند و نگاه پیشگیرانه از بیماری‌های غیرواگیر باید از ابتدایی‌ترین لحظه حیات آغاز شود.

در مورد اخیر خوب است تمام اعضای خانواده با کمک هم برنامه غذایی مورد علاقه خود را تنظیم کنند و حداقل هر هفته جدول غذایی هفته آینده را بنویسند و به دیوار آشپزخانه بچسبانند که دیگر این سؤال که امشب چه غذایی درست کنم در ذهن مادر تکرار نشود .

در حقیقت ما ‌ایرانی‌ها به‌دلیل عادات تغذیه‌ای خوب مثل وجود سبزی‌خوردن و پنیر در سر سفره استفاده از ماست و نوشیدنی سالم دوغ و مصرف انواع آش‌ها که دارای حبوبات و غلات بودند و مصرف میوه‌ها چه به‌صورت تازه و چه به‌صورت برگه، نیاز‌های تغذیه‌ای بدنمان را بهتر از زمان حاضر که فست‌فود زده شده‌ایم تأمین می‌کردیم .

انواع غذاهای حاضری مانند کله‌جوش، ماست و برانی، نرگسی، آبگوشت دستی، ماست و لبو و خاگینه، ناز خاتون، کدو لوبیا و غذاهای دیگری وجود دارند که اغلب‌ حاوی سبزی‌هایی مثل بادمجان، کدو، چغندر، کلم، سبزی‌های سبز محلی و گاهی بومی ‌و وحشی، ریواس، کرفس و کنگر بوده و دارای انواع املاح و ویتامین‌ها بودند .

تخم‌مرغ یا تخم سایر ماکیان هم به‌عنوان منبع خوب پروتئین در بعضی از غذاها وجود داشت که همراه نان غذای کاملی می‌شد. همچنین استفاده از کشک و سایر مواد لبنی اغلب در غذا‌های حاضری مرسوم بود که به‌نظر می‌رسد این روزها فراموش شده است .

کرفس و کاهو و سایر مواد را هم باید شسته و ضدعفونی کنید و بگذارید آب اضافه آن کمی گرفته شود و در یخچال بگذارید. در این صورت حتی پسر و دختر کوچکتان هم می‌توانند ظرف سالاد را تهیه کنند. به‌همین راحتی!

مورد دیگر هم اینکه همیشه ماست همراه با خیار یا هویج رنده شده یا کدوی سبز رنده شده یا حد‌اقل ساده آن‌ را سر سفره داشته باشید، چرا‌که ماست منبع خوب کلسیم است و بچه‌ها باید به طعم آن خو بگیرند .

دیدید که برای غذاهای حاضری تنها باید مواد مورد نیازتان آماده باشد تا شما در مدت‌کوتاهی بتوانید آن را تهیه کنید. اگر بنشن پخته و فریز شده هم داشته باشید حتی انواع آش را هم می‌توان به‌ سرعت تهیه کرد. دیگر اینکه می‌توانید از سبزی‌های خرد شده آماده برای پخت سبزی‌پلو استفاده کنید . کلاً یک ساعت بیشتر طول نمی‌کشد و آن را با تن ماهی یا با کوکوی سبزی میل کنید .

شما می‌توانید پیتزا را در خانه و به راحتی تهیه کنید. نان پتیزای آماده به شما کمک می‌کند در یک ماهیتابه پیتزا بپزید. شما همچنین می‌توانید از انواع سبزی‌هایی که دوست دارید مثل قارچ تفت داده شده پیاز، تکه‌های ریز از انواع فلفل‌ها، کرفس ریز شده همراه با کمی گوشت چرخ شده که قبلاً آن را پخته‌اید یا تکه‌ای گوشت پخته شده مرغ یا ماهی استفاده کنید.

پنیر را کمتر بریزید چون پنیر پیتزا بسیار چرب است. اگر ته ماهیتابه را هم کمی چرب کنید و در ماهیتابه را بگذارید که حرارت داخل پنیر را ذوب کند، پیتزای قابل اعتمادی پخته‌اید که به‌مراتب بهتر از آن چیزی است که از بیرون سفارش می‌دهید.

نمی‌گویم هرگز سیب‌زمینی سرخ کرده نخورید ولی سیب‌زمینی آب‌پز و کبابی هم خوشمزه است. سیب‌زمینی‌های تنوری را امتحان کنید و ذائقه بچه‌هایتان را به‌این‌گونه غذاها عادت دهید .